Czy Outback Steakhouse jest naprawdę australijski?
Ponieważ tak wiele potraw serwowanych w Outback Steakhouse nie różni się zbytnio od większości innych sieci steakhouse, możesz czuć się usprawiedliwiony w pytaniu, czy restauracja naprawdę ma coś wspólnego z Australią. Czy Outback to przeszczepiona australijska sieć, która stała się wielkim hitem w Ameryce?
Odpowiedź brzmi: nie, wcale nie. Typowy Outback Steakhouse może mieć bumerangi i kangury na ścianach, a jego przystawki mogą być nazywane „Aussie-Tizers”, ale nie ma nic wspólnego z Australią. Tylko dlatego, że nazwy menu są „Australia-themed” nie myśl, że są one egzotyczne australijski fare.
Outback Steakhouse został uruchomiony na Florydzie w 1987 roku przez trzech bardzo doświadczonych restauratorów o nazwie Robert Basham, Timothy Gannon, i Chris Sullivan, z których żaden nigdy nie był w Australii. Założyciele twierdzą, że zdecydowali się na australijskie motywy, ponieważ Australijczycy są kochający zabawę, towarzyscy i wyluzowani, co było rodzajem atmosfery, jaką chcieli stworzyć w swoich restauracjach.
To było mniej więcej w czasie, gdy film Krokodyl Dundee II był w kinach, a Paul Hogan wciąż miał swoje 15 minut. Trio rozważało nawet nazwanie restauracji Dundee’s, jak również Sydney’s. Zdecydowali się na Outback, ponieważ kojarzyła się ona z „surową, outdoorową jakością” i czuli, że ma dobry potencjał marketingowy.
Trio wprowadzało na rynek restaurację tematyczną, która zawdzięczała wiele temu, co Steak and Ale, gdzie wszyscy trzej właściciele pracowali w latach 70-tych, zaczęli przed nimi. Unowocześniali również koncepcję zachodniej granicy w sieciach takich jak Bonanza, Ponderosa i Western Sizzlin', wprowadzając motyw przewodni, który był zgodny z latami 80-tymi. Australijski Outback był Dzikim Zachodem australijskiej granicy.
Okazuje się, że wiedzieli, co robią. W czasie, gdy kraj odwracał się od wołowiny i szedł w kierunku kurczaka, byli w stanie rozpocząć nie tylko udanej sieci steakhouses, ale jeden, który wkrótce stał się szóstym co do wielkości sieci w kraju. Tego sukcesu nie można oczywiście zawdzięczać wyłącznie motywowi przewodniemu. Efektywny back of house, możliwości własności menedżera i sprytne nazwy menu, takie jak Jackeroo Chops, Shrimp on the Barbie, Chicken on the Barbie, Kookaburra Wings i, oczywiście, Bloomin Onion 1The Bloomin Onion jest prawdopodobnie najbardziej rozpoznawalną pojedynczą pozycją w menu w Ameryce, a pod koniec lat 80-tych zrodził własny mini-przemysł, z urządzeń sprzedawanych, aby pomóc Ci zrobić własny Bloomin Onion w domu. nie zaszkodziło. Cebula Bloomin, w przypadku gdybyś się zastanawiał, nie została wymyślona przez Outback i jest zdecydowanie amerykańskiego pochodzenia.
Do 1994 roku było 210 restauracji Outback Steakhouse, które przyniosły dochód szacowany na 544 miliony dolarów. Do 2005 roku liczba restauracji wzrosła do 1105, przynosząc 3,3 miliarda dolarów przychodu.
Outback Steakhouse w Australii
Ilość przychodów, które rzeczywiście pochodzą z Australii może być prawdopodobnie zignorowana, ponieważ w czasie pisania tego tekstu, jest tylko siedem lokalizacji Outback Steakhouse w Australii.
Jest jedna zasadnicza różnica w menu lokalizacji w Australii: Nie ma Kookaburra Wings. Kookaburra jest narodowym ptakiem Australii. Zamiast tego, są one nazywane Chookaburra Wings. Jak również, wiele słodkie nazwy są brakujące. Ponieważ Australijczycy mają tendencję do nazywania wszystkich krewetek, niezależnie od wielkości, słowo krewetka jest używany w menu, ale to nie jest krewetki na Barbie, ale po prostu grillowane krewetki. Deser brownie sundae, Chocolate Thunder z Down Under jest po prostu nazywany Chocolate Thunder. Nie ma Aussie-Tizers, ale po prostu przystawki. Aussie Chicken Cobb Salad przekształcił się w Crispy Chicken Salad. Kurczak z Alice Springs, nazwany tak na cześć Alice Springs w Australii, co ciekawe, jest nadal obecny, i oczywiście, Bloomin Onion' zajmuje dumne miejsce.
Kto jest właścicielem Outback Steakhouse dzisiaj?
Pierwotni założyciele Outback są nadal jego właścicielami, pod ich firmą Bloomin' Brands, Inc. Ich firma jest teraz także właścicielem Carrabba’s Italian Grill, Bonefish Grill, i Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar. Bloomin' Brands jest jednym z największych casual dining firm restauracyjnych na świecie, działających w ponad 48 stanach i 22 krajach.
Steak and Ale, który rozpoczął się w 1966 roku, które mogą zasługiwać na pewien kredyt za inspirowanie sieci Outback, był prawdopodobnie pierwszym z wielu tanich i dorywczo stekhouse sieci restauracji, które są teraz wszystkie, ale wymarły. W 2008 r. sieć gwałtownie zniknęła po tym, jak jej właściciele zdali sobie sprawę, że kontynuując działalność, wyrzucaliby pieniądze, które mogłyby być wypłacone w formie dywidendy dla akcjonariuszy. Wszystkie 58 placówek zostało zamkniętych po złożeniu wniosku o upadłość na podstawie rozdziału 7. Dziś jednak szykuje się swoisty comeback. Nowi właściciele, Legendary Restaurant Brands, LLC, właściciele sieci restauracji Bennigan’s, oferują nowe franczyzy Steak and Ale z uaktualnioną koncepcją.