Ultieme handleiding voor Romaine sla: Hoe bewaren, wassen en snijden + Recepten
Rijk aan vitaminen en mineralen, knapperige romaine sla heeft 8 calorieën per kopje. Leer hoe je het moet bewaren, wassen en snijden voor elk gezond romaine recept.
Romaine sla, in Engeland ook wel “cos”-sla genoemd, wordt al bijna 5.000 jaar gegeten. Het is afkomstig van het Griekse eiland Cos en wordt beschouwd als de oudste vorm van gecultiveerde sla.
Romaine groeit in een hoge krop met lange, smalle, dikke bladeren die dicht op elkaar groeien. De ribben zijn stevig en knapperig en de knapperige bladeren kunnen donkergroen tot lichtgroen zijn. De binnenste bladeren zijn lichter groen dan de buitenste.
Het heeft een milde, soms licht bittere smaak. Het smaakt goed met andere bladgroenten, zowel mild als bitter. Ik meng regelmatig romaine en boerenkool in salades.
Wanneer is het sla seizoen?
Romaine sla groeit het beste in de koele seizoenen van het jaar, hoewel het het hele jaar door in de winkel verkrijgbaar is. Californië en Arizona produceren de meeste sla in de Verenigde Staten.
Waarschuw verontreiniging met bestrijdingsmiddelen
Koop en eet waar mogelijk biologische sla.
Waarom? In de 2019 Dirty Dozen Shopper’s Guide staat sla op #15 vanwege de hoeveelheid pesticiden die zijn gebruikt om het te verbouwen.
De website “What’s on my food” heeft een overzicht gegeven van de pesticiden die op sla zijn aangetroffen tijdens het USDA Pesticide Data-programma van 2011. Tijdens dit onderzoek, dat zich over meerdere jaren uitstrekte, nam de USDA monsters van sla uit de hele Verenigde Staten.
Ze vonden maar liefst 52 bestrijdingsmiddelen op de gecombineerde monsters van conventioneel geteelde sla. Van sommige van de gevonden pesticiden is bekend of wordt vermoed dat ze kankerverwekkend, hormoonverstorend, neurotoxisch en ontwikkelings- of reproductietoxisch zijn.
Bottom line – kies ervoor om biologische romaine sla te eten als dat mogelijk is.
Hoe kies je de beste Romaine sla
Knapperig is de sleutel tot het kiezen van de beste sla. Zoek naar bladeren die er knapperig en vers uitzien. Vermijd sla met taaie bladeren, verwelkende, bruine of beschimmelde plekken, of sla die barstjes vertoont bij de ribben.
De beste plek om sla te vinden (buiten uw eigen tuin) is op een boerenmarkt. Deze sla is waarschijnlijk de dag ervoor geplukt, dus hij zal heel vers zijn.
Hoe bewaar je Romaine sla
Was of snijd de sla niet voordat je hem gaat gebruiken. Wikkel de slabladeren losjes in een papieren handdoek om vocht te absorberen.
Doe de ingepakte blaadjes in een plastic zak van levensmiddelenkwaliteit (een zak voor levensmiddelen) of een zak met ritssluiting en houd deze gedeeltelijk geopend om een kleine hoeveelheid lucht te laten circuleren. Bewaar de bladeren in de koelkast.
Als u op zoek bent naar meer milieuvriendelijke opties, probeer dan stoffen voedselbewaarzakjes. Houd er wel rekening mee dat het vocht in deze zakken sneller kan verdampen, waardoor de sla minder lang vers blijft.
Een andere optie is een groentenbox waarin een klein beetje lucht kan circuleren. Een voordeel van de productdoos is dat de harde zijkanten de sla beschermen tegen kneuzingen of beschadigingen.
Note: Bananen, appels, peren en tomaten geven ethyleen af, waardoor de sla voortijdig bruin wordt. Bewaar je romaine dus niet naast deze voedingsmiddelen.
Hoe bewaar je overgebleven sla
De beste manier om overgebleven gewassen sla te bewaren is in een productdoos bekleed met een papieren handdoek om vocht te absorberen.
Hoe lang blijft Romaine sla vers?
Voor het beste resultaat eet je de sla binnen een paar dagen na aankoop. Maar omdat Romeinse sla dichtere bladeren heeft, kan het nog steeds vers zijn na meer dan een week in de koelkast te hebben gestaan.
Neem het gewoon weg naast het fruit dat ethyleen afgeeft.
Hoe was je Romeinse sla
Er zijn twee manieren om sla te wassen – onderdompelen en wervelen of blad voor blad onder stromend water.
Dompel Methode
Deze methode is het beste als u de hele krop sla nodig heeft.
- Pluk de bladeren van de kern of snijd de kern eraf met een mes.
- Scheid de bladeren.
- Gooi de slechte of verwelkte bladeren weg.
- Vul een kom met koud water.
- Scheur de sla in reepjes of laat ze heel. Ik scheur de sla graag, zodat het makkelijker in het water kan wervelen.
- Leg de bladeren in het water.
- Woel de blaadjes voorzichtig in het water. Wrijf er eventueel vuil af met uw duim.
- Trek de blaadjes eruit, gooi het water weg en herhaal indien nodig.
- Spoel ze om te drogen.
Blaadje voor blaadje
Deze methode is het beste als je maar een paar blaadjes nodig hebt, zoals voor een kleine salade of voor een sla wrap.
