Ser mozzarella

Kiedy niemowlęta mogą jeść ser mozzarella?

Świeża mozzarella (nie mozzarella o niskiej wilgotności lub inne rodzaje suszonej lub wędzonej mozzarelli) może być wprowadzona, gdy tylko dziecko jest gotowe do rozpoczęcia jedzenia pokarmów stałych, czyli zazwyczaj około 6 miesiąca życia.

Świeża mozzarella może być wspaniałym pierwszym posiłkiem dla niemowląt. Miękki i łagodny, tradycyjnie pochodzi z Włoch, gdzie jest wytwarzany z mleka krów, owiec i bawołów wodnych. W Stanach Zjednoczonych, większość świeżej mozzarelli jest produkowana z mleka krowiego. Pakowana w wodę lub serwatkę (płynny produkt uboczny produkcji sera twarogowego), świeża mozzarella ma krótki okres przydatności do spożycia, w przeciwieństwie do jej sobowtóra – gumowatej mozzarelli o niskiej wilgotności, która jest powszechnie dostępna. (Jeśli widzisz rozdrobnioną mozzarellę w torebce lub paluszki mozzarelli, jest to prawdopodobnie mozzarella o niskiej wilgotności, która nie jest najlepszym rodzajem sera dla niemowląt. (Mozzarella o niskiej wilgotności jest nie tylko zrobiona tak, aby wytrzymać tygodnie w lodówce, ale często ma też dużo sodu, który chcesz ograniczyć w przypadku małych dzieci).

Czy ser mozzarella jest zdrowy dla niemowląt?

Tak, jeśli jest świeży i nie jest to rodzaj „o niskiej wilgotności” opisany powyżej. Świeża mozzarella jest bogata w wapń (dla zdrowych kości!), kwasy tłuszczowe omega-3 (dla zdrowych serc!) i białko (dla zdrowych ciał!). Świeża mozzarella oferuje również inne kluczowe składniki odżywcze, których dzieci potrzebują, aby się rozwijać, w tym witaminy A i B.

Większość rodzajów sera ma wysoką zawartość sodu, który w nadmiarze nie jest dobry ani dla dzieci, ani dla dorosłych. Na szczęście świeża mozzarella ma naturalnie niską zawartość sodu i jest wspaniałym pierwszym posiłkiem. Należy tylko uważnie czytać etykietę, a w razie wątpliwości szukać mozzarelli pakowanej w wodzie, co wskazuje na to, że jest to świeży produkt.

Ogólnie, chcesz kupić ser, który jest:

• Pasteryzowany
• Niska zawartość sodu (mniej niż 100mg na porcję)
• Wyprodukowany z pełnego mleka
• Wyprodukowany przez renomowane źródło (bez antybiotyków i dodanych hormonów)

Po pierwszych urodzinach dziecka możesz wprowadzić szerszy zakres serów pasteryzowanych, ale nawet wtedy zalecamy pilnowanie ogólnego spożycia sodu.

Czy ser mozzarella jest niebezpieczny dla niemowląt?

Tak. Ser jest powszechnym zagrożeniem zadławienia i chociaż świeża mozzarella jest zazwyczaj bardziej miękka i łatwiejsza do połknięcia, nadal może stanowić ryzyko. Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź naszą sekcję poświęconą zakrztuszeniom i zapoznaj się z typowymi zagrożeniami związanymi z zakrztuszeniami.

Czy ser mozzarella jest częstym alergenem?

Tak. Świeża mozzarella jest produktem mlecznym, a wszystkie produkty mleczne są powszechnymi alergenami pokarmowymi. Badania wykazują, że większość dzieci z alergią na mleko krowie przestaje ją odczuwać do 6 roku życia, a wiele dzieci z łagodniejszymi objawami alergii na białka mleka (które mogą objawiać się bezbolesną krwią w stolcu) może z powodzeniem ponownie spożywać mleko krowie już od pierwszych urodzin, pod opieką lekarza.1 2

Jeśli masz w rodzinie historię alergii lub podejrzewasz, że Twoje dziecko może być uczulone na produkty mleczne, skonsultuj się z alergologiem przed wprowadzeniem sera do domu.

Tak jak w przypadku wszystkich nowych pokarmów, wprowadzaj mozzarellę podając niewielkie ilości i uważnie obserwuj jak dziecko je. Jeśli nie wystąpi niepożądana reakcja, stopniowo zwiększaj ilość w kolejnych porcjach.

Jak przygotować ser mozzarella dla niemowląt odstawionych od piersi?

Każde dziecko rozwija się według własnej osi czasu. Poniższe sugestie dotyczące przygotowania posiłków służą wyłącznie celom informacyjnym i nie zastępują profesjonalnej, indywidualnej porady lekarza pediatry lub specjalisty ds. zdrowia, dietetyka lub eksperta w dziedzinie żywienia dzieci. Nigdy nie lekceważ profesjonalnej porady medycznej ani nie zwlekaj z jej uzyskaniem z powodu czegoś, co przeczytałeś lub zobaczyłeś tutaj.

6 do 12 miesięcy: Oferuj świeżą mozzarellę w cienkich paskach lub rozdrobnioną, aby jeszcze bardziej zmniejszyć ryzyko zadławienia. Powstrzymaj się od podawania pokarmów z roztopioną mozzarellą, ponieważ ciepło powoduje, że ser staje się bardziej gumowaty – konsystencja, która może być trudna do przeżucia i przetworzenia przez dziecko. Gdy dziecko rozwinie chwyt szczypcowy, możesz zacząć kroić mozzarellę na mniejsze kawałki, ale zacznij od cienkiego paska, a następnie kroj mniejsze kawałki. Nigdy nie podawaj dziecku sera w kostkach.

12 do 18 miesięcy: Podawaj świeżą mozzarellę w cienkich paskach, aby ćwiczyć gryzienie i rozrywanie, rozdrabniaj ją dla ułatwienia jedzenia lub oferuj małe kawałki wycięte z cienkiego paska, aby kontynuować pracę nad chwytem szczypcowym Twojego dziecka. Pod koniec tego przedziału wiekowego jest świetny czas na wprowadzenie pizzy!

18 do 24 miesiąca życia: Możliwości są nieograniczone! Mozzarella może być podawana w każdej postaci, chociaż rozsądnie byłoby unikać komercyjnych „nisko wilgotnych” kawałków mozzarelli i kostek, aby zmniejszyć ryzyko zadławienia.

Aby uzyskać więcej informacji na temat krojenia jedzenia dla wieku dziecka, przejdź do naszej sekcji dotyczącej rozmiarów żywności & Kształty.

★Porada: Szukaj świeżej mozzarelli, która jest pakowana w wodzie. Jest ona świeższa i najprawdopodobniej zawiera mniej sodu niż szczelnie zapakowana mozzarella o niskiej wilgotności.

1. GiKids – Alergia na białko mleka krowiego. (2020, 26 lutego). GiKids. https://gikids.org/digestive-topics/cows-milk-protein-allergy/
2. Wood, R. A., Sicherer, S. H., Vickery, B. P., Jones, S. M., Liu, A. H., Fleischer, D. M., Henning, A. K., Mayer, L., Burks, A. W., Grishin, A., Stablein, D., & Sampson, H. A. (2013). The natural history of milk allergy in an observational cohort. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 131(3), 805-812.e4. https://doi.org/10.1016/j.jaci.2012.10.060

.