Como cozinhar um peru

Seguir estes passos básicos para cozinhar um peru e desfrutará sem falta de um peru tenro e suculento.

Cozinhar um peru para um jantar de Acção de Graças ou um jantar de Domingo não tem de ser avassalador. Com estes simples passos pode ter um jantar de peru completo, completo com puré de batata, molho e recheio para qualquer ocasião sem quebrar um suor!

Como cozinhar um peru

Se é a primeira vez ou a décima vez que está a cozinhar um peru, há algo que pode ser ligeiramente intimidante. Será que vai ser cozinhado a tempo? Será que vou ter peru suficiente? Vai estar seco? Respire fundo e tenha a certeza de que pode fazer isto! Siga esta receita juntamente com as directrizes que incluímos, e irá colocar um peru saboroso, húmido e tenro na mesa da cozinha para todos admirarem.

Para começar, aqui estão algumas perguntas frequentes a considerar ao comprar um peru, descongelar um peru congelado, e planear o tempo de cozedura.

Quantos quilos de peru preciso?

Esta é uma pergunta-chave a fazer ao preparar um peru para o Dia de Acção de Graças ou para um jantar de domingo. Definitivamente não quer ficar sem peru durante o jantar, e precisa de restos de peru para sandes de peru, tarte de panela de peru, e sopa de macarrão de peru, certo? Uma boa regra prática ao comprar um peru, se quiser sobras, é 1,5 kg de peru por pessoa. Isto tem em conta o peso dos ossos, não é só o peso da carne. Se não queres muitas sobras de carne de peru, calcula 1 libra de carne por pessoa. Gosto de restos de peru, por isso, se vou servir 12 pessoas no jantar de Acção de Graças, vou comprar um peru de 18 libras.

Quanto tempo descongelarei um peru congelado?

Para segurança alimentar, e para uma cozedura completa, um peru deve ser completamente descongelado antes de ser cozinhado. Para descongelar lentamente um peru, coloque-o no frigorífico durante 3-6 dias antes de ser cozinhado. A tabela abaixo mostra quando descongelar o seu peru no Dia de Acção de Graças 2020.

Que temperatura cozinhar um peru?

Baixo e lento é o nome do jogo quando se trata de cozinhar um peru. Um calor mais baixo e um tempo de cozedura mais longo resultam em carne de peru tenra e suculenta que vale a pena esperar. Descobrimos que 325 graus Fahrenheit é ideal para um peru de Acção de Graças. Ver a tabela abaixo para tempo de cozedura.

Quanto tempo para cozinhar um peru?

Esta é a questão crucial ao preparar o jantar de Acção de Graças! O tempo é tudo! O tempo de cozedura depende do tamanho do peru, e é importante lembrar que nem todos os fornos são criados de forma igual. É por isso que um termómetro de carne é essencial. Este gráfico vai ajudar a ter uma ideia do tempo de cozedura do seu peru, mas tenha em mente que nem todos os fornos são criados de forma igual. Tenha em mente que o peru também precisará de descansar uma vez fora do forno durante 20-30 minutos. Isto permite que os sucos sejam distribuídos pelo peru antes de ser cortado. Isto dar-lhe-á tempo para cozer os rolos, fazer o molho, e terminar os pratos laterais.

Aximate Turkey Cooking Times from USDA

Carne Directrizes do Termómetro da Federação Nacional da Turquia

Esta é a recomendação da Federação Nacional da Turquia para a colocação de termómetros de carne e temperaturas internas:

Colocação de termómetro de carne na Turquia

Uma parte importante da utilização de qualquer termómetro é a colocação correcta no peru.

• Inserir o termómetro de 2 1/2 polegadas na parte mais profunda do peito de peru ou na parte interna da coxa perto do peito.
• Certifique-se de que o termómetro não toca num osso.
• Quando inserir o termómetro no peito de peru, insira-o de lado.
• O termómetro é mais fácil de ler e mais preciso do que quando inserido a partir do topo.

Temperatura interna

A temperatura interna deve atingir:

• 165 graus F a 170 graus F no peito
• 175 graus F a 180 graus F na coxa e
• 165 graus F no centro do recheio.

Como Fazer Molho de Peru

O que é um delicioso peru assado sem o molho? O molho é a cereja no bolo quando se trata de peru. Os pingos saborosos do peru são o que faz o molho! Use a famosa receita de Molho de Peru da nossa mãe para o melhor molho de peru com sabor a molho de peru feito a partir de pingos de peru.

