Como comer todo o peixe que se quer, menos o perigo de mercúrio

— Peixe: É um dos tópicos mais confusos entre os comedores preocupados com a saúde. Por um lado, o peixe é uma grande fonte de proteínas e gordura saudável, e comê-lo tem estado ligado a taxas mais baixas de várias doenças, incluindo doenças cardíacas e Alzheimer. Por outro lado, alguns tipos estão cheios de mercúrio ou outros poluentes. Parece que num dia nos dizem para comer menos peixe, e no dia seguinte, para comer mais.

p>E nas últimas semanas, as notícias deram-nos mais duas razões para pensarmos duas vezes em comê-lo: primeiro, um estudo sugeriu uma ligação entre o mercúrio e as doenças auto-imunes nas mulheres. E antes disso, outro relatório descobriu que a contaminação por mercúrio do atum albacora (também conhecido como ahi) está a crescer muito mais rapidamente do que se pensava anteriormente. Então, o que devemos fazer?

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Conte para o menu, mas faça-o estrategicamente. Em geral: “A regra geral para os frutos do mar é misturá-los. Coma-o 2 a 3 vezes por semana, mas não coma o mesmo tipo mais de 2 a 3 vezes por mês”, explica Timothy Harlan, MD, um internista e editor do Dr. Gourmet.

“Com a grande variedade de escolhas, é possível comer um tipo diferente de camarão, caranguejo, salmão, vieiras, bacalhau, truta, mexilhão, peixe-gato, atum, alabote – e não ter de repetir a mesma escolha de marisco duas vezes por mês””

Esta é uma estratégia útil porque os diferentes tipos de tarifas oceânicas contêm quantidades variáveis de mercúrio. Assim, embora, digamos, o alabote se inclua na categoria de nível “moderado” de mercúrio, de acordo com o Conselho Nacional de Defesa de Recursos, comê-lo na mesma semana com um tipo de mercúrio baixo (como o salmão selvagem) pode ajudá-lo a manter a sua exposição ao metal pesado sob controlo.

O consumo de peixe de maior mercúrio dá ao seu corpo uma oportunidade de o eliminar antes de se acumular até níveis perigosos. É uma boa ideia guardar ou imprimir a lista NRDC de peixes contendo mercúrio, para que o tenha sempre à mão.

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O mais complicado sobre o mercúrio é que a quantidade de perigo depende de tantos factores: não só do tipo de marisco e de onde veio, mas também de que outros tipos de marisco está a comer e quando, mais o peso do seu corpo. É por isso que, se comer muito marisco, não é má ideia usar a calculadora de mercúrio da NRDC para planear as suas refeições.

Outra opção é descarregar a aplicação Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch (Grátis, iTunes ou Google Play), que fornece orientações actualizadas directamente do seu smartphone. Pode procurar diferentes tipos de marisco enquanto estiver na loja ou a tentar decidir o que encomendar num restaurante. A aplicação dir-lhe-á o que é uma “Melhor Escolha”, “Boa Alternativa” ou se deve “Evitar”, e inclui um guia especial para sushi que descodifica os nomes japoneses para diferentes tipos de peixe.

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Finalmente, se achar tudo isto demasiado confuso, pode limitar as suas opções comendo apenas da Lista Super Verde do Aquário de Monterey Bay, recomendada pelo editor de nutrição contribuinte da Health, Cynthia Sass, RD. As cinco opções desta lista – cavala do Atlântico, certos tipos de salmão (cultivado em água doce, e pescado no Alasca) e sardinhas do Pacífico – são garantidamente capazes de fornecer 250 miligramas de ómega-3 saudável para o coração e o cérebro, sem níveis preocupantes de mercúrio.

Este artigo apareceu originalmente em Health.com.