- Scheur elk blad van de slakern.
- Was elk blad (voor- en achterkant) onder stromend water.
- Spin om te drogen.
Note: Deze methode is prima voor stevige slasoorten zoals romaine. Maar tere sla kan kneuzen onder stromend water.
Spin to Dry
Gebruik een slacentrifuge om het water van de sla te spinnen.
Salade dressing of een vinaigrette blijft beter aan de sla kleven als de sla droog is. Als u bang bent dat uw sla niet droog genoeg is na het draaien in een slacentrifuge, dep de bladeren dan droog met een schone, pluisvrije handdoek.
Doe de bladeren in een schone, pluisvrije handdoek en rol ze voorzichtig op om ze te deppen en te drogen.
Hoe Romaine sla te snijden
Drie manieren om sla te snijden:
- Scheur slabladeren in hapklare stukjes
- Hak sla met een mes in hapklare stukjes
- Vouw of rol sla in een cilindervorm en snijd hem in linten
Hoe kan ik verwelkte sla Re-hydrateren van verwelkte sla
Dompel de sla ongeveer 30 minuten in een kom ijswater om hem weer op te frissen en knapperig te maken. Laat de sla drogen voordat je hem opeet.
Hoe eet je Romaine sla
De meest gangbare manier om de meeste slasoorten te eten is rauw in een salade. Er zijn echter ook andere rauwe en gekookte manieren om het te eten.
- Gebruik de bladeren als een “tortilla” en maak een sla wrap. Romaine sla is ideaal voor een sla wrap vanwege de vorm en stevigheid van de bladeren.
- Voeg toe aan een smoothie of sapmix.
- Sauteer, braad, of smoor.
- Top een pittige soep.
- Garneer een broodje.
Romaine Sla Calorieën
Romaine sla heeft weinig calorieën. Je krijgt slechts 8 calorieën binnen in 1 kopje sla.
Romaine Sla Koolhydraten
Romaine is laag in koolhydraten. Je krijgt slechts 1,5 gram koolhydraten binnen in 1 kopje romaine sla.
Voedingsinformatie romaine sla
1 pond romaine sla ≅ 6 kopjes
Voor elke 1 kop romaine sla krijgt u:
- 8 calorieën
- 0.1g vet
- 0mg cholesterol
- 3,8mg natrium
- 1,5g koolhydraten
- 0,6g suikers
- 1g voedingsvezels
- 0.6g eiwit
Gezonde voordelen van Romaine sla
Topvitamines
- Vitamine K: helpt bloedstolling, helpt beschermen tegen osteoporose
- Vitamine A: versterkt het gezichtsvermogen (vooral nachtzicht), antioxidant om vrije radicalen te neutraliseren, versterkt het immuunsysteem, houdt de huid zacht, helpt bij de synthese van eiwitten
- Foliumzuur: helpt bij de synthese van DNA en rode bloedcellen
Aanvullende Vitaminen en Mineralen
Lijst hieronder zijn enkele van de voordelen van vitaminen en mineralen gevonden in romaine sla. Het merendeel van deze informatie is afkomstig uit het boek Vitaminen en Mineralen Demystified van Steve Blake.
- Vitaminen B1, B2, en B6: helpt bij energie en metabolisme, helpt bij de opbouw van aminozuren en vetzuren
- Vezels: helpt bij het verlagen van glucoseniveaus, verlaagt cholesterol, helpt bij de behandeling van diabetes, hoge bloeddruk en obesitas, helpt bij het behouden van regelmaat
- Mangaan: antioxidant die helpt bij de synthese van glucose en het ontgiften van ammoniak, helpt bij wondgenezing
- Biotine: helpt bij het energiemetabolisme
- Koper: antioxidant die energie produceert, collageen synthetiseert, ijzer transporteert
- Molybdeen: helpt bij het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren
- IJzer: transporteert zuurstof, metaboliseert energie
- Kalium: onderhoudt celmembraanpotentiaal, helpt energieproductie, buffert zuren
- Vitamine C: antioxidant die collageen helpt vormen
- Omega-3 vetten: helpt hersenfunctie, neuro-ontwikkeling, cognitie, geestelijke gezondheid en gezichtsvermogen
- Chromium: helpt insuline de bloedsuikerspiegel onder controle te houden
- Fosfor: versterkt botten en DNA-celmembranen, onderhoudt zuur-base-evenwicht, helpt bij energieoverdracht
- Magnesium: versterkt botten, bevordert spierontspanning, stabiliseert ATP
- Calcium: versterkt botten en tanden, helpt spieren samentrekken, helpt bloedvaten ontspannen en vernauwen, helpt zenuwimpulsoverdracht, helpt hormonen zoals insuline afscheiden, helpt hoge bloeddruk verlagen, nodig voor eiwitten en enzymen
- Pantotheenzuur: helpt bij de energiestofwisseling
- Luteïne en xeazanthine: carotenoïden die helpen om de ogen gezond te houden
Romaine Sla Recepten
Romeinsla salades zijn erg populair in ons huis. Ik raad aan om romaine sla te gebruiken in Cobb Salade en Caesar Salade.
Vond je dit een leuke post? Laten we dan sociaal zijn. FOLLOW ME on PINTEREST and INSTAGRAM to keep up with the latest tutorials, favorite recipes and interesting happenings.