Jak wyczyścić dzikiego indyka

Jeśli jesteś łowcą indyków, jesteś przyzwyczajony do podejmowania decyzji. I po wybraniu odpowiednich ładunków, kamuflażu, wabików i wezwań przed wejściem do lasu, to ulga, gdy ostatnią decyzją polowania jest sposób opieki i gotowania twojego ptaka.

Skubanie

Uważane za tradycyjny styl czyszczenia dzikiego indyka, skubanie jest doskonałym sposobem na przygotowanie twojego ptaka do pieczenia, wędzenia lub smażenia w całości. Zanim usuniesz wnętrzności lub ubierzesz indyka w strój polowy, oskub go z piór, aby zachować skórę i utrzymać wilgoć w indyku podczas gotowania go w całości. Po zanurzeniu ptaka w gorącej wodzie należy usunąć pióra. Niektórzy używają wrzącej wody, ale mówi się, że woda o temperaturze 140 stopni jest optymalna do oskubania ptaka. Po oskubaniu ptaka należy usunąć wnętrzności i wyczyścić jamę ciała przed gotowaniem. Skubanie zajmuje czas i powoduje więcej bałaganu niż oskórowanie, jednak smak smażonej lub pieczonej skóry indyka jest wart wysiłku.

Skórowanie

Wielu dzisiejszych łowców indyków woli oskórowanie od oskubania. Oskórowanie indyka pozwala na przyrządzenie go poprzez smażenie lub grillowanie kawałków mięsa. Można obedrzeć ze skóry i filetować piersi indyka, a z nóg i skrzydeł wykroić tyle mięsa, ile potrzeba. Wykonaj nacięcie wzdłuż jednej strony mostka. Następnie wystarczy zdjąć skórę z połówek piersi, z grzbietu i z każdego z udek. W niektórych stanach nielegalne jest filetowanie tylko piersi, z pozostawieniem reszty tuszy. Zawsze sprawdzaj przepisy dotyczące polowań w twoim stanie i upewnij się, że twój indyk jest odpowiednio oznakowany do transportu.

Cząstkowanie

Niezależnie od tego czy planujesz oskórować czy oskubać, czyszczenie indyka jest następnym krokiem. Wykonanie go prawidłowo jest zarówno szybkie, jak i łatwe. Wystarczy wykonać te proste kroki.

1. Jeśli nie planujesz gotować swojego ptaka w całości, zacznij od położenia indyka na plecach. Usuń tylko tyle piór z piersi, aby odsłonić skórę.
2. Aby usunąć filety z piersi, odciągnij lub odetnij skórę od piersi. Wykonać nacięcia wzdłuż każdej strony mostka, jak również po wewnętrznej stronie obu skrzydeł lub obojczyka. Aby zachować skrzydła, oderwać skórę i usunąć skrzydła z jamy poprzez przecięcie przegubu.
3. Znajdź mostek i wykonaj nacięcie po obu stronach mostka, aby poluzować filet z piersi od kości. Pracuj od tylnej części piersi do przodu, odrywając filet od piersi poprzez pociągnięcie go i użycie noża w razie potrzeby. Powtórz tę czynność dla drugiej strony piersi.
4. Aby usunąć udo i nogę, przetnij mięsień uda w miejscu, gdzie łączy się on z grzbietem. Następnie chwyć udo lub nogę i pociągnij do góry, aż poczujesz, że staw jest luźny. Kontynuuj cięcie przez udo, aż uwolni się ono od ciała indyka.

Ubieranie polowe

W gorących warunkach polowania, ubieranie ptaka jest dobrym pomysłem przed czyszczeniem go na stół. Jeśli zdecydujesz się ubrać swojego ptaka, zacznij od położenia go na plecach. Znajdź dolną część piersi i włóż nóż, wykonując cięcie w kierunku otworu wentylacyjnego w odbycie. Usuń wnętrzności z tego otworu, a następnie sięgnij do jamy, aby odciąć tchawicę, serce i płuca. Schłodzić jamę, umieszczając lód w klatce piersiowej.