Ultimate Romaine Lettuce Guide: Como Armazenar, Lavar, e Cortar + Receitas
Ricas em vitaminas e minerais, crocantes, crocantes alface romana tem 8 calorias por chávena. Aprenda a armazenar, lavar e cortar para qualquer receita de romaine saudável.
Alface romana, também conhecida como alface “cos” em Inglaterra, é consumida há quase 5.000 anos. É originária da ilha grega de Cos e é considerada a forma mais antiga de alface cultivada.
A alface romana cresce numa cabeça alta com folhas longas, estreitas e grossas, crescendo bem juntas. As costelas são firmes e estaladiças e as folhas crocantes podem ser de verde escuro a verde pálido. As folhas interiores são um verde mais claro do que as folhas exteriores.
Tem um sabor suave, por vezes ligeiramente amargo. Sabe bem com outros verdes de folhas, tanto suaves como amargas. Misturo rotineiramente romaine e couve em saladas.
Quando é estação das alfaces?
A alface romana cresce melhor nas estações frias do ano, embora esteja disponível na loja durante todo o ano. A Califórnia e o Arizona produzem mais alface nos Estados Unidos.
Cuidado com a contaminação por pesticidas
Compre e coma alface orgânica sempre que possível.
Porquê? O Dirty Dozen Shopper’s Guide 2019 lista a alface como #15 para a quantidade de pesticidas utilizados para a cultivar.
O website “O que está na minha comida” resumiu os pesticidas encontrados nas alfaces durante o programa de Dados sobre Pesticidas do USDA 2011. Durante este estudo, que abrangeu vários anos, o USDA amostrou alfaces de todos os Estados Unidos.
Encontraram um impressionante número de 52 pesticidas nas amostras combinadas de alface cultivada convencionalmente. Alguns dos pesticidas encontrados são conhecidos ou suspeitos de serem cancerígenos, desreguladores hormonais, neurotoxinas e toxinas de desenvolvimento ou reprodução.
Bottom line – optam por comer alface romaine orgânica quando possível.
Como seleccionar a melhor alface romana
Crisp é a chave para escolher a melhor alface. Procure folhas que pareçam crocantes e frescas. Evite alface que tenha folhas duras, esteja murcha, com manchas castanhas ou mofadas, ou que esteja a rachar as costelas.
O melhor lugar para encontrar alface (fora do seu próprio jardim) é num mercado de agricultores. Esta alface foi provavelmente colhida no dia anterior, por isso será muito fresca.
Como armazenar alface romana
Não lavar ou cortar alface até estar pronta para a usar. Envolver as folhas de alface soltas numa toalha de papel para absorver a humidade.
Coloque as folhas embrulhadas num saco de plástico de qualidade alimentar (saco de produção) ou num saco com fecho de correr e mantenha-o parcialmente aberto para permitir uma pequena quantidade de circulação de ar. Guarde as folhas no frigorífico.
Se estiver à procura de opções mais amigas da terra, experimente sacos de armazenamento de alimentos em tecido. Tenha em mente que a humidade pode evaporar mais rapidamente com estes sacos, pelo que a alface pode não permanecer fresca durante tanto tempo.
Outra opção é uma caixa de produtos que permite apenas uma pequena quantidade de ar a circular. Uma vantagem da caixa de produtos é que os lados duros protegem a alface de ficar ferida ou danificada.
Nota: Bananas, maçãs, pêras, e tomates libertam etileno que faz com que a alface fique castanha pré-matura. Portanto, não guarde a sua roma junto a estes alimentos.
Como guardar as sobras de alface
A melhor maneira de guardar as sobras de alface que foram lavadas é numa caixa de produtos forrada com uma toalha de papel para absorver a humidade.
Quanto tempo a alface romana permanece fresca?
Para melhores resultados, coma a alface dentro de alguns dias após a compra. Contudo, como a alface romana tem folhas mais apertadas, pode ainda estar fresca depois de ser refrigerada durante mais de uma semana.
Não a guarde ao lado das frutas acima indicadas que libertam etileno.
Como lavar a alface romana
Existem dois métodos para lavar a alface – imergir e rodopiar ou folha a folha sob água corrente.
Método de imersão
Este método é melhor se precisar da cabeça inteira da alface.
- Puxar as folhas do núcleo ou cortar o núcleo com uma faca.
- Separar as folhas.
- Deitar fora quaisquer folhas más ou murchas.
- Preencher uma tigela com água fria.
- Tirar a alface em tiras ou deixá-la inteira. Gosto de rasgar a alface, para que seja mais fácil rodopiar na água.
- Immerse as folhas na água.
- Ingite suavemente as folhas na água. Se necessário, esfregar a sujidade com o polegar.
- Puxe as folhas, deite fora a água, e repita se necessário.
- Puxe para secar.
Leaf by Leaf
Este método é melhor se precisar apenas de algumas folhas, tal como para uma pequena salada ou para um embrulho de alface.
- Puxar cada folha do núcleo da alface.
- Lave cada folha (à frente e atrás) sob água corrente.
