Dia de preparação: Como Fazer e Armazenar Caldo Caseiro em Avanço

sinto que já passou uma eternidade desde a última vez que falámos sobre o tempo de preparação!

Duas semanas = para sempre em tempo de blog.

Hoje, vamos falar sobre fazer caldo. Só para referência futura, quando menciono a palavra caldo neste post, estou a falar de caldo/estoque em geral: um líquido nutritivo feito a partir de legumes e/ou ossos de animais em fervura. Poderíamos obter informações técnicas e falar sobre a diferença entre caldo e caldo, mas para este post vamos mantê-lo simples e apenas fingir que não há palavras técnicas por aí (ou pessoas que as usam).

Broth = caldo. Estoque = caldo. Pelo menos no correio de hoje. Ok?

Eu sei que fazer caldo caseiro soa super intimidante. Pela primeira vez, vivemos numa sociedade onde uma simples habilidade de cozinha, como cozinhar um frango inteiro e usar os ossos, ou cozinhar legumes a ferver para fazer um caldo, é uma arte perdida. Tornámo-nos uma sociedade de fast food, carne sem osso, e todas as coisas compradas nas lojas. Muitos de nós começam a perceber que fazer comida em casa não é algo de que se possa fugir. E é por isso que estamos aqui, certo?! Porque partilhamos o mesmo desejo: de viver um estilo de vida natural mais simples. E o que é mais simples ou mais natural do que fazer caldo caseiro?

(Resposta: Não muito ;)).

p> Antes de partilhar o básico de fazer caldo caseiro, concentremo-nos nas principais razões pelas quais se deve pensar em fazer e armazenar caldo com antecedência. Afinal, se vai incluir uma tarefa no seu plano de preparação do dia de impressão ou mental, deve ajudar a maximizar o seu tempo ao longo da semana (AKA: é melhor que seja importante!)

Porque deve fazer caldo caseiro

1. Nutrientes e Saborosos de baixo custo:

Caldo caseiro é um líquido milagroso!

As substâncias mais milagrosas vendidas nas lojas (pense: super-alimentos) custam uma fortuna. O caldo caseiro custa apenas centavos para fazer por frasco/saco graças aos ingredientes baratos utilizados: vegetais do frigorífico e ossos de animais.

Há alturas em que fico sem caldo caseiro e só preciso de algumas chávenas numa pitada. Nestes tempos desesperados uso água ou um caldo de qualidade comprado em loja (o Pacífico faz um bom caldo). A diferença entre o meu caldo caseiro e água ou caldo comprado em loja é muito notável.

Caldo caseiro é carregado com sabor fresco que o caldo comprado em loja (mesmo o melhor) ou água simplesmente não pode imitar. Se estiver esticado no tempo, recomendo fazer caldo caseiro e armazená-lo no congelador para sopas e guisados. Vai notar uma diferença incrível no sabor! Use o caldo ou a água da loja de melhor qualidade para alimentos como arroz, feijão, etc.

3. Fácil de armazenar:

Caldo caseiro é fácil de armazenar no congelador. Mesmo que não tenha muito espaço no congelador, há alguns truques que irão maximizar o seu espaço e armazenar o seu congelador com caldo rico em nutrientes. Além disso, o caldo pode ser feito a qualquer altura, não apenas durante um tempo de preparação dedicado (embora esteja a preparar-se para futuras refeições) uma vez que todo o trabalho é feito no crock-pot.

Como fazer caldo caseiro: Easy Chicken, Vegetable, and Beef Recipes

Chicken Broth: A forma mais fácil de fazer caldo de galinha, na minha opinião, é no pote de crock-pot com restos de ossos de galinha e legumes do frigorífico. Se tiver ossos suficientes (cerca de um frango inteiro) para fazer um pote de caldo de galinha, então simplesmente adiciono os ossos frescos (ossos/ carne crus podem ser usados, mas prefiro usar ossos cozidos de um frango inteiro devido ao custo e conveniência) e alguns vegetais ao meu pote de crock-pot e encho a base com água. Se não tiver ossos suficientes, guardo um saco no congelador para ossos de frango e adiciono-lhe até ter ossos suficientes para fazer o caldo. Após uma fervura de 12-24 horas, caldo de galinha caseiro aguarda.

