Leer de geheimen van de Tsukiji- en Toyosu-vismarkten via deze online tentoonstellingen
Terwijl de Toyosu-markt in oktober 2018 werd opgericht als de nieuwe visgroothandel van de stad, heeft zijn voorganger, de Tsukiji-markt, nog steeds een uitgesproken erkenning als een van de cultureel belangrijkste locaties van Tokio. Daarvoor was er echter ook de Nihonbashi Uogashi-groothandelsmarkt, die drie eeuwen lang actief was voordat de Tsukiji-markt in de winter van 1935 werd geopend.
Als je nog nooit uit je bed bent geklommen om getuige te zijn van de beroemde tonijnveiling op goddeloze uren in de ochtend, of in een van de sushirestaurants op de markt bent binnengewipt, die verse vis serveren die binnen een paar uur is gevangen, is het de moeite waard om deze online tentoonstellingen door te nemen die zowel de geschiedenis als het dagelijkse leven op de grootste vismarkt van Tokio – en van de wereld – documenteren.
De evolutie van de vismarkt van Nihonbashi naar Tsukiji en nu Toyosu
Het is bijna twee jaar geleden dat het binnenste deel van Tsukiji’s vismarkt werd overgebracht naar Toyosu. En hoewel de buitenste markt in Tsukiji nog steeds even levendig is als voorheen, vooral met zijn verbazingwekkende selectie van restaurants, zijn de mensen nog steeds begrijpelijk bedroefd over de verandering. Ook al was de markt niet zo lang actief als de Nihonbashi Uogashi uit het Edo-tijdperk, toch was de Tsukiji-markt de markt die we allemaal kenden en waar we van hielden.
De Tsukiji-markt werd gebouwd na de Grote Kanto-aardbeving van 1923, waardoor de visgroothandelaren in Nihonbashi naar de Tsukiji-markt verhuisden als onderdeel van de herontwikkelingsplannen van de stad. Ondanks de grote inspanningen om de toen nieuwe markt te bouwen, werd Tsukiji in het midden van de 20e eeuw al beschouwd als een markt met overcapaciteit. Al in de jaren zestig werd gesproken over een nieuwe verhuizing.
Gezien de natuurrampen, wereldoorlogen en turbulentie in de economie is het verbazingwekkend dat Tokio’s centrale voedselleverancier, nu de grootste groothandel in vis en zeevruchten ter wereld, in meer dan 400 jaar slechts drie keer hoefde te verhuizen.
Ontdek hier de belangrijkste vismarkt van Tokio door de drie stadia van zijn geschiedenis.
Een dag in Toyosu, ’s werelds grootste vismarkt
De locatie mag dan veranderd zijn, het komen en gaan van de groothandelsmarkt voor vis en zeevruchten in Tokio (nu in Toyosu) is grotendeels hetzelfde gebleven. Je dacht misschien dat 5 uur ’s ochtends vroeg was om op tonijn te bieden, maar op de markt verzamelen de leveranciers zich al vanaf middernacht wanneer de vrachtwagens tonnen verse producten, waaronder groenten en fruit, beginnen uit te laden.
De kopers en verkopers van de Toyosu-markt werken nauwelijks volgens een negen-tot-vijf-rooster; hun zaken beginnen meestal in de kleine uurtjes van de ochtend en zijn rond het middaguur afgelopen. Hoewel niet iedereen blij is met de moderne aanpak van de faciliteit om nieuwsgierige fijnproevers te scheiden van de reguliere groothandelsmarktverkopers, betekent de toegenomen omvang van Toyosu (het is bijna twee keer zo groot als Tsukiji markt) dat er nog veel meer te zien is.
Kijk hier voor een kijkje in het leven op de Toyosu-markt.
Meer dingen om vanuit huis te doen
Gratis online cursussen over Japan
Bekijk historische video’s van Japan van meer dan 100 jaar geleden
Hoe je vanuit huis de wereld rondreist
Hoe je een DIY-gezichtsmasker zonder naaien maakt
Bezoek de online versie van Tokio’s bizarre poepmuseum