Idli sambar przepis | Jak zrobić idli sambar (Tiffin sambar przepis)
Idli sambar przepis zrobiony z dal, szybko gotowanych warzyw, przypraw i ziół. To jest moja wersja szybkiego sambaru tiffin, który idzie dobrze z większością południowoindyjskich śniadań. Możesz podawać ten aromatyczny & pyszny sambar do tiffinów z Soft idli, Instant Rava idli, medu vada, khara pongal, Crispy dosa, masala dosa i większością innych tiffinów.
W większość dni powszednich jemy typowe południowoindyjskie śniadania jak idli, dosa i pesarattu, ponieważ są one bogate w białko i zdrowe.
Czasami robię mini idli na kolację, gdy dzieci o to proszą. Ten sambar wraz z mini idli i ghee jest jednym z ulubionych dań moich dzieci.
Jest kilka różnych sposobów na zrobienie sambaru, jednym z nich jest ten południowoindyjski sambar, którym podzieliłam się wcześniej.
Ale dzisiejszy przepis jest zrobiony w bardzo prosty sposób przy użyciu szybko gotujących się warzyw takich jak szalotka, marchew i fasola. Hence it doesn’t take much time to prepare and can be made even in the early morning.
I am also sharing how to make instant sambar powder just enough for this recipe. Ja zawsze robię ten tiffin sambar z domowej roboty proszkiem. Jeśli jesteś nowy w robieniu indyjskiego jedzenia, to sprawdź poniższe wskazówki.
Przygotowanie idli sambar przepis
1. Dodaj ¾ filiżanki dal do szybkowaru i przepłucz ją bardzo dobrze kilka razy. Używam ½ filiżanki toor dal i ¼ filiżanki moong dal, ponieważ moong dal daje miłą teksturę. Hotele używają masoor dal zamiast moong dal. Następnie wlej 2 szklanki wody i gotuj pod ciśnieniem przez 2 do 3 gwizdków, aż będzie miękki. Można również dodać do dal kawałek czerwonej dyni.
2. Gdy ciśnienie uwolni się w sposób naturalny, otwórz pokrywę i dobrze zetrzyj, aby uzyskać bardzo gładką konsystencję. Jeśli używasz czerwonej dyni, zetrzyj ją również do gładkości. To nadaje wyjątkowy słodki smak, który często spotykamy w hotelach południowoindyjskich.
Przygotowanie proszku przyprawowego
3. Podczas gdy dal gotuje się, zrób proszek sambar, jeśli nie masz. Na średnim lub małym ogniu, upraż na sucho poniższe przyprawy, aż będą jasnozłote.
- 3 do 4 suszonych czerwonych chilli
- 1 łyżka stołowa chana dal
- ½ łyżki stołowej urad dal
4. Kiedy dal zmieni kolor na jasnozłoty, dodaj 1 łyżkę nasion kolendry. Prażyć na sucho, aż zaczną ładnie pachnieć. Wyjąć na talerz. Następnie dodać ¼ łyżeczki nasion meti. Prażyć, aż nasiona methi staną się lekko ciemne. Następnie dodać ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego. Jeśli używasz kokosa, możesz dodać go teraz i smażyć przez minutę. Tym razem nie miałem kokosa, więc go pominąłem. Ostudź to i zrób drobny proszek.
5. Namocz 2 łyżki stołowe tamaryndowca w gorącej wodzie. Można również użyć pasty z tamaryndowca w zależności od potrzeb.
Jak zrobić idli sambar
6. Rozgrzać 1 łyżkę ghee lub oleju w garnku. Dodać ¾ łyżeczki nasion kminu, ¾ łyżeczki nasion gorczycy i 1 szczyptę nasion meti. Kiedy nasiona zaczną się chlapać, dodać 1 gałązkę liści curry i 1 połamaną czerwoną chili. Smażyć, aż czerwone chili staną się chrupiące. Dodaj 1 szczyptę hing. Odłożyłem połowę tego temperowania, aby dodać na końcu.
7. Dodać 12 do 15 szalotek (lub 1 średnią cebulę pokrojoną w kostkę), 1 średniej wielkości marchewkę pokrojoną w kostkę i 6 do 8 fasolek francuskich (posiekanych do ¾ cala).
