Rookte Italiaanse worst

Soms heb ik zin in wat gerookt vlees en wil ik iets snel en makkelijk. Op die dagen ga ik naar de supermarkt en haal ik een paar pond verse Italiaanse worst. Het roken hiervan geeft verbazingwekkende resultaten en het duurt maar 3-4 uur. Soms, als ik iets aan het roken ben dat de hele dag duurt, gooi ik een stel Italiaanse worstjes op een rekje voor een snack halverwege de dag.

Ik rook vaak Italiaanse worstjes en heb ze door de jaren heen in verschillende recepten gebruikt. Hier zijn een paar geweldige recepten om deze worst in te gebruiken:

• Gumbo van gerookte worst – Hoewel ik graag andouille in mijn gumbo gebruik, is dat soms moeilijk te vinden in Canada. Soms gebruik ik gewoon wat van deze gerookte Italiaanse worst en het werkt geweldig!
• Gerookte worst Minestrone – De rokerige smaak van de Italiaanse worst verbetert echt de smaak van deze minestronesoep.

Ik heb verschillende smaken Italiaanse worst geprobeerd: heet, mild en honingknoflook en ze waren allemaal uitstekend. De gerookte honingknoflookworst was het populairst bij het hele gezin en het soort dat ik vaker maak.

Leg de worsten op de roosters. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.

Smoor ze in een rookoven die op 250F is ingesteld. Elk houtsoort levert goede resultaten op, maar ik gebruik meestal hickory voor het roken van worsten.

Na ongeveer 3 uur moeten de worsten een temperatuur van 165F bereiken en een prachtige roodachtige kleur krijgen en enigszins verschrompeld zijn. Als je deze eenmaal hebt geproefd, zul je ze ongetwijfeld snel weer maken, maar dan met twee keer zoveel worstjes! Geloof me maar.

Deze worstjes zijn heerlijk op zichzelf. Ze zijn ook heerlijk in een broodje, of in plakjes gesneden en gebruikt in soep, jambalaya, chili en zo veel andere gerechten!

Gerookte Italiaanse Worstjes – Heet, mild of honing knoflook!

4.59 van 5

12 beoordelingen

Print

Eenvoudige instructies voor het warm roken van in de winkel gekochte verse Italiaanse worstjes in hun darmen. Gemakkelijk te doen in een Bradley, Big Green Egg of een andere rookoven.

Kooktijd: 3 uur

Totale tijd: 3 uur

Serveerbeurten: 4

Ingrediënten

• 2 pond (of meer) verse Italiaanse worst in darmen
• hout naar keuze (Ik heb hickory gebruikt)

Instructies

• Stel de rookoven in op 250F en laat hem roken met de houtspaanders/pucks.
• Verdeel de Italiaanse worst over de rookovenrekken met minstens een halve centimeter tussenruimte.
• Smoor gedurende 3 uur of tot de interne temperatuur 165F bedraagt.

Auteur: Steve Cylka

Course: Entree, Hoofdgerecht

Keuken: Gerookt