How Healthy Is Chicken-Plus, What’s the Best Cut?
Chicken is one of the most commonly eaten proteins in the U.S.-but is healthy? Eis o que diz a pesquisa.
O americano médio come pouco menos de 2 libras de frango por semana. São quase 94 libras de frango por ano (bem acima do que comemos anualmente em carne de vaca e porco a 57 e 52 libras, respectivamente), de acordo com o Conselho Nacional de Frangos.
E não é apenas uma pequena maioria de amantes de frango duro de morrer a enviesar esse número: 9 em cada 10 pessoas relataram ter comido frango seis vezes num período de duas semanas, de acordo com outro inquérito.
Estamos obviamente a comer muito deste pássaro magro, o que levanta a questão: o frango é saudável?
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Vantagens para a saúde do frango
A popularidade da galinha é, em parte, graças ao facto de ser deliciosa, suculenta e conveniente (pode sempre encontrá-la na mercearia). Mas o frango também pode ser bom para si (sou nutricionista dietista. Conheço este material.) Onça por sal, é uma das proteínas animais mais magras que pode escolher. A investigação mostra que comer frango (como parte de uma dieta saudável, claro) ajuda no controlo de peso, e reduz o risco de doenças cardiovasculares e diabetes.
O frango também fornece alguns minerais chave que nem sempre recebemos em quantidades adequadas – potássio, magnésio, ferro, e zinco – bem como vitaminas importantes como um punhado de Bs (nomeadamente niacina, B6, e riboflavina). Também contém alguns ómega 3; embora não se encontre entre as fontes mais ricas, tem tipicamente mais EPA e DHA do que carne de vaca, borrego, ou porco.
Qual é o corte mais saudável de Frango?
Ao tentar perder peso, os diâmetros gravitam frequentemente no sentido de comer apenas peitos de frango, uma vez que são mais magros. Mas haverá espaço numa dieta saudável para outras partes da galinha? Esmagámos os números de nutrição da USDA para descobrir.
Peito de frango
Conhece esta frase, “peito é o melhor”? Bem, também se aplica aqui. O peito de frango é o mais magro e o mais alto em proteínas.
Porção sem pele (4-ounce): 178 calorias, 4g de gordura, 36g de proteína.
+Pele: 208 calorias, 8g de gordura total, 31g de proteína
Coxas de frango
Estes cortes mais suculentos também ganham pelas suas contribuições de ferro e zinco, uma vez que oferecem cerca de 50% mais do que os peitos, e por vezes tanto quanto os cortes mais magros de carne vermelha.
Porção sem pele (4-ounce): 221 calorias, 11g de gordura total, 28g de proteína
+Pele: 263 calorias, 17g de gordura total, 26g de proteína
Asas de frango
Coxas, as asas também dão um belo golpe de ferro e zinco.
+Porção de pele* (4-ounce): 282 calorias, 19g de gordura total, 25g de proteína
*Ahem, comer uma asa sem pele é um pecado.
Marmelos de frango
Nutritivamente igual aos peitos de frango, este corte ganha a categoria de cozedura rápida. São também mais infalíveis se se estiver a tentar manter uma porção saudável – a porção de algumas tenras é um pouco mais indulgente do que cortar um peito de frango maciço ao meio, certo?
porção sem pele (4-ounce)**: 178 calorias, 4g de gordura, 36 gramas de proteína
***Porque entre os unicórnios só se podem encontrar as tenras com pele.
P>Overtudo, a diferença entre cortes de frango não é muito significativa, especialmente quando se considera que os peitos de frango são muito maiores do que as coxas, que são maiores do que as tenras e as asas, pelo que uma comparação de peso igual nem sempre é prática. E todos os cortes são embalados com proteínas satisfatórias e nutrientes de boa qualidade. Portanto, pegue no corte que achar mais saboroso e simples de cozinhar.
Is Organic Chicken Better?
Se tiver tendência para comprar galinha biológica, há alguma pesquisa que mostra que uma ave biológica tem um pouco menos de gordura (embora isso vá, e a pesquisa até o diga, tornar a carne menos tenra para comer). Na cozinha de teste Cooking Light, descobrimos que a ave de criação biológica é ligeiramente mais pequena e, por isso, faz com que se mantenha um tamanho de porção saudável – especialmente quando se trata de peitos de frango – mais fácil.
O Veredicto sobre o peito de frango
O frango recebe o nosso saudável selo de aprovação, e merece um lugar justo em qualquer plano de refeição omnívoro. Basta certificar-se de que o está a comer como parte de uma dieta saudável (leia-se: mais saladas de frango com cebola, menos asas de frango frito.) E se estiver pronto para começar a cozinhar com frango, estas Receitas de Peito de Frango Saudável irão inspirá-lo.