Bife de Hamburgo japonês (Hambagu)
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Bife de Hamburgo japonês é húmido, suculento e servido com um molho doce à base de ketchup. É perfeito para jantar, lancheira e também para crianças.
O que é o Bife Japonês de Hamburgo?
Gosto tanto da comida japonesa como da vietnamita. Um dos meus pratos japoneses favoritos para cozinhar em casa é bife de hambúrguer/hambúrguer (hambagu).
É uma massa de carne moída que é tenra e suculenta, servida com um molho à base de ketchup. Li que este prato se tornou popular no Japão nos anos 60. O meu palpite é que foi inspirado nos hambúrgueres ocidentais.
Este bife de hambúrgueres combina muito bem com arroz branco e legumes cozidos a vapor (ou uma salada verde refrescante com molho de gergelim). O molho doce e picante equilibra a carne do bife, e é incrivelmente fácil de fazer. Por vezes faço bife de hambúrguer para o jantar e depois tenho os restos para o almoço do dia seguinte.
Como cozinhar bife de hambúrguer japonês
Por isso a minha receita baseia-se na receita de bife de hambúrguer no livro de culinária japonesa Soul Cooking
/div> livro de culinária. É uma óptima receita, mas modifiquei-a para se adequar melhor ao meu gosto.
Reduzi a quantidade de líquido porque as patty estavam demasiado húmidas para mim. Utilizei bastante alho, embora a cozinha japonesa não o utilize muito. Para nós vietnamitas, se houver carne de vaca, também deve haver muito alho :).
Adicionei também mais ervas aromáticas e condimentos para o tornar mais saboroso. Finalmente, afinei a quantidade de ingredientes para o molho porque era mais doce do que o que eu gosto.
Ingredientes
Os principais ingredientes para o bife de hambúrguer são carne moída de vaca e de porco, cebola, ovos, pão ralado, leite e condimentos.
As cebolas adicionam doçura e textura à massa enquanto o leite e a panko ajudam a manter o bife de hambúrguer tenro e suculento. Por favor, usar pão ralado de panko japonês
para melhores resultados. Pode encontrá-lo em mercearias asiáticas.
Utilizo leite de amêndoa devido à minha preferência pelo uso de alternativas lácteas. Pode usar leite leite normal se quiser.
Para o molho, vai precisar de saquê, ketchup e molho worcestershire. Se não tiver saquê, ou vinho branco ou vinho tinto funcionará.
Passos de cozedura
O primeiro passo para fazer bife hambúrguer japonês é saltear as cebolas até que se tornem translúcidas para que desenvolvam doçura. Depois disso, todos os ingredientes para a massa são misturados durante alguns minutos até ficarem pegajosos e bem combinados.
P>Pode formar as pastilhas tão grandes ou tão pequenas quanto desejar. Para 1 quilo de carne moída, gosto de formar 8 pastilhas. Demasiado grandes e muito espessas, levarão mais tempo a cozinhar.
Depois de fritar as pastilhas, desengorduramos a frigideira com vinho e depois misturamos com outros ingredientes para fazer o molho. Parece fácil, certo :)? Todas as etapas de cozedura detalhadas estão na ficha de receitas abaixo.
Outra receita fácil com sabores japoneses que poderá gostar é esta Ostra Donburi (Tigela de Arroz). Se estiver à procura de mais ideias para cozinhar carne moída, aqui estão alguns pratos que eu gosto:
- Bolas de Carne de Porco Grelhadas Vietnamês com Massa (Bun Cha)
- Bola de Carne Vietnamesa Mi
- Frittata com Carne de Porco Moída
- Bife Grelhado Vietnamês em Folhas de Betel (Bo Cuon La Lot)
p>Adoraria ouvir a sua opinião sobre o prato, por isso, por favor, sinta-se à vontade para deixar um comentário. Novas receitas são adicionadas todas as semanas, por isso vamos ligar-nos no Facebook, Pinterest e Instagram para as últimas actualizações.
Bife de Hamburgo Japonês
Pino de impressão
Ingredientes
Para as massas de carne
- ▢ 1/2 lb carne moída
- ▢ 1/2 lb carne de porco moída
- ▢ 1 cebola pequena, finamente picado (ou metade de uma cebola grande)
- ▢ 3 dentes de alho, picado
- ▢ 1/2 chávena de pão ralado panko
- ▢ 1/3 chávena de chávena mais 1 colher de sopa de leite (leite leite ou leite de amêndoa está bem)
- ▢ 1 ovo
- ▢ 2 colheres de sopa de salsa finamente picada (e mais para guarnição)
- ▢ 3/4 colher de chá de sal
- ▢ 2 colheres de chá de molho de soja
- ▢ 1 colher de sopa de ketchup
- ▢ pimenta preta
- ▢ azeite
Para o molho
- ▢ 1/4 chávena de saquê (ou vinho branco ou tinto)
- ▢ 1/4 chávena de molho Worcestershire
- ▢ 1/4 chávena de ketchup
- ▢ 3-4 colheres de sopa de água
Instruções
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Colocar uma frigideira em lume médio. Acrescentar azeite, e depois adicionar alho e cebola. Saltear durante cerca de 4-5 minutos até que fique translúcido para desenvolver a doçura. Não os deixar queimar. Reserve para arrefecer. Precisamos de cerca de 1/2 chávena de cebola cozida.
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Numa tigela, adicionar carne de vaca e de porco moída, cebola cozida e todos os outros ingredientes para fazer as patties. Misturar bem durante 2-3 minutos até a mistura estar bem combinada e pegajosa.
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Div>Div>Dividir a mistura de carne em 6 ou 8 partes iguais, e formar em patties. Pressione ligeiramente para baixo para criar uma reentrância no centro, porque o centro subirá ligeiramente quando os cozinharmos.
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aqueça uma frigideira de fundo pesado em lume médio. Acrescentar azeite, e adicionar as patties à frigideira. Cozinhar durante cerca de 8-12 minutos, dependendo do seu tamanho e espessura, virar uma vez até estarem todas cozidas. Se estiverem castanhas mas não cozidas, pode cobrir a frigideira durante 1-2 minutos para cozer bem o interior. Transfira-as para pratos de servir.
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Para a mesma panela, adicione imediatamente saquê e mexa e desengase a panela durante 10-15 segundos. Em seguida, adicionar os restantes ingredientes para o molho. Mexer para combinar, ferver em lume brando até à espessura desejada, um minuto ou menos. Provar e ajustar ao seu gosto.
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div> Colher molho sobre as almôndegas. Servir quente com arroz e legumes cozidos ao vapor.
Nutrição
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