Kashmiri Chai (Chá Rosa)
Kashmiri (as folhas originais têm origem em Kashmiri) ou Gulabi (Rosa) Chai (Chá) é uma iguaria saboreada e o processo para obter o líquido leitoso de cor rosa correcto numa fina chávena de porcelana de osso é diferente de qualquer outro. Quantidades copiosas são literalmente reduzidas no Punjab durante os meses frios de Inverno, especialmente em cidades como Lahore e Islamabad.
O Reino Unido está agora a apanhar “o vício deste Inverno, e pode comprar, através da chávena na Hamza Faluda House na Southall Broadway, que estão abertas até às 5 da manhã! Jamie Oliver, um famoso cozinheiro britânico, tem uma receita para isto no seu website, não pode obter mais do que isso!
Só recentemente aprendi a fazê-lo com a minha boa mãe, pois não tenho sido grande bebedor de chá toda a minha vida, mas sou rápido a admitir, este é o meu novo vício!
Fazer este chá é uma arte e pode produzir bons ou maus resultados, se passar pacientemente por todas as etapas da minha receita conseguirá uma ‘cor’ muito satisfatória aliada ao sabor autêntico!
Ingredientes
- 7 pints de água de nascente ou fria filtrada
- meia chávena de folhas de chá kashmiri (algumas pessoas usam folhas de chá verde seco)
- 2 anis inteiro de estrela
- 18 pequenos cardamomos verdes
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- leite gordo completo conforme necessário
a qtr colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
P>Põe 2 pintas de água de nascente ou água filtrada numa caçarola com fundo pesado, adicionar o anis estrelado, os cerca de 12 cardamomos e as folhas de chá especiais, colocar no fogão e ligar o lume.
Adicionar o sal e o bicarbonato de sódio, deixar ferver, manter em ebulição durante 10 minutos. Durante este tempo alguma espuma começará a flutuar por cima, a cor desta deve ser um toque de rosa, se for um toque de verde então descarte a mistura e comece de novo.
p> Refrigerar completamente o líquido, e depois adicionar a água restante da fonte ou água filtrada (5 pintas), adicionar também 1 caneca grande de gelo picado ou em cubos.
Até agora nada difícil!
p> Chegou até aqui, agora para a fase final!