Bezglutenowe muffiny bananowe

Klasyczne bezglutenowe muffiny bananowe. Zrób je z wiórkami czekoladowymi i orzechami lub bez nich. Ten łatwy, jednogarnkowy przepis robi się w kilka minut!

Jakie były Twoje ulubione wypieki w dzieciństwie? Ciasteczka z wiórkami czekoladowymi? Czekoladowe babeczki?

Mój był…chlebek bananowy.

Kilka innych ulubionych rzeczy z mojego dzieciństwa: oglądanie Jeopardy, słuchanie współczesnej muzyki dla dorosłych* i czytanie całej książki za jednym posiedzeniem.

*Michael Bolton był pierwszym koncertem, na którym byłam. Miałam może z 13 lat. I, jeśli pamięć mnie nie myli, ja i inni uczestnicy, wśród których były prawie same kobiety w średnim wieku, uwielbialiśmy każdą sekundę tego koncertu.

Jak widzicie, byłam dzikuską z mnóstwem przyjaciół i bez lęków społecznych związanych z dopasowaniem się. (<-To całe zdanie jest kłamstwem. Ale ty już to wiedziałeś, prawda, mądralo?)

Ale nie przyszedłeś tutaj, aby przeczytać o moim niesamowitym dzieciństwie. Przyszłaś tu, bo zastanawiasz się, jak zrobić najlepsze bezglutenowe muffiny bananowe. I got you.

Ten przepis został zainspirowany moim przepisem na bezglutenowy chlebek bananowy. Podobnie jak klasyczny chlebek bananowy, te muffiny pieką się gęste i aromatyczne. W przeciwieństwie do oryginalnego przepisu, w którym użyto masła, te muffiny są naturalnie bez nabiału.

Do przygotowania tych muffinów potrzebna będzie tylko jedna miska. Zacznij od zmiksowania naprawdę dojrzałych, prawie czarnych bananów z ciemnym brązowym cukrem. Nadmiernie dojrzałe banany nadają muffinom intensywny smak, podczas gdy ciemny brązowy cukier dodaje karmelowej słodyczy.

Następnie dodaj olej (lub roztopione masło, jeśli nie jesteś bez nabiału), kilka jajek i mieszankę bezglutenowych mąk. Ja naprawdę lubię Bob’s 1:1 Gluten-Free Baking Flour do tego przepisu. Jeśli używasz własnej mieszanki, upewnij się, że zawiera ona trochę gumy ksantanowej, w przeciwnym razie muffiny mogą nie urosnąć tak wysoko, jak byś chciała.

Zmieszaj wszystko razem, a następnie podziel ciasto równomiernie pomiędzy 15 foremek do muffinów. W przypadku muffinów bananowych i bezglutenowych muffinów jagodowych, lubię wyłożyć filiżanki papierowymi wkładkami. Jeśli chcesz zrezygnować z papierowych wkładek, posmaruj każde wgłębienie w muffince lekko olejem, aby zapobiec przywieraniu muffinek. Zrób to nawet jeśli patelnia do muffinów jest nieprzywierająca.

Piecz, aż tester ciasta włożony do środka muffina wyjdzie czysty. Kiedy muffiny będą gotowe, pozostaw je na patelni na około pięć minut. Używam timera, bo inaczej zupełnie o nich zapominam. Następnie przenieś muffiny na stojak, aby ostygły. Dzięki temu muffiny nie staną się wilgotne i mokre w środku.

To jest to. Te bezglutenowe muffiny bananowe pieką się w około 15 minut, co daje Ci wystarczająco dużo czasu, aby obejrzeć pół odcinka Jeopardy lub posłuchać kilku utworów Michaela Boltona.

4.89 z 43 głosów

Drukuj

Bezglutenowe muffiny bananowe