New Orleans Gumbo Recept (Zeevruchten Gumbo)
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees a.u.b. mijn onthulling.
Dit New Orleans Gumbo recept is gemaakt met pittige gerookte andouille worst, krab, garnalen, oesters, okra en groenten, allemaal geserveerd over gestoomde witte rijst. Plus, dit Seafood Gumbo recept is klaar in minder dan een uur!!!
Dit recept werd oorspronkelijk gepubliceerd in februari 2018. Het is bijgewerkt voor inhoud en foto’s.
Ik werd vele, vele jaren geleden verliefd op zeevruchten gumbo. Met zijn donkere smaakvolle roux, verse zeevruchten, gerookte worst en verse okra, is deze New Orleans Gumbo het ultieme comfort food.
En terwijl je misschien denkt dat het uren en uren duurt om een goede gumbo te krijgen, is dat niet het geval. Deze gumbo is klaar in minder dan een uur, zelfs minder als je de roux van tevoren hebt gemaakt (aanbevolen).
De eerste dag al lekker, maar de volgende dag nog lekkerder, zeevruchten gumbo is de perfecte kant-en-klaar maaltijd die zeker indruk zal maken op gasten. Ze zullen denken dat je uren en uren hebt gezwoegd om die diepe, rijke smaak te krijgen.
En als zeevruchten niet echt je ding zijn, kijk dan eens naar deze Kip en Worst Gumbo.
Kijk eens naar het zeevruchten gumbo verhaal!
Ingrediënten
Het belangrijkste is om een goede donkere roux te hebben. Volg mijn stap voor stap instructies over hoe je een Roux maakt. Ik ga niet liegen, het maken van een donkere roux kan een beetje tijdrovend zijn (het duurt 30-40 minuten om een donkere roux te maken), maar ik zweer het is het helemaal waard. Ik maak de mijne van tevoren en vries het in batches in, zodat het klaar is als ik een recept moet maken.
Terwijl ik het maken van je eigen roux aanbeveel, kun je het ook HIER op Amazon kopen (affiliate link). Ik heb een link om het te kopen in het recept kaart als je liever die route te gaan.
Ik raad ook ten zeerste aan om je eigen Cajun kruiden te gebruiken voor de beste resultaten!
Dit zijn enkele van de andere ingrediënten. Een volledige lijst van alle benodigde ingrediënten is opgenomen in de receptkaart onderaan de post. Sommige van de onderstaande links zijn affiliate links en ik verdien een kleine commissie als je via hen koopt.
- Garnalen of langoesten (of een mengsel van beide). Koop langoesten.
- Andouilleworst – een rokerige, licht pittige varkensworst
- Oesters – ik raad verse oesters ten zeerste aan. Ik hou niet van de smaak van de ingeblikte oesters. Als je geen verse kunt krijgen, laat de oesters dan weg. Koop verse oesters.
- Krabstukjes of kleine blauwe krabben. Koop blauwe krabben.
- Donkere roux – Leer hoe je een Roux maakt
- Bouillon van zeevruchten – dit kan garnalen, vis, kreeft zijn – alles op basis van zeevruchten. Ik gebruik Better Than Bouillon visbasis voor het gemak. Je kunt ook je eigen zeevruchtenbouillon maken.
- Okra – Ik raad verse gesneden okra aan, maar bevroren zal ook werken voor het gemak.
- Gumbo bestand – Gumbo bestand verdikt en voegt smaak toe aan gumbo. Het is gemaakt met gemalen sassafras bladeren, onder andere kruiden. Koop het HIER.
Waarom dit recept werkt
- Er wordt een donkere roux gebruikt, die een diepe, intense smaak aan de gumbo geeft;
- Verse zeevruchten dragen bij aan de smaak van de bouillon, terwijl okra helpt om het te verdikken;
- Sudderen op laag vuur gedurende 30 minuten is alles wat nodig is om deze gumbo klaar te maken;
- Het werkt perfect als een make-ahead maaltijd, omdat het smaakt nog beter de tweede dag.
Kijk hoe je het maakt!!
