Is siliconen veilig of zijn ze giftig?

Silicone bak- en braadgerei is de afgelopen jaren in steeds grotere hoeveelheden op de markt gekomen. De spatels en bakvormen zijn leuke toevoegingen aan de moderne keuken, maar de vraag blijft: zijn siliconen veilig voor bakken en koken?

Als je net als ik bent, heb je je laten verleiden tot het uitproberen van alle leuke kleuren en vormen van siliconen producten, zoals mallen voor Homemade Gummies, tot muffinvormpjes voor deze Haver Zemelen Muffins, tot spatels die moeiteloos langs de binnenkant van pannen glijden om elk laatste beetje Boekweit Pannenkoekbeslag eruit te schrapen….maar opnieuw moeten we de vraag stellen of siliconen giftig zijn?

Een niet-toxisch leven nastreven kan veel werk zijn, en het lijkt wel of we elke week ontdekken dat weer een ander product onze gezondheid in gevaar kan brengen. *zucht*

Nadat studies hebben aangetoond dat plastic en teflon risico’s voor de menselijke gezondheid inhouden, is siliconen keukengerei een steeds populairdere optie geworden. Het is antiaanbaklaag, bestand tegen hoge temperaturen, en kan door de vaatwasser. Maar zijn siliconen wel veilig voor alle doeleinden waar we ze voor gebruiken? Of zijn ze giftig?

Helaas is de jury er nog niet uit.

Dit is een terugkerend probleem voor groen levende gezinnen, die beslissingen moeten nemen over hun huishouden met behulp van de beperkte informatie die beschikbaar is.

Er is gewoon nog niet veel onderzoek gedaan naar siliconen. We kunnen het voorzorgsbeginsel volgen, wat betekent dat we dingen moeten vermijden waarover we niet genoeg veiligheidsgegevens hebben.

We kunnen ook een pragmatische houding aannemen. Omdat het in deze tijd gewoon niet mogelijk is om alle giftige stoffen te vermijden, moet ieder van ons beslissen met welke risico’s hij of zij wil leven.

Dus als er duidelijke gegevens zijn – zoals de vele chemische stoffen die we gemakkelijk uit water kunnen filteren om kraanwater veilig te maken en die we kunnen vermijden door te kiezen voor het maken van zelfgemaakte schoonmaakmiddelen of voor niet-giftige schoonmaakmiddelen – dan doen we dat.

In andere gevallen nemen we een middenweg, accepteren we een klein risico als het geen duidelijke bedreiging voor de gezondheid lijkt.

Siliconen kookgerei zou een van die gevallen kunnen zijn.

Is siliconen veilig? What We Know Right Now

Wat is Silicone?

Silicone is een gesynthetiseerd rubber gemaakt door het combineren van het element silicium met zuurstof of koolstof.

In de vorm gemaakt met zuurstof, het is in de categorie van producten die de FDA bestempelt als “GRAS,” kort voor “Generally Regarded as Safe,” wat in wezen betekent dat er geen gegevens zijn die anders suggereren.

Lekt siliconen uit in voedsel?

Er wordt beweerd dat siliconen inert zijn en geen chemicaliën uitlogen in voedsel dat ermee is gekookt, maar er is weinig onderzoek om dit te staven.

De weinige studies die er zijn, suggereren juist het tegenovergestelde.

De meeste studies naar siliconen hebben zich gericht op medisch gebruik, waaronder slangen en implantaten. Slechts een paar studies hebben de migratie van siliconen in voedsel geanalyseerd, waarbij is aangetoond dat minuscule siloxaandeeltjes inderdaad kunnen migreren wanneer ze in contact komen met voedsel (bron en bron), vooral vetrijk voedsel zoals vlees. (bron)

Siliconevullers, Petroleum, en Kleuren–Oh My!

Er zijn sommige andere kwesties te overwegen wanneer het evalueren van siliconeveiligheid. Terwijl het voedsel-rang silicone geen niet-siliconenvullers (waarschijnlijk gemaakt met samenstellingen zoals plastieken u probeert te vermijden) zou moeten bevatten, kunnen vele goedkopere producten.

