Giada De Laurentiis Prosty Sos Bolognese – Everyday Cooking Adventures
Zrobiłam wczoraj wieczorem ten wspaniały makaron bolognese. Całkiem sporo wziąłem ten przepis na sos bolognese i pobiegłem z nim. Porównałam go do wielu innych podobnych przepisów i dodałam od nich kilka innych składników. Na przykład, użyłem mielonej wieprzowiny zamiast mielonej wołowiny. Dodałem jeden cały koper włoski grubo posiekany zamiast selera naciowego. Dodałem również dwa świeże pomidory grubo posiekane po dodaniu marchewki i kopru włoskiego. Aby nieco rozrzedzić sos, pod koniec powoli dodałem 1/4 szklanki wywaru warzywnego.
Sos się gotuje ©EverydayCookingAdventures 2013
Na koniec dodałem sporo gruboziarnistej soli morskiej na ostatnie kilka minut gotowania. Podałam to z serowymi pierożkami ravioli. Po moich dodatkach mam wrażenie, że wyszło całkiem smacznie, obficie i aromatycznie. Moje dodatki nie dodały żadnego dodatkowego czasu do przepisu, więc i tak udało się to zrobić w niecałą godzinę. Mieliśmy wystarczająco dużo resztek na dzisiejszy obiad i całkiem przyjemnie się odgrzewało. Oto moje bolognese: #giadadelaurentiis #bolognese
Simple Bolognese Sauce©EverydayCookingAdventures 2013
Simple Bolognese
Recipe by Giada De Laurentiis
Prep: 10 min
Gotowanie: 45 min
Objętość: 6 porcji
Składniki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra vergine
- 1 średnia cebula, grubo posiekana
- 2 ząbki czosnku, obrane i grubo posiekane
- 1 łodyga selera, grubo posiekana
- 1 marchewka, grubo posiekana
- 1 funt mielonej wołowiny z kaczki
- 1 (28-ounce) puszka rozgniecionych pomidorów
- 1/4 filiżanki płaskiej włoskiej pietruszki, posiekanej
- 8 świeżych listków bazylii, posiekanych
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/4 filiżanki świeżo startego Pecorino Romano
Przykłady
1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Kiedy zacznie dymić, dodać cebulę i czosnek i smażyć na średnim ogniu, aż cebula stanie się bardzo miękka, około 8 minut.
2. Dodać seler i marchewkę i smażyć przez 5 minut. Zwiększyć ogień do wysokiego i dodać mieloną wołowinę. Często mieszając i rozbijając duże grudki, gotować, aż mięso przestanie być różowe, około 10 minut.
3. Dodać pomidory, pietruszkę i bazylię i gotować na średnio małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Zajmie to około 30 minut. Wykończyć bolognese sosem Pecorino Romano.