Encontrar a receita completa.

Como usar: Casseroles, arroz a ferver ou quinoa em vez de água, adicionar sabor a feijão (sub um pouco de água para caldo), sopas e guisados, bebericar de uma chávena (uma grande “vitamina” natural).

Caldo de carne: O caldo de carne de vaca é feito tal como o caldo de galinha, excepto que os ossos de vaca são primeiro assados para maximizar o sabor. Eu compro ossos de carne de vaca na minha loja local de alimentos saudáveis ou no mercado de agricultores. Os ossos de carne de vaca são geralmente baratos ($3-4 por alguns quilos).

Encontrar a receita completa.

Como usar: Casseroles, arroz a ferver ou quinoa em vez de água, adicionar sabor a feijão (sub um pouco de água para caldo), sopas e guisados, bebericar de uma chávena (uma grande “vitamina” natural).

Caldo Vegetal: Ao contrário do caldo de carne e do caldo de galinha, o caldo de legumes requer apenas um ingrediente: vegetais. Se é vegetariano ou apenas quer um caldo de carne, este é o caldo para si! O caldo de legumes é feito cozinhando vegetais em fogo brando até ficarem “sem vida”. Os meus vegetais favoritos para fazer o caldo incluem: pastinacas, ervas frescas, cenouras, cebolas, cogumelos, aipo (incluindo as folhas!), alho-porro, e núcleos de maçã.

Conheça a receita completa.

Como usar: Casseroles, arroz a ferver ou quinoa em vez de água, adicionar sabor a feijão (sub um pouco de água para caldo), sopas e guisados, bebericar de uma chávena (uma grande “vitamina” natural).

no Congelador: Armazeno o meu caldo caseiro no congelador usando frascos de vidro seguros para o congelador. Estes frascos são fáceis de rotular e permitem-me congelar cerca de 2-2 1/2 copos de caldo por recipiente, a quantidade perfeita para fazer sopas, caçarolas, e arroz. Se o meu congelador tiver pouco espaço, congelo o caldo em moldes de silicone (os mesmos moldes que utilizo para fazer gomas caseiras e barras de loção) ou tabuleiros de cubos de gelo. Uma vez congelados, despejo os cubos de caldo num frasco ou saco e volto a congelar para mais tarde. Outra opção é armazenar o caldo em sacos Ziploc de tamanho de quartzo e colocá-los no congelador, depois empilhar os sacos na vertical assim que o caldo estiver congelado sólido.

Make in Advance Method: O caldo armazenado em frascos ou sacos selados pode ser guardado no congelador durante 4-6 meses.

No Frigorífico: O caldo será conservado no frigorífico durante 4-5 dias quando armazenado em recipientes herméticos. Diana em My Humbled Kitchen partilhou recentemente como ela armazena caldo de galinha caseiro no frigorífico durante até 6 meses (ver link abaixo). Ainda não experimentei o seu método, mas estou intrigada com a ideia.

Make in Advance Method: O caldo armazenado em frascos selados pode ser mantido no frigorífico durante 4-5 dias, ou 6 meses usando o método de Diana.

Nota: Esperar sempre até o caldo arrefecer completamente antes de colocar frascos de vidro no frigorífico ou congelador.

Esta semana, o seu trabalho de casa é criar um plano de refeições, ir às compras dos alimentos de que necessita para implementar o plano de refeições, reservar um dia/tempo específico para a hora de preparação, e depois imprimir e preencher o Plano de Acção do Dia de Preparação imprimível. Concentre-se em cinco alimentos que pode preparar esta semana com base no seu plano e horário de refeições: fazer sopa ou caldo, cozinhar e triturar frango, lavar as verduras, preparar muffins/biscuits/panakes, fazer ovos, marinar carne, ou misturar smoothies, etc.

Remmbrar, desta vez é para simplificar a vida, por isso não se sinta sobrecarregado com o número de diferentes métodos/tutoriais de preparação disponíveis. Concentre-se num máximo de cinco actividades com base nas receitas/receitas que planeia fazer durante a próxima semana e na agenda da sua família.

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