8. Saute all of them for 3 minutes.
9. Dodać 1 duży posiekany lub przetarty dojrzały pomidor, 1/8 łyżeczki kurkumy i ¾ łyżeczki soli.
10. Na lekko rozgrzanym ogniu smażymy, aż pomidory staną się mięsiste. Ponieważ są drobno posiekane, szybko się ugotują.
11. Dodać sambar w proszku, saute przez minutę bez przypalania. to wydobywa aromat sambaru w proszku.
12. Wlać 4 do 4½ szklanki wody i dodać odrobinę jaggery. Użycie jaggery jest opcjonalne. Dostosuj ilość wody w zależności od potrzeb. Ponieważ używam moong dal, dodaję więcej wody. Jeśli użyjesz tylko toor dal lub masoor dal, będziesz potrzebował mniej wody.
13. Gotuj, aż warzywa będą miękkie ugotowane. Przefiltrować tamaryndowiec do garnka. Jeśli nie lubisz smaku tamaryndowca, możesz gotować sambar przez chwilę przed dodaniem dal.
14. Dodać do garnka puree dal. Dal musi być całkowicie roztarty. Wymieszać i pozostawić do bulgotania. Sprawdzić smak i dodać więcej soli, tamaryndowca & jaggery w razie potrzeby.
15. Dodaj posiekane liście kolendry. Opcjonalnie można zrobić świeży temperament w ten sam sposób, który pokazałam w kroku 6. Ja dodałam temperówkę, która była odłożona na bok. Gdy sambar zacznie bulgotać, wyłączyć kuchenkę.
Zazwyczaj robię mini idli lub regularne idli, aby iść z tym sambarem. Ale to również idzie dobrze z innymi śniadaniami, takimi jak pongal, dosa, uthappam , vada .
Możesz chcieć sprawdzić ten szczegółowy przepis na miękkie idli.
Umieść idli w głębokiej misce do serwowania lub na talerzu. Dodać ghee, a następnie wlać sambar. Podawać na gorąco.
Porady jak zrobić idli sambar
- Smak i aromat sambaru zależy od użytego proszku. Więc jeśli lubisz używać gotowego proszku, użyj takiego, który ma dobry aromat. Możesz również przygotować proszek z tego przepisu na proszek sambar.
- Aby zrobić tiffin sambar unikaj używania warzyw takich jak brinjal i bhindi, ponieważ nadają one inny smak, który nie idzie dobrze z idli lub jakimkolwiek śniadaniem.
- Większość hoteli używa dyni do zrobienia tiffin sambar, ponieważ nadaje ona unikalny słodki smak & zagęszcza sambar. Jeśli masz złotą dynię po prostu idź naprzód i dodaj kilka kostek wraz z dal do gotowania pod ciśnieniem. Rozgnieć je bardzo dobrze razem z dal.
- Większość centrów tiffin używa mieszanki tuvar i masoor dal, aby zrobić idli sambar. Ja wolę używać toor dal i moong dal. Możesz eksperymentować z tymi 3 rodzajami soczewicy.
- Przygotowuję sambar w proszku poprzedniej nocy, ponieważ oszczędza to trochę czasu rano.
- Ten idli sambar może być przygotowany w ciągu 35 minut, włączając w to gotowanie dali, przygotowanie proszku sambar i zrobienie sambaru. Jeśli dodasz warzywa, takie jak podroby, zajmie to więcej czasu.
