Idli sambar recept | Hoe maak je idli sambar (Tiffin sambar recept)
Idli sambar recept gemaakt met dal, snel te koken groenten, specerijen en kruiden. Dit is mijn versie van de snelle tiffin sambar die goed past bij de meeste Zuid-Indiase ontbijten. Je kunt deze smaakvolle & heerlijke tiffin sambar serveren met zachte idli, Instant Rava idli, medu vada, khara pongal, krokante dosa, masala dosa en de meeste andere tiffins.
Op de meeste doordeweekse dagen eten we het typisch Zuid-Indiase ontbijt zoals idli, dosa en pesarattu omdat ze veel eiwitten bevatten en ook nog eens gezond zijn.
Soms maak ik mini idli voor het avondeten als de kinderen erom vragen. Deze sambar is samen met de mini idli en ghee een van de favorieten van mijn kinderen.
Er zijn een paar verschillende manieren waarop een sambhar wordt gemaakt, een daarvan is deze Zuid-Indiase sambar die ik eerder heb gedeeld.
Maar het recept van vandaag is gemaakt op een zeer eenvoudige manier met snelkokende groenten zoals sjalotten, wortelen en bonen. Het kost dus niet veel tijd om te bereiden en kan zelfs in de vroege ochtend worden gemaakt.
Ik deel ook hoe je instant sambar poeder maakt, precies genoeg voor dit recept. Ik maak deze tiffin sambar altijd met zelfgemaakt poeder. Als je nieuw bent in het maken van Indiaas eten, bekijk dan de tips hieronder.
Bereiding idli sambar recept
1. Doe ¾ kopje dal in een snelkookpan en spoel het een paar keer heel goed af. Ik gebruik ½ kop toor dal en ¼ moong dal omdat moong dal een mooie textuur geeft. Hotels gebruiken masoor dal in plaats van moong dal. Giet er 2 kopjes water bij en laat het geheel 2 tot 3 fluitjes koken tot het zacht is. U kunt ook een stukje rode pompoen aan de dal toevoegen.
2. Wanneer de druk vanzelf wegvalt, opent u het deksel en pureert u de dal goed tot een gladde textuur. Als u rode pompoen gebruikt, pureert u die ook tot een gladde puree. Dat geeft een unieke zoete smaak die we vaak in Zuid-Indiase hotels aantreffen.
Kruidenpoeder maken
3. Terwijl het dal kookt, maakt u het sambarpoeder als u dat nog niet hebt. Rooster op een middelhoog tot laag vuur de volgende ingrediënten tot ze lichtgoudkleurig zijn.
- 3 tot 4 gedroogde rode chilipepers
- 1 eetlepel chana dal
- ½ eetlepel urad dal
4. Wanneer de dal lichtgoudkleurig wordt, voeg je 1 eetlepel korianderzaadjes toe. Rooster ze droog tot ze lekker beginnen te ruiken. Leg ze op een bord. Voeg vervolgens ¼ theelepel methizaad toe. Rooster tot de methizaadjes licht donker worden. Voeg dan ½ theelepel komijnzaad toe. Als je kokos gebruikt, kun je die nu toevoegen en een minuutje meebakken. Deze keer had ik het niet dus heb ik het overgeslagen. Laat dit afkoelen en maak er een fijn poeder van.
5. Week 2 eetlepels tamarinde in heet water. U kunt naar behoefte ook tamarindepasta gebruiken.
Hoe maak je idli sambar
6. Verhit 1 eetlepel ghee of olie in een pan. Voeg ¾ theelepel komijnzaad, ¾ theelepel mosterdzaad en 1 snufje methizaad toe. Als de zaadjes beginnen te spetteren, voeg dan 1 takje kerrieblaadjes en 1 gebroken rode chilipeper toe. Sauteer tot de rode pepers knapperig worden. Voeg 1 mespuntje scharnier toe. Ik zet de helft van deze tempering apart om aan het eind toe te voegen.