Stap voor stap instructies
Als je al roux hebt, verwarm het dan in een grote hollandse oven op middelhoog vuur. Als je je roux nog niet hebt gemaakt, zie hieronder voor instructies, of lees meer details over Hoe maak ik een Roux.
Als de roux eenmaal begint te knetteren (zorg dat je constant roert zodat hij niet aanbrandt), voeg je de ui en de groene pepers toe. Laat ze, onder voortdurend roeren, 2 minuten koken.
Voeg de Andouilleworst, tomaten, laurier, Worcestershiresaus, suiker en Cajun-kruiden toe en meng door elkaar.
Voeg de okra en krabscharen toe en laat nog 10 minuten sudderen.
Voeg de garnalen/kreeft en oesters toe en haal van het vuur. Meng de garnalen en oesters erdoor – door de warmte van de gumbo moeten ze gaar worden. Door ze op deze manier te koken voorkom je dat ze taai worden. Laat het 10 minuten staan om de zeevruchten de tijd te geven in de warmte te garen.
Serveer de gumbo in kommen met gestoomde rijst, gegarneerd met groene uien.
Hoe maak je donkere Roux (Gumbo Roux)
Samen meng 1/2 kopje bloem met 1/2 kopje olie in een pan met zware bodem en bak op middelhoog vuur. Klop voortdurend tot de roux een zeer donkerbruine, donkere chocoladekleur heeft. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
**Probeer de roux altijd om te voorkomen dat deze aanbrandt.
Lees dit bericht voor een complete gids voor het koken van Roux.
Tips van experts voor zeevruchtengumbo
- Roer de roux tijdens het maken voortdurend om zodat deze niet aanbrandt;
- Voeg langzaam en al roerend de zeevruchtenbouillon toe – dit voorkomt klontvorming en zorgt voor een gelijkmatige, rijke soep/stoofschotel;
- Zeevis of garnalen kunnen in dit recept worden gebruikt – een mengsel van beide werkt ongelooflijk goed;
- Ik koop in stukken gesneden krab, maar alle krabdelen werken, zolang het maar krab in de schaal is. De sappen uit de krab in de schaal is wat smaak toevoegt aan de gumbo;
- Ik raad ten zeerste aan alleen verse oesters te gebruiken. Oesters uit blik hebben niet dezelfde smaak. Als je geen verse oesters kunt krijgen, zou ik de oesters gewoon weglaten;
- Als je absoluut geen Andouille worst kunt vinden, kan elke pittige gerookte worst worden vervangen.
Veel Gestelde Vragen
- Wordt gumbo lekkerder naarmate hij langer kookt? Ja en nee. Langer koken zorgt ervoor dat de smaak beter versmelt, maar ook dat de zeevruchten taai worden en de groenten afbreken. Om de volle smaak te krijgen, raad ik aan de gumbo te maken met dit snelle recept, en het een nacht te laten staan om de smaken te laten samensmelten. Als je het dan nog eet, krijg je een geweldige smaak.
- Is gumbo Creools of Cajun? Nou, dat hangt ervan af. Dit specifieke recept is meer een Creoolse versie omdat het tomaten, donkere roux en schaaldieren heeft. Cajun gumbo heeft meestal geen tomaten, een lichtere roux en is gemaakt met kip
- Wat is het verschil tussen gumbo en jambalaya? Gumbo is een soep of stoofpot die meestal wordt geserveerd over rijst, terwijl jambalaya is een rijstgerecht dat wordt gekookt in een pot (meer als een braadpan).
- Kan roux van tevoren worden gemaakt? Absoluut! Ik raad het zelfs aan, zodat dit recept nog gemakkelijker te maken is. Ik maak een partij roux en vries het in 1/2 kopjes in, zodat ik het kan gebruiken wanneer ik het nodig heb zonder de moeite te hoeven doen om het vanaf nul te maken.
- Kan je gumbo invriezen? Gumbo kan worden ingevroren in een luchtdichte verpakking en maximaal 3 maanden worden bewaard. Ik raad aan om het in porties in te vriezen voor het gemak.
