Japoński Stek Hamburski (Hambagu)

Japoński Stek Hamburski jest wilgotny, soczysty i podawany ze słodkim pikantnym sosem na bazie ketchupu. Jest idealny na kolację, lunch box, a także przyjazny dla dzieci.

Co to jest japoński Hamburg Steak?

Lubię japońskie jedzenie tak samo jak wietnamskie. Jednym z moich ulubionych japońskich dań do gotowania w domu jest stek hamburski / stek z hamburgera (hambagu).

Jest to placek z mielonego mięsa, który jest delikatny i soczysty, podawany z pikantnym sosem na bazie ketchupu. Czytałam, że to danie stało się popularne w Japonii w latach 60-tych. Moje przypuszczenia są takie, że zostało zainspirowane zachodnimi hamburgerami.

Ten stek hamburski bardzo dobrze komponuje się z białym ryżem i warzywami gotowanymi na parze (lub odświeżającą zieloną sałatą z sosem sezamowym). Słodko-pikantny sos równoważy mięsistość mięsa i jest niezwykle łatwy do zrobienia. Czasami robię stek hamburski na kolację i mam resztki na lunch następnego dnia.

Jak ugotować japoński stek hamburski

Więc mój przepis jest oparty na przepisie na stek hamburski w książce kucharskiej Japanese Soul Cooking

. Jest to świetny przepis, ale zmodyfikowałam go tak, aby bardziej odpowiadał mojemu gustowi.

Zmniejszyłam ilość płynu, ponieważ patties były dla mnie zbyt wilgotne. Użyłam sporo czosnku, chociaż w kuchni japońskiej nie używa się go zbyt często. Dla nas Wietnamczyków, jeśli jest wołowina, powinno być też dużo czosnku :).

Dodałam też więcej ziół i przypraw, żeby było bardziej aromatyczne. Na koniec zmieniłam ilość składników sosu, ponieważ był słodszy niż ten, który lubię.

Składniki

Głównymi składnikami na placek hamburski są mielona wołowina i wieprzowina, cebula, jajka, bułka tarta panko, mleko i przyprawy.

Cebula dodaje słodyczy i tekstury patty, podczas gdy mleko i panko pomagają zachować delikatność i soczystość steku hamburskiego. Proszę użyć japońskiej bułki tartej panko

dla uzyskania najlepszych rezultatów. Można go znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych.

Używam mleka migdałowego ze względu na moje preferencje do używania alternatyw mlecznych. Możesz użyć zwykłego mleka mlecznego, jeśli chcesz.

Do sosu będziesz potrzebować sake, ketchupu i sosu worcestershire. Jeśli nie masz sake, białe wino lub czerwone wino będzie działać.

Kolejność gotowania

Pierwszym krokiem do zrobienia japońskiego steku hamburskiego jest podsmażenie cebuli do momentu, aż stanie się półprzezroczysta, aby pozwolić jej nabrać słodyczy. Następnie przez kilka minut miesza się wszystkie składniki na patty, aż staną się lepkie i dobrze połączone.

Możesz uformować placki tak duże lub tak małe, jak chcesz. Z 1 funta mięsa mielonego lubię formować 8 placuszków. Zbyt duże i zbyt grube, będą się dłużej smażyć.

Po usmażeniu placków na patelni, deglasujemy patelnię winem, a następnie mieszamy pozostałe składniki, aby zrobić sos. Brzmi prosto prawda :)? Wszystkie szczegółowe kroki gotowania znajdują się w karcie przepisu poniżej.

Inny łatwy przepis z japońskimi smakami, który może Ci się spodobać to Ostryga Donburi (Miska Ryżowa). Jeśli szukasz więcej pomysłów na gotowanie mięsa mielonego, oto kilka dań, które lubię:

• Wietnamskie grillowane wieprzowe klopsiki z makaronem (Bun Cha)
• Wietnamskie klopsiki Banh Mi
• Frittata z mieloną wieprzowiną
• Wietnamska grillowana wołowina w liściach betelu (Bo Cuon La Lot)

Chciałabym usłyszeć, co myślisz o tym daniu, więc nie krępuj się zostawić komentarza. Nowe przepisy są dodawane co tydzień, więc połączmy się na Facebooku, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać najnowsze aktualizacje.