7. Voeg 12 tot 15 sjalotten (of 1 middelgrote in blokjes gesneden ui), 1 middelgrote in blokjes gesneden wortel en 6 tot 8 sperziebonen (tot ¾ inch gehakt) toe.
8. Sauteer alles gedurende 3 minuten.
9. Voeg 1 grote gehakte of gepureerde rijpe tomaat, 1/8 theelepel kurkuma en ¾ theelepel zout toe.
10. Sauteer op een iets te hoog vuur tot de tomaten papperig worden. Omdat ze fijngehakt zijn, worden ze snel gaar.
11. Voeg sambarpoeder toe, sauteer een minuut zonder aan te branden. hierdoor komt het aroma van sambarpoeder naar boven.
12. Giet 4 tot 4½ kopjes water en voeg een beetje jaggery toe. Het is optioneel om jaggery te gebruiken. Pas de hoeveelheid water aan als dat nodig is. Omdat ik moong dal gebruik, voeg ik meer water toe. Als u alleen toor dal of masoor dal gebruikt, zult u minder water nodig hebben.
13. Kook tot de groenten zacht zijn. Doe de tamarinde in de pan. Als u niet van de smaak van tamarinde houdt, kunt u de sambar even koken voordat u de dal toevoegt.
14. Doe de gestampte dal in de pan. De dal moet helemaal gepureerd zijn. Meng en laat borrelen. Proef en voeg indien nodig meer zout, tamarinde & jaggery toe.
15. Voeg gehakte korianderblaadjes toe. Eventueel kunt u een verse tempering maken op dezelfde manier als ik in stap 6 heb laten zien. Ik heb de apart gezette temperering toegevoegd. Als de sambar begint te borrelen, zet je het fornuis uit.
Ik maak meestal mini idli of de gewone idli voor bij deze sambar. Maar dit past ook goed bij andere ontbijten zoals pongal, dosa, uthappam , vada .
Je wilt misschien dit gedetailleerde recept van zachte idli bekijken.
Plaats de idli’s in een diepe serveerschaal of bord. Voeg ghee toe en giet vervolgens de sambhar erover. Serveer warm.
Tips om idli sambar te maken
- De smaak en het aroma van een sambhar zijn afhankelijk van het gebruikte poeder. Dus als u een kant-en-klaar poeder wilt gebruiken, gebruik dan een poeder dat een goed aroma heeft. Je kunt het poeder ook zelf maken met dit sambarpoederrecept.
- Om tiffin sambar te maken vermijd je groenten als brinjal en bhindi, omdat ze een andere smaak geven die niet goed past bij idli of een ontbijt.
- De meeste hotels gebruiken pompoen om tiffin sambar te maken, omdat het een unieke zoete smaak geeft & maakt de sambar dikker. Als u gouden pompoen heeft, voeg dan een paar blokjes toe aan de dal om onder druk te koken. Pureer ze goed samen met dal.
- De meeste tiffincentra gebruiken een mix van tuvar en masoor dal om idli sambar te maken. Ik geef de voorkeur aan toor dal en moong dal. Je kunt experimenteren met deze 3 soorten linzen.
- Ik maak het sambarpoeder de vorige avond, omdat het wat tijd bespaart in de ochtend.
- Deze idli sambar kan worden bereid in iets minder dan 35 minuten, inclusief het koken van dal, het maken van sambarpoeder en het maken van de sambar. Als u groenten zoals drumsticks toevoegt, zal het langer duren.
