Are Algumas folhas de louro são tóxicas – Aprenda quais as árvores de louro comestíveis

Árvore de louro (Laurus nobilis), também conhecida por vários nomes como louro, louro doce, louro grego ou louro verdadeiro, é apreciada pelas folhas aromáticas que adicionam um sabor distinto a uma variedade de pratos quentes. No entanto, esta deliciosa árvore mediterrânica tem a reputação de ser tóxica. Qual é a verdadeira verdade sobre as folhas do louro? Serão venenosas? Quais são as árvores de louro comestíveis? Podem cozinhar com todas as folhas de louro, ou algumas folhas de louro são tóxicas? Vamos explorar a questão.

Sobre as folhas de louro comestíveis

As folhas de louro são tóxicas? Para começar, as folhas produzidas por Laurus nobilis não são tóxicas. Contudo, certas espécies com o nome “laurel” ou “baía” podem na realidade ser venenosas e devem ser evitadas, enquanto outras podem ser perfeitamente seguras. Não corra riscos se estiver incerto. Limite a cozedura com folhas de louro às disponíveis nos supermercados ou que você mesmo cultiva.

Cozedura com folhas de louro

Então, que louro é comestível? As folhas de louro reais (Laurus nobilis) são seguras, mas as folhas de couro, que podem ser afiadas nas extremidades, devem ser sempre removidas do prato antes de servir.

Adicionalmente, as seguintes plantas “de louro” são também consideradas seguras. Tal como a Laurus nobilis, todas estão dentro da família Lauraceae.

Folha de louro indiana (Cinnamomum tamala), também conhecida como cassia indiana ou folha de Malabar, parece-se muito com as folhas de louro, mas o sabor e o aroma são mais parecidos com a canela. As folhas são frequentemente usadas como guarnição.

Folha de louro mexicano (Litsea glaucescens) é frequentemente usada no lugar de Laurus nobilis. As folhas são ricas em óleos essenciais.

Louro da Califórnia (Umbellularia californica), também conhecido como murta do Oregon ou madeira de pimenta, é seguro de utilizar para fins culinários, embora o sabor seja mais picante e intenso do que Laurus nobilis.

Louro não-elegíveis

Cuidado com as árvores tóxicas semelhantes a louro. As seguintes árvores têm compostos tóxicos e não são comestíveis. Podem ter nomes semelhantes e as folhas podem parecer folhas regulares de louro, mas pertencem a famílias de plantas completamente diferentes e não têm qualquer relação com o louro de louro.

Louro de fonte (Kalmia latifolia): Todas as partes da planta são tóxicas. Mesmo o mel feito das flores pode induzir dor gastrointestinal se consumido em grandes quantidades.

Louro de louro (Prunus laurocerasus): Todas as partes das plantas são tóxicas e podem causar problemas respiratórios potencialmente fatais.

Nota: Embora as folhas de louro sejam seguras quando utilizadas em pequenas quantidades, podem ser tóxicas para cavalos, cães e gatos. Os sintomas incluem diarreia e vómitos.