Vegan Lijnzaad Paleo Tortilla’s
Het is mogelijk om een buigzame paleo tortilla of wrap te maken zonder granen, zetmeel, of zelfs eieren, met behulp van lijnzaad. Ik ben vooral dol op deze veganistische lijnzaad paleo tortilla’s voor het maken van salade wraps.
De laatste tijd ben ik op zoek naar nieuwe manieren om graanvrije en/of paleo tortilla’s en sandwich wraps te maken die niet grotendeels gemaakt zijn van tapioca en/of amandelmeel. Hoewel ik geen koolhydraatarm dieet volg, wil ik mijn aantal koolhydraten relatief laag houden. Dat is iets wat normaal gesproken vrij moeilijk te doen is als je graag dingen eet zoals brood en tortilla’s. Enigszins per ongeluk ontdekte ik echter op een dag dat lijnzaad een prachtige basis vormt voor verschillende soorten koolhydraatarme, paleo tortilla’s.
Tortilla’s van lijnzaad zonder eieren
Toen ik het recept bleef aanpassen, was ik verbaasd over hoe veelzijdig lijnzaad is, en hoe je er met weinig andere ingrediënten een plooibare wrap van kunt maken. Mijn nieuwsgierigheid was gewekt.
Ik wilde proberen een eenvoudige, graanvrije wrap te maken zonder gebruik te maken van andere bindmiddelen zoals eieren, omdat ik een vriendin heb, Krystal van Natural Fit Foodie, die ze niet kan eten en ik dacht dat ze geïnteresseerd zou zijn. (Ze heeft een vervangende gids voor bakken zonder eieren voor degenen onder jullie die ze niet goed verdragen). Plus, ik hou gewoon van een goede uitdaging zo nu en dan!
Zijn lijnzaadjes paleo?
Ik zal opmerken dat hoewel de meeste mensen zullen zeggen dat lijnzaadjes paleo zijn, veel striktere volgers van het dieet lijnzaadjes en andere zaden liever vermijden. Het is een grijs gebied paleo voedsel, maar voor degenen die ze niet vermijden, denk ik dat ze een goede optie zijn om te gebruiken, vooral voor degenen die eieren moeten vermijden.
Vlaszaden malen
Wanneer ik lijnzaad gebruik voor iets als paleo tortilla’s, geef ik er de voorkeur aan om de lijnzaadjes in mijn blender te malen vlak voordat ik ze gebruik. Lijnzaad is een bron van Omega 3 vetten, maar als je ze vermaalt, kunnen ze vrij snel ranzig worden. Daarom koop ik ze nooit al gemalen. Ik maal soms voor een week aan lijnzaad en bewaar het in de koelkast tot ik klaar ben om het te gebruiken.
(Als je problemen hebt met het malen van de lijnzaadjes, is hier een tip: ik heb zonder succes geprobeerd ze in mijn keukenmachine te malen, maar ontdekte dat het heel eenvoudig is om lijnzaadjes te malen in een blender of een koffiemolen. Er zijn nu koffiemolens met uitneembare bakjes, zodat je ze gemakkelijk kunt schoonmaken! Ik heb en gebruik degene in de link.)
Laszaad tortilla chips maken
Dankzij een van mijn lezers die me vertelde dat ze deze in de oven had gebakken om ze krokant te maken, heb ik een nieuwe favoriete snack gevonden!
Dit deeg kan gemakkelijk worden aangepast om lijnzaad tortilla chips en/of taco schelpen te maken. Voor degenen die problemen hebben met het plakken van de tortilla’s aan de pan tijdens het maken, kan de techniek die ik gebruik in dat recept voor het uitrollen van het deeg iets makkelijker voor je zijn.
Ik heb ook een recept gedeeld voor een Doritos-achtige kruidenmix die kan worden gebruikt op de paleo tortilla chips om ze meer op de beroemde snack chips te laten lijken. Ik vind ze absoluut geweldig!
Kijk hoe ik paleo tortillachips en tacoschelpen maak op basis van dit recept:
Vlaszaden Tortilla’s (Paleo, Veganistisch)
Zo, ja, je kunt een dunne, plooibare, paleo tortilla of sandwich wrap maken die koolhydraatarm, graanvrij, en ei- en zuivelvrij is! Ze hebben een licht nootachtige smaak waarvan ik denk dat het bijzonder goed werkt voor salade wraps.