Meer vergelijkbare recepten
Drumstick sambar
Andhra pappu chaaru
Idli sambar recept | Hoe maak je idli sambar | Tiffin sambar
Pin Recept Print Recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stap foto’s boven de receptkaart
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stap foto’s boven de receptkaart
.stap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (US cup = 240ml )
- ▢ ¾ kop dal (linzen) (zie notities)
- ▢ 2 kopjes water om dal te koken
- ▢ 2 eetlepel tamarinde (gebruik naar behoefte)
- ▢ Zout naar behoefte
- ▢ 12 tot 15 sjalotten of 1 middelgrote ui in blokjes gesneden
- ▢ 6 tot 8 sperziebonen (sperziebonen)
- ▢ 1 middelgrote wortel in blokjes gesneden
- ▢ ½ kopje pompoen in blokjes gesneden (facultatief)
- ▢ 1 grote tomaat in stukjes gesneden of gepureerd
- ▢ ⅛ theelepel kurkuma
- ▢ 2 eetlepels korianderblaadjes met steeltjes (fijngehakt)
- ▢ 4½ kopjes water (afhankelijk van de kwaliteit van dal aanpassen)
Temperen
- ▢ 1 eetlepel olie of ghee (pas aan naar smaak)
- ▢ 2 takjes kerrieblaadjes
- ▢ 1 gedroogde rode chili gebroken
- ▢ ¾ theelepel komijnzaad
- ▢ ¾ theelepel mosterdzaad
- ▢ 1 mespuntje methizaad (fenegriekzaad)
- ▢ 1 mespuntje hing (asafoetida)
voor idli sambar poeder (of gebruik 1 tot 1½ eetlepel gekocht)
- ▢ ½ eetlepel urad dal (ontvelde zwarte gram)
- ▢ 1 eetlepel chana dal (bengaalse gram)
- ▢ 3 gedroogde rode pepers (pas aan naar smaak)
- ▢ 1 eetlepel korianderzaad
- ▢ ½ theelepel komijnzaad
- ▢ ¼ theelepel methizaad (fenegriekzaad)
- ▢ 2 eetlepel kokos vers geraspt (optioneel)
Instructies
Bereiding voor idli sambar
-
Spoel en kook dal onder druk met 2 kopjes water gedurende 2 fluitjes of tot het zacht is.
-
Of kook de dal afwisselend in een pan tot hij zacht is. Bij gebruik van een Instant pot, 10 minuten op hoge druk & wachten tot de druk natuurlijk aflaat.
-
Pureer het en zet apart. Als u van tiffin sambar in hotelstijl houdt, kunt u ook pompoen aan de dal toevoegen om te koken.
-
Meng alles samen en zet apart.
-
Wek de tamarinde in een beetje heet water, knijp uit en haal de pulp eruit. Houd dit apart.
maken van tiffin sambarpoeder
-
Rooster in een pan de rode pepers, chana dal en urad dal op een matig vuur droog tot ze licht goudkleurig zijn.
-
Voeg vervolgens korianderzaadjes toe en rooster ze allemaal tot er een lekkere geur ontstaat.
-
Wanneer de dals diep goudgeel kleuren verwijder je ze naar een bord.
-
Volgende in dezelfde pan sauteer je de methi zaden tot ze licht donker zijn en voeg je komijn toe.
-
Wanneer de komijn aromatisch wordt, op een bord leggen. Koel deze volledig af en maak er een fijn poeder van.
Hoe maak je idli sambar
-
Vreng olie in een pan en verhit. Doe er de komijn, mosterd en methi bij.
-
Wanneer ze knallen, voeg dan rode chilipepers, kerrieblaadjes en hing toe.
-
Wanneer de blaadjes knapperig worden, houdt u de helft van de tempering apart als u die op het einde wilt toevoegen.
-
Voeg groenten toe en sauteer gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg tomaten toe en sauteer tot ze zacht zijn.
-
Breng sambharpoeder aan en sauteer een minuut zonder te verbranden.
-
Giet er water over en kook tot de groenten zachtgekookt zijn.
-
Giet er vervolgens gefilterde tamarinde over en daarna de gepureerde dal. Roer en breng de idli sambar aan de kook.
-
Proef de smaak en voeg zo nodig meer tamarinde of zout toe. Voeg de rest van de temperen en de korianderblaadjes toe.
-
Wanneer het begint te borrelen. Zet het uit. Je kunt ook vers tempereren maar dat doe ik niet.
-
Serveer idli sambar heet met zachte idli, dosa, uthappam, pongal & vada.
Notes
Alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volg je mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto instructies en tips boven de receptkaart.
NUTRITIE INFO (alleen schatting)
Vet 2g3%
© Swasthi’s Recepten
VOOR MEER RECIPES