Muffins de banana sem glúten

Muffins de banana sem glúten clássico. Faça-os com ou sem lascas de chocolate e nozes. Esta receita fácil de uma tigela junta-se em apenas alguns minutos!

Bolo de banana sem glúten coberto com pedaços de chocolate.

Qual era o seu petisco favorito quando era criança? Bolachas com pepitas de chocolate? Bolinhos de chocolate?

O meu era…pão de banana.

alguns outros favoritos da minha infância: ver Jeopardy, ouvir música contemporânea para adultos*, e ler um livro inteiro de uma só vez.

*Michael Bolton foi o primeiro concerto a que assisti. Eu tinha, talvez, 13 anos. E, se não me falha a memória, eu e os outros participantes, que eram quase todas mulheres de meia idade, adorávamos cada segundo.

Como podem ver, eu era um selvagem com muitos amigos e sem qualquer ansiedade social de adaptação. (<- Toda essa frase é uma mentira. Mas já sabia isso, não sabia, espertalhão de calças?)

Mas não veio aqui para ler sobre a minha fantástica infância. Vieste aqui porque te perguntas como fazer os melhores queques de banana sem glúten. Apanhei-te.

Esta receita foi inspirada pela minha receita de pão de banana sem glúten. Como o clássico pão de banana, estes muffins cozem densos e saborosos. Ao contrário da receita original, que usa manteiga, estes muffins são naturalmente sem lacticínios.

Buffins de banana sem glúten em panela. Metade são cobertos com pedaços de chocolate.

Bombons de banana sem glúten na panela. Metade é coberta com pepitas de chocolate.

Só é preciso uma tigela para fazer estes muffins. Comece por amassar em conjunto algumas bananas realmente maduras, quase pretas, com algum açúcar castanho escuro. As bananas demasiado maduras dão um sabor intenso aos muffins, enquanto que o açúcar castanho escuro adiciona uma doçura semelhante a caramelo.

Então adiciona-se o óleo (ou manteiga derretida se não se estiver sem leite), um par de ovos, e uma mistura de farinha sem glúten. Gosto muito da Farinha de Cozer sem glúten 1:1 do Bob para esta receita. Se usar a sua própria mistura, certifique-se de que contém um pouco de pastilha xantana ou os queques podem não subir tão alto como gostaria.

Misturar tudo e depois dividir a massa uniformemente entre 15 chávenas de muffin. Para muffins de banana e muffins de mirtilo sem glúten, gosto de forrar as chávenas com forros de papel. Se quiser saltar os forros de papel, untar ligeiramente cada cavidade de muffin com óleo para evitar que os muffins se colem. Faça isto mesmo que o queque seja antiaderente.

Cesto de muffins de banana sem glúten.

Cozer até que um provador de bolos inserido no centro de um muffin saia limpo. Uma vez que os muffins estejam prontos, deixá-los sentados na panela durante cerca de cinco minutos. Uso um temporizador ou esqueço-os totalmente. Em seguida, mover os muffins para uma grelha de arame para arrefecer. Isto evita que os muffins fiquem empapados e húmidos no centro.

É isso mesmo. Estes muffins de banana sem glúten cozem em cerca de 15 minutos, o que lhe dá apenas tempo suficiente para ver meio episódio de Jeopardy ou ouvir algumas músicas de Michael Bolton.

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