De methode om ze te maken is een beetje anders dan wat je misschien gewend bent, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, zijn ze echt niet moeilijk om te maken.
Ingrediënten
- ▢ 1/3 kopje water
- ▢ 1/2 kopje lijnzaad (Gouden of bruine lijnzaadjes werken goed.)
- ▢ zout (Optioneel, naar smaak)
Instructies
-
Maal wat lijnzaadjes fijn in je blender, genoeg om uit te komen op 1/2 kopje gemalen lijnzaad.
-
Kook het water in een kleine steelpan, roer onmiddellijk de gemalen lijnzaadjes erdoor en haal het mengsel van de warmtebron.
-
Als je de ingrediënten mengt, moeten ze samenkomen tot een deegachtige bal.
-
Verscheid het deeg in twee delen.
-
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Ik vet de pan graag lichtjes in met een beetje kokosolie voordat ik met het proces begin.
-
Doe je bal “deeg” in de pan en druk hem met de onderkant van je spatel in de vorm van een tortilla. Ik druk steeds op het deeg en strek het zo ver mogelijk uit om een heel dunne tortilla te krijgen. Je wilt het mengsel verwarmen terwijl je er op drukt en het vorm geeft. Toen ik dit recept voor het eerst maakte in een pan met antiaanbaklaag, had ik nooit problemen dat de tortilla aan de pan bleef plakken, waarschijnlijk omdat de lijnzaadjes van zichzelf olie bevatten. Sindsdien ben ik echter overgestapt op roestvrijstalen of ijzeren pannen en heb ik af en toe problemen met vastplakken. Dit zal verbeteren als de tortilla’s uitdrogen en uiteindelijk zullen ze niet meer plakken. Je kunt het deeg er uit halen en het dunner rollen om het proces ook te helpen.
Doe verder met het omdraaien van de tortilla en druk hem aan. Als het niet dun genoeg (of groot genoeg) is naar uw smaak, kunt u nu de tortilla tijdelijk verwijderen en een deegroller gebruiken om het te verlengen. Dit is eigenlijk het punt waar ik meestal een beetje zout strooi, en de deegroller gebruik om het op zijn plaats te drukken. Als u het deeg wat dunner hebt gemaakt, kunt u het met een spatel van het aanrecht halen en nog even in de koekenpan leggen om de nieuwe blootgelegde delen van het deeg te laten drogen. (Als u problemen hebt met plakken, kunt u tussen 2 vellen perkamentpapier rollen.)
U bent nu klaar om uw tortilla te verwijderen en de rest ervan te maken. Als de tortilla op de plaat rust, wordt hij meestal plooibaarder, vooral als je er een klein stapeltje van hebt gemaakt. Je wilt ze lang genoeg koken om ze te drogen en te voorkomen dat ze kleverig worden, maar niet zo lang dat ze opdrogen tot tortilla chips.Je kunt ze nu gebruiken om je salades, fajitas, burrito’s, enz. in te pakken. Gewoon de ingrediënten oprollen en genieten!
Zo gebruik je natuurlijk een heleboel lijnzaad. Maar soms zou ik liever veel eieren gebruiken. (Ik heb kippen, zoals je misschien weet.) Daarom maak ik ook graag een ander soort paleo tortilla met eieren en lijnzaad. Die vind ik wat makkelijker te maken omdat de techniek vergelijkbaar is met het maken van een “normale” pannenkoek.
Moet je bruine of gouden lijnzaadjes gebruiken?
Ik heb met succes zowel bruine als gouden lijnzaadjes gebruikt. Hier is er een die ik met de bruine heb gemaakt:
Als je nieuwsgierig bent naar de saladewraps die ik op de foto’s hierboven heb laten zien, het zijn in principe gewoon simpele salades gemaakt met greens en wat bessen. Een van mijn favoriete dressings voor eenvoudige salades als deze is om ze te besprenkelen met een zelfgemaakte balsamico reductie. (De in de winkel gekochte hebben meestal verdikkingsmiddelen, toegevoegde suiker, en andere ingrediënten die ik liever vermijd). Zelfgemaakte balsamico reducties zijn perfect in combinatie met salades met fruit, zoals mijn salade met spekroosjes en aardbeienhartjes, of mijn gekarameliseerde geitenkaas salade.
Ik hoop dat je deze tortilla’s een keer probeert en dat je er net zo van geniet als ik.