Japoński Stek Hamburski

Japoński Stek Hamburski jest wilgotny, soczysty i podawany ze słodko-pikantnym sosem na bazie ketchupu. Doskonale nadaje się na kolację, lunch box, a także jest przyjazny dzieciom.

4.67 z 3 głosów

Drukuj Pin

Kurs: Danie główne

Kuchnia: Japońska

Słowo kluczowe: hambagu, stek hamburski

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 25 minut

Całkowity czas: 40 minut

Serwuje: 3 osoby

Kalorie: 562kcal

Autor: Sophie

Składniki

Dla mięsnych pasztecików

• ▢ 1/2. lb mielonej wołowiny
• ▢ 1/2 lb mielonej wieprzowiny
• ▢ 1 mała cebula, drobno pokrojona w kostkę (lub połowa dużej cebuli)
• ▢ 3 ząbki czosnku, zmielone
• ▢ 1/2 szklanki bułki tartej panko
• ▢ 1/3 szklanki plus 1 łyżka mleka (mleko mleczne lub migdałowe jest w porządku)
• ▢ 1 jajko
• ▢ 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki (i więcej do dekoracji)
• ▢ 3/4 łyżeczki soli
• ▢ 2 łyżeczki sosu sojowego
• ▢ 1 łyżka stołowa ketchupu
• ▢ pieprz czarny
• ▢ oliwa z oliwek

Do sosu

• ▢ 1/4 filiżanki sake (lub białego albo czerwonego wina)
• ▢ 1/4 filiżanki sosu Worcestershire
• ▢ 1/4 filiżanki ketchupu
• ▢ 3-.4 łyżki stołowe wody

Instrukcje

• Postaw patelnię na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek, a następnie dodaj czosnek i cebulę. Smażyć przez około 4-5 minut, aż cebula stanie się słodka. Nie pozwól im się przypalić. Odstawić do ostygnięcia. Potrzebujemy około 1/2 szklanki ugotowanej cebuli.
• W misce do miksowania dodaj mieloną wołowinę i wieprzowinę, ugotowaną cebulę i wszystkie pozostałe składniki, z których powstaną patties. Mieszać dokładnie przez 2-3 minuty, aż mieszanka będzie dobrze połączona i klejąca.
  
• Podzielić mieszankę mięsną na 6 lub 8 równych części i uformować w placki. Lekko docisnąć, aby utworzyć wgłębienie w środku, ponieważ środek lekko się podniesie, gdy będziemy je gotować.
  
• Nagrzej patelnię o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i dodaj patties na patelnię. Gotować przez około 8-12 minut, w zależności od tego jak duże i grube są, przewracać raz, aż wszystkie będą usmażone. Jeśli są brązowe, ale nie usmażone, możesz przykryć patelnię na 1-2 minuty, aby dokładnie usmażyć wnętrze. Przełożyć je na talerze do serwowania.
  
• Na tę samą patelnię natychmiast dodać sake i mieszać oraz odgazowywać patelnię przez 10-15 sekund. Następnie dodać pozostałe składniki sosu. Wymieszać do połączenia, gotować na wolnym ogniu do pożądanej grubości, minutę lub mniej. Doprawić do smaku i dostosować do własnych upodobań.
  
• Sosem polać klopsiki. Podawać na gorąco z ryżem i warzywami gotowanymi na parze/gotowanymi w wodzie.

Składniki odżywcze

Kalorie: 562kcal | Węglowodany: 25g | Białko: 31g | Tłuszcz: 34g | Tłuszcz nasycony: 13g | Cholesterol: 165mg | Sód: 1458mg | Potas: 824mg | Błonnik: 1g | Cukier: 11g | Witamina A: 269IU | Witamina C: 8mg | Wapń: 120mg | Żelazo: 4mg

Wypróbowałeś ten przepis?Comment & Rate below or Tag @delightfulplate on Instagram

Liked our videos?Subscribe to our Youtube channel and cook along with us