Debra Lynn Dadd, een scherp onderzoeker naar kwesties met betrekking tot Meervoudige Chemische Gevoeligheid, merkt op dat omdat de aardolieproducten soms worden gebruikt om silicone te synthetiseren, die met gevoeligheid voor aardolie problemen met silicone zouden kunnen hebben. (bron) Ze vond ook bewijs dat hoge temperaturen ervoor kunnen zorgen dat siliconen formaldehyde afgeven. (bron)

En dan is er nog de kwestie van al die heldere kleurstoffen die worden gebruikt — hoe kunnen we weten wat er in zit? Ik heb contact opgenomen met verschillende bedrijven om dit te vragen, maar heb nog niets van ze gehoord.

Het is belangrijk op te merken dat in de bovenstaande studies niet is gekeken naar andere stoffen, zoals vulstoffen of kleurstoffen, die ook in voedsel kunnen migreren bij langdurig contact of bij hoge temperaturen.

Is Silicone Veilig? What to Do About Silicone Cookware

De beperkte informatie die we hebben, suggereert dat we voorzichtig te werk moeten gaan. Als er een goed alternatief voor siliconen is, zou ik zeggen: gebruik dat in plaats daarvan. (Meer over deze alternatieven hieronder.)

Maar zijn siliconen giftig? Moeten we al onze siliconenproducten weggooien?

Dat is misschien niet nodig, maar het is een kwestie van het risiconiveau waar je je prettig bij voelt. Met alle andere bekende gevaren voor de gezondheid die onze voedselvoorraden en huizen doordringen, zou siliconenbesmetting waarschijnlijk niet bovenaan uw lijst van te gooien producten moeten staan.

Enkele tips over siliconenveiligheid:

Als u besluit siliconenproducten in uw keuken te gebruiken, zijn hieronder enkele dingen die u kunnen helpen een veiligere keuze te maken:

• Koop zuivere siliconen: Zoek naar de woorden “100% food-grade silicone” wanneer u overweegt iets van silicone te kopen.
• Doe de “Twist Test”: Probeer de “twist test” op siliconen die u al bezit. Als u wit ziet wanneer u het draait, bevat het waarschijnlijk vullers met onbekende ingrediënten. Neem extra voorzorgsmaatregelen met die stukken als u verkiest om hen te houden, reserving hen voor niet-voedselgebruik en/of het vermijden van hoge heat.
• Houd het koel: De beperkte gegevens die we hebben over hoe siliconen zich bij hogere temperaturen gedragen, suggereren dat het verstandig is om de siliconen over te slaan voor bakken en ander koken op hoge temperatuur.

Is Silicone Veilig? Alternatieven voor siliconen

Nu we de vraag “Zijn siliconen giftig?” hebben beantwoord, vraag je je misschien af wat de alternatieven zijn.

• Gekruid gietijzer is waarschijnlijk de veiligste keuze. Er zijn genoeg recepten voor koekenpannen die van het fornuis naar de oven gaan, en je kunt ook bakpannen van gietijzer krijgen.
  Als extra bonus is gietijzer vrijwel onverwoestbaar en gaat het eeuwig mee. De kruiden zorgen ervoor dat het niet kleeft en niet afschilfert zoals bakvormen met een teflonlaag, die je absoluut wilt vermijden.
• Keramisch: Je zou ook kunnen kijken naar keramisch kookgerei, zoals Ceramcor of Le Creuset.
• Bakplaat Alternatieven: Cookie sheets (bij voorkeur roestvrij staal in plaats van aluminium of anti-aanbak) kan goed worden ingevet in plaats van het gebruik van een siliconen mat. Merk op dat perkamentpapier bedekt is met een dun laagje – u raadt het al – siliconen! Dus als je siliconen probeert te vermijden, gebruik dan waspapier, maar alleen als je niet op een hoge temperatuur kookt. Zelfs bij 350 graden kun je een puinhoop op je handen krijgen als je waspapier gebruikt. Zie de voetnoot bij de blog voor meer informatie hierover.
• Popsicle alternatieven: Popsicles (zoals deze Suikervrije Fudgesicles of Key Lime Popsicles) kunnen in metalen mallen worden gemaakt als je siliconen wilt overslaan.
• Spatel Alternatieven: Gebruik in plaats van een siliconen spatel een houten lepel, bamboe lepel, of metalen spatel.

Het Schattige Siliconen Vorm Dilemma

Hoe zit het met snoepvormpjes, die in contact komen met verwarmde vloeistof, zij het niet voor de langdurige periode dat bakeware dat doet? Homemade Gummies zijn de beste vriend van de gezondheidsbewuste moeder, en er is niet echt een goed alternatief voor siliconen mallen. Hetzelfde geldt voor zelfgemaakte marshmallows of gegoten chocolade snoepjes.