- Puxar para secar.
Nota: Este método é óptimo para alfaces de coração como a romaine. No entanto, alfaces delicadas podem ferir sob água corrente.
Pino para secar
Utilizar uma saladeira para fazer girar a água da alface. Esvaziar a água recolhida e repetir, se necessário.
P>Pensos de salada ou vinagrete colam-se melhor à alface quando a alface está seca. Se estiver preocupado que a sua alface não esteja suficientemente seca depois de a ter fiado numa máquina de fiar a salada, dê uma palmadinha nas folhas com uma toalha limpa, sem fiapos.
P>P>Põe simplesmente as folhas numa toalha limpa, sem fiapos e enrola suavemente para secar e secar.
Como cortar alface romana
Três maneiras de cortar alface:
- Tirar folhas de alface em pedaços do tamanho de uma mordidela
- Cortar alface em pedaços do tamanho de uma mordidela com uma faca
- Dobrar ou enrolar alface em forma de cilindro e cortá-la em fitas
Como Re-cortar alface em pedaços do tamanho de uma mordidela com uma facahydrate Wilting Lettuce
Submergir a alface numa tigela de água gelada durante cerca de 30 minutos para a refrescar e estalar novamente. Rodar até secar antes de comer.
Como comer alface romana
A forma mais comum de comer a maioria das alfaces é crua numa salada. Contudo, existem outras formas cruas e cozinhadas de a comer.
- Utilizar as folhas como uma “tortilla” e fazer um envoltório de alface. A alface romana é ideal para um envoltório de alface devido à forma e força das folhas.
- Adicionar a um batido ou mistura de sumo.
- Saute, grelhar, ou refogar.
- Pimar uma sopa picante.
- Verniz uma sanduíche.
Calorias de alface romana
Alface romana tem baixas calorias. Receberá apenas 8 calorias em 1 chávena de alface.
Carboneto de Alface Romana
Romaina é baixa em carboidratos. Receberá apenas 1,5g de hidratos de carbono em 1 chávena de alface romaine.
Informação Nutricional da Alface Romana
1 libra de alface romana ≅ 6 chávenas
Para cada 1 chávena de alface romana que receber:
- 8 calorias
- 0.1g de gordura
- 0mg de colesterol
- 3,8mg de sódio
- 1,5g de hidratos de carbono
- 0,6g de açúcares
- 1g de fibra dietética
- 0.6g de proteína
Vantagens saudáveis da alface romanichel
Top vitaminas
- Vitamina K: ajuda a coagular o sangue, ajuda a proteger contra a osteoporose
- Vitamina A: fortalece a visão (especialmente a visão nocturna), antioxidante para neutralizar os radicais livres, fortalece o sistema imunitário, mantém a pele macia, ajuda a sintetizar as proteínas
- Folato: ajuda a sintetizar DNA e glóbulos vermelhos
Vitaminas e Minerais Adicionais
Abaixo estão listados alguns dos benefícios das vitaminas e minerais encontrados na alface romana. A maioria desta informação provém do livro Vitamins and Minerals Demystified by Steve Blake.
- Vitaminas B1, B2, e B6: ajuda com energia e metabolismo, ajuda a construir aminoácidos e ácidos gordos
- Fibra: ajuda a baixar os níveis de glicose, reduz o colesterol, ajuda a tratar diabetes, tensão arterial alta, e obesidade, ajuda a manter a regularidade
- Ferro: transporta oxigénio, metaboliza a energia
- Potássio: mantém o potencial da membrana celular, ajuda na produção de energia, amortece o ácido
- Fósforo: fortalece os ossos e as membranas das células de ADN, mantém o equilíbrio ácido-base, ajuda na transferência de energia
- Magnésio: fortalece os ossos, promove o relaxamento muscular, estabiliza o ATP
- Cálcio: fortalece ossos e dentes, ajuda os músculos a contrair, ajuda os vasos sanguíneos a relaxar e a contrair, ajuda na transmissão de impulsos nervosos, ajuda a secretar hormonas como a insulina, ajuda a reduzir a tensão arterial elevada, necessária às proteínas e enzimas
- Ácido pantoténico: ajuda com o metabolismo energético
- Luteína e xeazantina: carotenóides que ajudam a manter os olhos saudáveis
Manganês: antioxidante que ajuda a sintetizar a glicose e a desintoxicar o amoníaco, ajuda a cicatrização de feridas Biotina: ajuda com o metabolismo energético Cobre: antioxidante que produz energia, sintetiza o colagénio, transporta o ferro> Molibdénio: ajuda com o metabolismo dos aminoácidos contendo enxofre
li> Vitamina C: antioxidante que ajuda a formar colagénioli> Gordura ómega 3: ajuda no funcionamento do cérebro, desenvolvimento neurológico, cognição, saúde mental, e visãoli> Crómio: ajuda a controlar o açúcar no sangue
Romaine Lettuce Recipes
As saladas de alface romana são muito populares na nossa casa. Recomendo o uso de romaine em Salada Cobb e Salada Caesar.
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