- Kan je gumbo van tevoren maken? Gumbo is eigenlijk beter van tevoren gemaakt naar mijn mening. Het geeft de smaken de tijd om samen te smelten. Bewaar het in de koelkast tot 3 dagen, of vries het in volgens de bovenstaande instructies.
- Hoe dik moet de roux voor gumbo zijn? Om deze New Orleans Gumbo (Creoolse Gumbo) te maken, gebruiken we een donkere roux die veel minder dik is dan een lichtere roux. Hoewel de donkere roux enige verdikkende kwaliteiten heeft, wordt hij voornamelijk gebruikt voor zijn diepe smaak. De okra in deze gumbo helpt om het dikker te maken.
Favoriete Cajun/Creool Recepten
- Langoestenpastei;
- Fried Alligator Bites;
- Cajun Remoulade Sauce (d.w.z.de beste saus ooit);
- Cajun BBQ Garnalen;
- Cajun Blackened Catfish;
- Chicken Etouffee;
- Bekijk alle Cajun Recepten!
Meest Populaire Soep/Soep Recepten
- Romige Rivierkreeft Bisque;
- Instant Pot Ramen;
- Vietnamese Rundvlees Pho;
- Singapore Laksa;
- Bekijk alle Soep Recepten!
Heb je deze Louisiana Gumbo gemaakt? Beoordeel het recept en laat een reactie achter om me te laten weten hoe het is bevallen!
Ingrediënten
- ▢ 1 pond langoesten of garnalen
- ▢ 1/2 pond andouilleworst in plakjes gesneden
- ▢ 8 ons verse oesters
- ▢ 1/2 pond krabscharen of kleine hele krabben
- ▢ 1 kop donkere roux
- ▢ 4 kopjes zeevruchtenbouillon (vis, garnalen, krab, enz.)
- ▢ 1 groene paprika in blokjes gesneden
- ▢ 16 ons okra in plakjes gesneden
- ▢ 1 blikje tomaten in blokjes gesneden
- ▢ 1/2 ui in blokjes gesneden
- ▢ 1 laurierblad
- ▢ 2 theelepels worcestershiresaus
- ▢ 1-2 eetlepels Cajun-kruiden naar smaak
- ▢ 2 theelepels suiker
- ▢ 1 eetlepel gumbo-bestand (optioneel)
- ▢ groene uien voor garnering
- ▢ witte rijst om te serveren
Instructies
-
Verwarm de roux in een dutch oven op middelhoog vuur.
-
Voeg de in blokjes gesneden groene paprika en ui toe; laat 2 minuten bakken.
-
Voeg de andouilleworst, bouillon van zeevruchten, Worcestershiresaus, tomaten, laurier, suiker en Cajun-kruiden toe en breng het geheel aan de kook. Laat 20 minuten sudderen.
-
Voeg de okra’s en krabbenscharen toe en laat 10 minuten sudderen.
-
Voeg de garnalen/kreeft, oesters en gumbabestand toe en laat 5 minuten sudderen, of tot de zeevruchten door en door gaar zijn.
-
Garneer met groene ui en serveer over de rijst.
Video
Expert Tips:
- Roer de roux tijdens het maken voortdurend om ervoor te zorgen dat deze niet aanbrandt;
- Voeg de bouillon van zeevruchten al roerend langzaam toe – dit helpt voorkomen dat er klonters ontstaan en helpt bij het verkrijgen van een uniforme, rijke soep/stoofpot;
- Kreeft of garnalen kunnen worden gebruikt in dit recept – een mengsel van beide werkt ongelooflijk goed;
- Ik koop in stukken gesneden krabben, maar alle krab stukken zal werken, zolang het maar krab in de schaal. De sappen uit de krab in de schaal is wat smaak toevoegt aan de gumbo;
- Ik raad ten zeerste aan alleen verse oesters te gebruiken. Oesters uit blik hebben niet dezelfde smaak. Als je geen verse oesters kunt krijgen, zou ik de oesters gewoon weglaten;
- Als je absoluut geen Andouille worst kunt vinden, kan elke pittige gerookte worst worden vervangen.
Voedingswaarde
