Wegańskie tajskie żółte tofu curry
-
Wegańskie wegańskie żółte tofu curry inspirowane tajską kuchnią jest gotowe na stole w mniej niż 30 minut! Super łatwe i pyszne.
Ten wegański Thai Yellow Tofu Curry został zainspirowany naszą ostatnią podróżą do Tajlandii w lutym, gdzie curry były podstawą naszej codziennej diety. Nasze pierwsze wegańskie curry z tofu zjedliśmy w szałasie na wyspie Lanta. Było to masaman curry z tofu i taro i tak wiele smaków, że byliśmy w niebie, a ja od razu postanowiłam zrobić je sama, jak tylko wrócimy do domu.
Piękno curry polega na różnorodności składników, które można wrzucić do garnka. Prawie wszystko się nadaje. My lubimy używać dużo warzyw i jakiegoś rodzaju białka (ostatnio tofu jest naszym głównym wyborem), dodać bazową pastę curry i mleko kokosowe, i po prostu pozwolić, by gotowało się powoli, jak gulasz lub sos.
Aby zrobić to wegańskie tajskie żółte curry z tofu potrzebujesz tylko 5 podstawowych składników:
- pasta curry, którą możesz kupić we wszystkich supermarketach lub w sklepie azjatyckim
- tofu
- warzywa
- mleko kokosowe i
- zapas warzywny
Do tego dania wybraliśmy łagodną żółtą pastę curry. Aby danie pozostało wegańskie, upewnij się, że pasta curry jest również wegańska, ponieważ wiele z nich ma tendencję do używania krewetek, co i tak jest wielkim nie-nie w naszym domu, ponieważ Mitja jest uczulony na skorupiaki.
Zacznij od delikatnego podsmażenia pasty curry w odrobinie oleju, aby ściemniała. Następnie dodajesz połowę mleka kokosowego i gotujesz je z pastą curry przez kilka minut, aż tłuszcz w mleku kokosowym zacznie się oddzielać. Powinieneś zobaczyć to jako ślady ciemniejszego płynu.
Wtedy dodajesz warzywa do wyboru. Zacznij od mocniejszych warzyw, takich jak cebula, marchew i bakłażan, które wymagają dłuższego czasu gotowania. Również, w tym momencie dodaj resztę mleka kokosowego i bulion warzywny i pozwól mu gotować na małym lub średnim ogniu. Następnie, po około 15 minutach, dodaj swoje miękkie warzywa, takie jak cukinia i tofu.
Przygotuj przez kolejne 5 minut, a wtedy twoje curry powinno być gotowe. Łatwizna!
Podawaj z ugotowanym ryżem, my lubimy zwykły ryż basmati lub mieszankę białego i pełnoziarnistego ryżu długoziarnistego.
To danie jest świetne do przygotowania posiłku, ponieważ będzie się dobrze trzymać w lodówce do 3 dni.
Składniki
- 3 łyżki żółtej pasty curry pasty
- 2 szklanki mleka kokosowego
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 2 małe cebule
- 2 marchewki
- 1 bakłażan, mała
- 1 cukinia
- 200 gramów twardego tofu
- szczypta soli
- 1 łyżka oleju roślinnego
Instrukcje
- W garnku rozgrzej łyżkę oleju roślinnego. Dodaj żółtą pastę curry i delikatnie ją podsmaż, mieszając.
- Wlej połowę mleka kokosowego i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, regularnie mieszając. Gotuj mleko z pastą curry przez około 5-10 minut, aż tłuszcz w mleku kokosowym zacznie się oddzielać.
- Do garnka dodaj pokrojoną w plastry cebulę, marchewkę i bakłażana, wlej resztę mleka kokosowego oraz wywar warzywny. Dopraw do smaku solą i gotuj curry na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną, lub około 15 minut.
- 5 minut przed końcem gotowania, dodaj pokrojoną w plastry cukinię i pokrojone w kostkę tofu.
- Podawaj z ugotowanym ryżem, posiekaną pietruszką lub kolendrą i posyp nasionami sezamu.
Informacje żywieniowe:
Pojemność: 4Rozmiar porcji: 1
Ilość w porcji:Kalorie: 372Total Fat: 31gSaturated Fat: 22gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 7gCholesterol: 0mgSodium: 643mgCarbohydrates: 22gBłonnik: 5gCukier: 8gBiałko: 10gDane żywieniowe są obliczane automatycznie za pomocą Nutritionix i mogą nie być dokładne.
Ten przepis został dostarczony do Ciebie przez Hofer Slovenija.
Powiązane: Zebraliśmy przepisy na posiłki ze spiżarni, które możesz łatwo zrobić z tym, co już masz w swoich szafkach!
Czy zrobiłeś ten przepis? Daj nam znać w komentarzach poniżej lub na mediach społecznościowych używając #vibrantplate i oznaczając nas @vibrantplate. Zawsze chętnie czytamy Twoje opinie i uwielbiamy oglądać Twoje podejście do naszych przepisów.
Nie zapomnij połączyć się z nami na Instagramie, Facebooku lub Pintereście. Udostępniamy wiele zdjęć zza kulis i przepisów krok po kroku w naszych Instagram Stories, więc upewnij się, że to sprawdzisz!