Varkensvlees bistek
Varkensvlees bistek is een andere manier om ons klassieke rundvlees bistek te bereiden. De instructies zijn hetzelfde als je bistek van rund- of varkensvlees maakt.
Bistek is een van mijn favoriete Filipijnse gerechten. De combinatie van citroen en sojasaus is zo smaakvol.
Het is een eenvoudig recept, maar erg lekker. Ik geef de voorkeur aan mijn varkensvlees bistek citroenachtig of aan de zure kant en beladen met gekarameliseerde uien.
Toen ik jonger was, kookte ik bistek in boter en dat was zo lekker. Maar toen ik ouder werd, werd ik me bewust van mijn gezondheid en ging ik over op olijfolie. Hoe dan ook, bistek is nog steeds heerlijk.
De manier waarop ik bistek kook, is niet zoals ik het van mijn moeder heb geleerd. Ik heb het naar mijn eigen smaak geïmproviseerd.
Het is zelfs zo dat mijn broer en een goede vriend uit Griekenland mijn bistek prefereren boven die van mijn moeder.
Ook geef ik de voorkeur aan vlees met een beetje vet en niet erg mager. Het gerecht is lekkerder.
De traditionele manier om varkensbistek te bereiden is om het varkensvlees half gaar te koken en met de saus te laten sudderen. Ik doe dat niet.
Tijdens het bakken komt er vocht vrij, ik laat het varkensvlees in het vocht of de saus sudderen tot het bijna gaar is en draai dan de temperatuur tussen medium en hoog om het varkensvlees krokant te maken.
Ik hou van krokant en een beetje knapperig vlees zoals bij het bakken van tapa (gedroogd varkensvlees). Haal het vlees uit de pan en leg het op een schaal.
In dezelfde pan karameliseer ik de ui en bak deze knapperig, maar als u liever een slappe ui hebt, kunt u dat ook doen. Als de ui gaar is, haal hem dan uit de pan en garneer het varkensvlees.
Gebruik dezelfde pan, giet de marinade saus, breng aan de kook en laat sudderen tot hij gaar en dik is. Giet over het vlees en serveer.
Zo lust ik mijn varkensvlees bisktek. Tijdens het koken eet ik het gebakken varkensvlees zelfs zonder de saus. Ik heb het opgepeuzeld.
Het varkensvlees is goed doordrenkt met de marinade van citroen en sojasaus. Het varkensvlees alleen is al heerlijk met rijst.
Hoe bereid je varkensvlees bistek
Lees mijn aantekeningen als je op de traditionele manier wilt koken. Als je avontuurlijk bent ingesteld, vind je het misschien lekker op mijn manier. Magluto na tayo (laten we koken). Veel plezier!
Varkensvlees bistek recept
Print Pin
Ingrediënten
- 2 pond varkensschouder of -bil in dunne plakjes gesneden
- ½ kopje citroensap of 3 citroenen geperst
- ¼ kopje sojasaus
- 1 grote ui geschild en in dunne plakjes gesneden
- 4 eetlepels olie of ¼ kopje boter
- zout naar smaak
Instructies
-
Snijd de schouder van het varken in plakjes van ongeveer 3 x 2 cm en ¼ inch dik. Snijd niet al het vet weg.
-
Combineer citroensap en sojasaus in een kom. Meng goed.
-
Voeg gesneden varkensvlees toe aan het citroensap & sojasausmengsel. Zorg ervoor dat al het vlees ondergedompeld is in de marinade. Marineer minstens 4 uur of beter nog een nacht.
-
Zuig het varkensvlees uit om overtollig vocht te verwijderen. Zet de marinade apart.
-
Verwarm de olie of boter op middelhoog vuur.
-
Braad het varkensvlees aan, afhankelijk van uw kookvoorkeur.
-
Als alle varkensvlees is gebakken, voeg je de ui toe en bak je die een minuut of twee mee. Afhankelijk van uw voorkeur kunt u de ui knapperig of gaar (gekarameliseerd) bakken. Garneer het varkensvlees met de gekookte uien.Leg in dezelfde pan ongeveer 1 eetlepel olie of boter en voeg de marinade saus toe. Laat 3 tot 4 minuten koken tot de saus dikker is.Proef alvorens op smaak te brengen met zout. Ik voeg meestal geen zout toe. Zoals je kunt zien heb ik ½ kopje sojasaus toegevoegd. Als de saus te zout is voor je smaak voeg je ongeveer 4 eetlepels water toe en laat je het sudderen.Giet de saus over het varkensvlees. Serveer warm.Lees mijn aantekeningen voor het geval je het vlees met de marinade saus wilt laten sudderen.
Aantekeningen
- De manier waarop ik bistek van mijn moeder heb leren bereiden – zodra de marinade saus gaar is, wordt het varkensvlees weer in de pan gedaan en nog 10 tot 15 minuten laten sudderen. Dan serveren.
- Ik heb de manier waarop ik bistek kook veranderd. Terwijl ik het vlees op middelhoog vuur braad, komt er vocht vrij. Ik laat het vlees in dat vocht sudderen tot het bijna gaar is en verhoog dan de temperatuur tussen middelhoog en hoog om het vlees krokant te maken.
- De textuur van het vlees is vergelijkbaar met of een beetje mals bij het bakken van tapa (gedroogd gepekeld varkensvlees). Ik geef de voorkeur aan knapperig vlees, dus heb ik de stap van het sudderen van het varkensvlees met marinade geëlimineerd, in plaats daarvan giet ik de saus na het koken over het vlees.
Voedingswaarde