O que servir com peru

Se estiver a cozinhar um peru para o Dia de Acção de Graças ou para o jantar de domingo, não pode correr mal com nenhum destes deliciosos acompanhamentos:

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• Masshed potatoes
• Milho creme
• Sautéed asparagus
• Sautéed Peas
• Dinner Rolls

Como cozinhar um peru

Como Cozinhar uma Turquia

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Seguir estes passos e orientações fáceis para Como Cozinhar uma Turquia. O tempo de cozedura e o tamanho da porção são para um peru de 18 libras. Ver quadro no post acima para os tempos de cozedura para perus pequenos e grandes.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 4 horas

Tempo de Descanso: 30 minutos

Total: 4 horas 20 minutos

Serve: 12

Ingredientes

• 1 peru inteiro descongelado (18-20 lbs)
• aipo grosso de aipo e rodelas de cebola (opcional, ver passos 2 e 3)
• 1/3 chávena de manteiga com sal
• 1 chávena de caldo de galinha
• 1 colher de chá de salsa
• 1 colher de chá de sálvia
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colher de chá de tomilho
• folha de alumínio

Instruções

• Forno de pré-aquecimento a 325 graus. Retirar o peru da embalagem. Remover quaisquer miudezas ou pacotes de molho incluídos com o peru. Atirar o pescoço e as miudezas fora. Guardar o pacote de molho no frigorífico até fazer o molho (receita de molho de peru em notas de receita). Lavar bem o peru, por dentro e por fora, e dar-lhe uma palmadinha (isto é importante para que a manteiga adira ao peru).
  
• Pulverizar uma assadeira rasa com spray de cozedura. Adicionar o caldo de galinha ao fundo da panela e depois colocar o peru sobre uma grelha de arame dentro da panela. Podem ser utilizados aipo espesso e fatias grossas de cebola em vez de uma grelha de arame. Nota: Se utilizar uma assadeira de alumínio, não colocar o peru directamente sobre a panela de alumínio. Colocar alguns stocks grossos de aipo e fatias grossas de cebola no fundo da frigideira, e colocar o peru em cima deles. Se o peru for colocado directamente sobre a frigideira, a pele colar-se-á ao fundo da frigideira enquanto o peru cozinha e o peru será difícil de remover da frigideira.

  

Div>Div as pontas das asas debaixo da ave para que não fiquem demasiado castanhas enquanto cozinham. Isto também parece muito mais apetitoso.

Manteiga de feltro e pincele uniformemente sobre o peru. Levantar suavemente a pele e esfregar alguma da manteiga sob a camada de pele.

Combine as especiarias e esfregue-as uniformemente sobre o peru amanteigado.

Faça uma “tenda” de folha de alumínio para percorrer todo o peru. Usando uma folha de alumínio larga, ou duas folhas compridas engastadas juntas para formar uma folha larga, cobrir frouxamente todo o peru. Enfiar a folha de alumínio dentro da assadeira à volta do peru de modo a que a condensação do peru pingue da folha de alumínio de volta para a assadeira.

Colocar o peru no forno e cozinhar de acordo com as instruções da embalagem do peru. O tempo de cozedura variará de acordo com o tamanho do peru. Ver tabela de cozedura do peru no poste acima. Um termómetro de carne é sempre recomendado. Um peru é totalmente cozinhado quando a temperatura interna atinge 170 graus. Se o peru tiver sido “recheado” com molho, adicionar 15-45 minutos ao tempo de cozedura. O molho, ou recheio, é totalmente cozinhado quando atinge 165 graus no centro do molho.

Remover a tenda de folha de alumínio após uma hora de cozedura. A folha de alumínio mantém a humidade no peru. À medida que a pele se encaracola, engrossa e faz o trabalho de manter a humidade sem a folha de alumínio. Se o peru estiver a ficar demasiado castanho perto do fim do tempo de cozedura, substitua a tenda de folha de alumínio.

Após o peru atingir 170 graus, retirá-lo do forno e deixá-lo descansar durante pelo menos 20 minutos, e até 40 minutos antes de o entalhar. Isto permite que os sucos sejam redistribuídos através da carne.

Enquanto o peru descansa, faça molho de peru. Ver o link para “Como fazer molho de peru” nas notas de receita abaixo.

Carne e fatia. Desfrute de um peru húmido e delicioso!

Notas

Por causa da manteiga no peru, não há necessidade de basear o peru enquanto este cozinha. A tenda de folha de alumínio também mantém a humidade no peru. Assim que a pele fica castanha, engrossa e mantém a humidade dentro. Veja Como Fazer Molho de Peru para um delicioso molho de peru para servir com o seu peru.