Creme Vegan de Sopa de Cogumelos
Não sentirá falta da queijaria neste creme vegan delicioso de sopa de cogumelos! Feito com ervas aromáticas, cogumelos cremini e vinho branco numa base de leite de coco sedoso, esta sopa é puro conforto numa tigela.
Como um miúdo que odiava carne desde tenra idade, o creme de sopa de cogumelos era sempre a minha compota.
Como adulto, ainda sou um grande fã de sopas cremosas de cogumelos. Esta sopa vegan de cevada de cogumelos e esta sopa de arroz selvagem de cogumelos são duas das minhas preferidas. Mas ainda tenho de recriar aquele creme clássico de sopa de cogumelos que tanto gostei de cultivar. Até hoje!
Cocoste-Sopa de Leite
Leite de Cogumelos é o meu ingrediente preferido para fazer sopas veganas cremosas nos dias de hoje. Sim, ainda adoro caju, mas o leite de coco tem a vantagem de estar pronto para ir. Não é necessário molhar ou misturar!
Mas será que faz a sopa saber a coco? Não! Pelo menos não tanto quanto eu possa dizer. Os temperos salgados disfarçam muito bem o sabor do coco, por isso tudo o que lhe resta é uma sopa suave e sedosa que nunca saberia que não tinha sabor a leite.
Como preparar e cozinhar Cogumelos
O primeiro passo para fazer uma sopa de cogumelos espantosa é preparar e cozinhar adequadamente os seus cogumelos. Isto faz uma diferença tão grande! Parte de mim está convencida de que todos os detratores de cogumelos do mundo nunca tiveram os cogumelos bem feitos. Portanto, ouçam!
P>Primeiro, vamos falar de limpeza. Não mergulhem os cogumelos na água, e se puderem ajudar, deixem de os enxaguar. Os cogumelos são super porosos, por isso vão sugar a água como loucos. Isto significa que quando os cozinhamos, eles ficam empapados em vez de tenros e dourados, que é o que queremos. Em vez disso, limpe os seus cogumelos com um pano húmido.
Quando se trata de saltear cogumelos, há algumas coisas a ter em mente.
- Não encha os seus cogumelos. Quere-os numa camada uniforme no seu recipiente de cozedura. Isto significa muitas vezes cozinhar os seus cogumelos em lotes.
- Usar muita gordura. Os cogumelos sugam óleo quando cozinham. Se não usar o suficiente, a sua panela secará e eles podem queimar.
- Deixe-os estar. Não os mexa como se fosse com uma cebola. Para que os cogumelos fiquem dourados, precisam de ficar parados na frigideira durante alguns minutos.
Como Fazer Creme Vegan de Sopa de Cogumelos
Comece cozinhando esses cogumelos. Vai precisar de uma grande superfície de cozedura antiaderente. Se a panela em que está a planear cozinhar a sua sopa tiver isto, sinta-se à vontade para a utilizar para os cogumelos. Estou a usar uma frigideira de ferro fundido porque tem um pouco mais de superfície de cozedura do que o meu forno holandês.
aqueça um pouco de azeite no seu recipiente de cozedura e adicione os cogumelos numa camada uniforme. Provavelmente precisará de cozinhar os cogumelos em lotes, a fim de evitar o apinhamento da frigideira.
Após os cogumelos terem sido cozinhados, aqueça um pouco mais de azeite numa panela grande. Acrescentar uma cebola e cozinhá-la durante cerca de 5 minutos, apenas até amolecer um pouco. Agora adicione um pouco de alho e deixe-o cozinhar durante cerca de um minuto.
P>Próximo, adicione um pouco de vinho branco. Aqueça-a, leve-a a ferver, e deixe-a ferver até quase todo o líquido secar.
Agora comece a polvilhar com alguma farinha. Adicione apenas um pouco de cada vez e mexa para revestir as cebolas. Assim que tiver as cebolas uniformemente revestidas com farinha, comece a bater no caldo, um pouco de cada vez.
Quando todo o caldo tiver sido adicionado pode adicionar o seu leite de coco, tomilho, e cogumelos.
Borrar a mistura até ferver e deixá-la ferver durante cerca de 15 minutos. Os cogumelos devem ser muito tenros e o caldo deve ter engrossado um pouco durante este tempo.
Finalmente, concha cerca de metade da sopa num processador de alimentos ou liquidificador e misture-a até ficar macia e cremosa.
Grab uma colher!
Sabonete de creme de cogumelos & FAQ
- Esta sopa sabe a coco? Não a mim, e não ao meu marido. Talvez consiga detectar algum coco se for muito sensível ao sabor.
- Posso substituir outro tipo de leite não-lácteo? Poderá provavelmente escapar com qualquer variedade não adoçada e sem sabor de leite não-lácteo, embora a sopa não seja tão rica e cremosa como com leite de coco.
- Existe um substituto para o vinho? Pode simplesmente deixá-lo de fora e saltar o passo 10 da receita se preferir.
- Se utilizar o vinho, verifique com o Barnivore se a marca que compra é vegan.
- Esta sopa pode ser feita sem glúten? Ainda não tentei fazer uma versão sem glúten, mas o meu melhor conselho para aqueles que procuram experimentar seria usar amido de milho em vez de farinha. Basta bater algumas colheres de sopa numa pequena chávena de água gelada. Depois de misturar a sopa (passo 16), devolva-a à panela, coloque-a de volta ao lume, e leve-a de volta ao lume. Bater lentamente na mistura de amido de milho. Não se esqueça de adicionar apenas um pouco de cada vez, pois o efeito de espessamento pode demorar um minuto. Continue a adicionar até a sopa ficar tão espessa como gostaria.
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Creme de Cogumelos Vegan Sopa de Cogumelos
Não vai sentir falta dos lacticínios neste delicioso creme vegano de sopa de cogumelos! Feito com ervas aromáticas, cogumelos cremini e vinho branco numa base de leite de coco sedoso, esta sopa é puro conforto numa tigela.
Ingredientes
Instruções
Dê ao azeite um minuto para aquecer, e depois adicione alguns dos cogumelos à frigideira. Acrescentar apenas quantos couberem sem apinhamento, organizando-os numa camada uniforme.
Deixar os cogumelos cozinhar durante cerca de 5 minutos, virá-los, e cozê-los durante cerca de 5 minutos mais, até ficarem tenros e dourados de ambos os lados.
Retirar os cogumelos da frigideira e transferi-los para um prato.
Cozinhar os restantes cogumelos em lotes da mesma forma, adicionando óleo à frigideira conforme necessário entre lotes, utilizando um total de até 4 colheres de sopa.
Cobre o fundo de uma grande panela com a restante colher de sopa de óleo e coloque-a em lume médio.
Dê um minuto de óleo para aquecer, depois adicione a cebola.
Suave a cebola durante cerca de 5 minutos, até esta se tornar macia e translúcida.
Begin adicionando a farinha, um pouco de cada vez. Agitar a farinha entre cada adição para formar uma pasta que cubra as cebolas e o alho. Cozinhar tudo durante cerca de um minuto, mexendo constantemente.
Begin whisking no caldo, um pouco de cada vez, até que todo o caldo tenha sido adicionado e a farinha tenha sido misturada.
Retirar a panela do calor.
Transferir cerca de metade da sopa para um processador de alimentos ou liquidificador e misturá-la até ficar macia. Devolvê-la à panela.
Reaqueça a sopa se necessário, depois tempere-a com sal e pimenta a gosto.
Leia em tigelas e sirva.
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