Więcej podobnych przepisów
Drumstick sambar
Andhra pappu chaaru
Idli sambar przepis | Jak zrobić idli sambar | Tiffin sambar
Pin Recipe Print Recipe
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku.zdjęcia krok po kroku powyżej karty przepisu
Składniki (US cup = 240ml )
- ▢ ¾ cup dal (soczewica) (refer notes)
- ▢ 2 szklanki wody do gotowania dal
- ▢ 2 łyżki tamaryndowca (użyć w razie potrzeby)
- ▢ sól w razie potrzeby
- ▢ 12 do 15 szalotek lub 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
- ▢ 6 do 8 fasolek francuskich (zielonych)
- ▢ 1 średnia marchewka pokrojona w kostkę
- ▢ ½ szklanki dyni pokrojonej w kostkę (opcjonalnie)
- ▢ 1 duży pomidor pokrojony lub przetarty
- ▢ ⅛ łyżeczki kurkumy
- ▢ 2 łyżki stołowe liści kolendry z łodygami (drobno posiekane)
- ▢ 4½ szklanki wody (dostosować w zależności od jakości dal)
Utrzymywanie w wodzie
- ▢ 1 łyżka stołowa oleju lub ghee (dostosować do smaku)
- ▢ 2 gałązki liści curry
- ▢ 1 suszone czerwone chili połamane
- ▢ ¾ łyżeczki nasion kminu
- ▢ ¾ łyżeczki nasion gorczycy
- ▢ 1 szczypta nasion meti (nasiona kozieradki)
- ▢ 1 szczypta hing (asafoetida)
dla idli sambar w proszku (lub użyj 1 do 1½ łyżki kupionego w sklepie kupiony)
- ▢ ½ łyżki stołowej urad dal (czarny gram w skórce)
- ▢ 1 łyżka stołowa chana dal (bengal gram)
- ▢ 3 suszone czerwone chili (dostosować do smaku)
- ▢ 1 łyżka stołowa nasion kolendry
- ▢ ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- ▢ ¼ łyżeczki nasion meti (nasiona kozieradki)
- ▢ 2 łyżki kokosa tarta świeża (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie dla idli sambar
-
Opłukać i gotować pod ciśnieniem dal z 2 szklankami wody przez 2 gwizdki lub do miękkości.
-
Or alternately cook in a pot until soft. Jeśli używasz garnka Instant, gotuj pod ciśnieniem przez 10 minut & poczekaj na naturalne uwolnienie ciśnienia.
-
Rozgnieć je i odstaw na bok. Jeśli lubisz hotelowy styl tiffin sambar, możesz również dodać dynię do dal do gotowania.
-
Zetrzyj wszystko razem i odstaw na bok.
-
Zamocz tamarynd w niewielkiej ilości gorącej wody, wyciśnij i wyciągnij miąższ. Odstawić na bok.
przygotowanie proszku do sambaru tiffin
-
Na patelni uprażyć na sucho czerwone chili, chana dal i urad dal na średnim ogniu, aż będą lekko złote.
-
Następnie dodaj nasiona kolendry i praż wszystkie, aż pojawi się ładny zapach.
-
Kiedy dals zmieni kolor na złoty, przełożyć na talerz.
-
Następnie na tej samej patelni smażyć nasiona methi, aż będą lekko ciemne, a następnie dodać kminek.
-
Kiedy kminek stanie się aromatyczny, przełożyć na talerz. Ostudź je całkowicie i zrób drobny proszek.
Jak zrobić idli sambar
-
Dodaj olej do garnka i podgrzej. Wrzuć kminek, gorczycę i methi.
-
Gdy podskoczą, dodaj czerwone chili, liście curry i hing.
-
Gdy liście staną się chrupiące, odłóż połowę temperowania, jeśli chcesz dodać na końcu.
-
Dodaj warzywa i smaż przez 2 do 3 minut. Dodać pomidory i smażyć do miękkości.
-
Posypać proszkiem sambhar i smażyć przez minutę bez przypalania.
-
Wlać wodę i gotować, aż warzywa będą miękkie gotowane.
-
Następnie wlać przefiltrowany tamaryndowiec, a następnie puree dal. Wymieszać i doprowadzić sambar idli do wrzenia.
-
Sprawdzić smak i dodać więcej tamaryndowca lub soli w razie potrzeby. Dodać resztę temperamentu i liście kolendry.
-
Gdy zacznie bulgotać. Wyłączyć. Możesz również zrobić świeżą temperację, ale ja tego nie robię.
-
Serwuj idli sambar na gorąco z miękkim idli, dosa, uthappam, pongal & vada.
Przypisy
Alternatywne ilości podane w karcie przepisu są dla 1x tylko, oryginalny przepis.
Dla najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami fotograficznymi krok po kroku i wskazówkami powyżej karty przepisu.
Informacja żywieniowa (tylko szacunki)
ukier 19g21%
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