Als je pure siliconen hebt en je minder zorgen maakt over chemische migratie bij lagere temperaturen, is deze oplossing vrij eenvoudig: Laat zelfgemaakte gummy of verwarmde snoepmengsels een beetje afkoelen voordat je ze giet.

Als je siliconen mallen helemaal wilt vermijden, kun je glazen bakvormen of keramische bakvormen gebruiken en je zelfgemaakte gummies of snoepjes in blokjes snijden, of je kunt een snoeprecept gebruiken dat geen vorm nodig heeft.

Is Silicone Veilig? The Bottom Line

Ik heb de afgelopen jaren een paar siliconenartikelen gekocht — gummievormpjes, een bakmatje, een paar ijslollyvormpjes, en spatels. Nu ik de details van siliconen heb bekeken, en vooral gezien de onbekende chemicaliën in de felle kleurstoffen die in de meeste worden gebruikt, maak ik me enigszins zorgen over wat er in het voedsel van mijn gezin terecht kan komen als we ze gebruiken.

Maar ik maak me veel meer zorgen over wat er uit de plastic verpakking kan komen waarin zoveel voedsel wordt verpakt — alles van biologische kaas tot noten tot de gelatine die we in onze gummies gebruiken. En de meesten van ons kunnen niet al deze besmettingsbronnen vermijden, hoewel we ze tot op zekere hoogte kunnen beperken.

Ik zal waarschijnlijk veel van mijn siliconen nog een tijdje blijven gebruiken, hoewel ik gebruik bij hoge temperaturen zal vermijden en onze gummievloeistof meer zal koelen alvorens te gieten. Ik zal zeker twee keer nadenken voordat ik nog meer siliconen koop, en ik denk dat het verstandig is om het bakgerei over te slaan.

Misschien dat toekomstige studies naar de veiligheid van siliconen mij ervan zullen overtuigen dat het tijd is om al onze siliconen weg te gooien, maar ik denk niet dat er genoeg bewijs is om dat nu al te rechtvaardigen.

Ik leg me neer bij het feit dat mijn kinderen opgroeien in een giftige omgeving. Ik weet dat ik ze niet tegen alles kan beschermen. Maar ze hebben geluk dat ik genoeg weet om een veel groter percentage van de dagelijkse chemische aanval buiten de deur te houden dan de overgrote meerderheid van hun leeftijdgenoten.

Ik voeg siliconen toe aan de lijst van dingen die we langzaam (niet fanatiek) gaan vervangen in ons huis.

Als je probeert giftige stoffen uit je huis en keuken te weren, zouden deze dingen waarschijnlijk een hogere prioriteit moeten hebben:

• Maak je kraanwater veilig
• Schakel over op niet-giftige in de winkel gekochte schoonmaakmiddelen of zelfgemaakte schoonmaakmiddelen
• Vind nietgiftige winkel gekochte of zelfgemaakte reinigingsmiddelen
• Vermijd kunstmatige levensmiddelenadditieven

Er zijn ten minste 5 extra manieren waarop giftige stoffen uw huis binnensluipen.

Voetnoot: Het is jouw keuze of je perkamentpapier, waspapier of geen van beide gebruikt. Er is tegenstrijdige informatie over de veiligheid van het gebruik van waspapier in de oven en ook over de giftigheid van perkamentpapier. Die onderwerpen gaan buiten het bereik van deze post.

Hoe zit het met jou? Gebruikt u siliconen in uw keuken?
Wilt u ze blijven gebruiken na het lezen van deze informatie?

Susannah is een freelance gezondheids- en milieuschrijfster die geobsedeerd is om onze wereld en onszelf gezonder en groener te maken. Ze blogt op HealthyGreenSavvy, waar ze superpraktische manieren deelt om goed te eten, blootstelling aan giftige stoffen te verminderen en onze ecologische impact te verkleinen.

Mededoen met haar community om slimme gezondheidshacks te leren die je kunnen helpen de uitdagingen van het leven met meer energie en vitaliteit aan te gaan. Haal een van haar gratis gidsen op en volg haar op Facebook voor inspirerende ideeën van over de hele blogosfeer.