O que é o Pão de Challah?
Challah há muito que é uma peça central simbólica para uma propagação de Rosh Hashanah. Está no centro de muitas celebrações judaicas, incluindo Shabbat e Purim, mas é um pão de feitiço de conforto, que vale a pena desfrutar durante todo o ano.
What Is Challah Bread?
Challah é um pão de feitiço kosher. A massa simples é feita com ovos, água, farinha, levedura e sal. O pão é tipicamente amarelo pálido porque são utilizados tantos ovos, e tem um sabor rico, também. Algumas receitas de challah pedem inclusões como uvas passas, mel ou sementes. Tudo depende da celebração e das suas preferências.
Challah refere-se ao mitzvah (uma bênção ou boa acção) de separar uma porção da massa antes de começar a trançar como uma contribuição para o Kohen (padre). Este mandamento chama-se o hafrashat challah.
P>Perguntando-se como pronunciar challah? Di-lo como haa-luh (aqui não há sons de challah).
Como fazer pão de challah
Sabor de Casa
Para fazer um grande challah, comece com uma boa receita como este challah de mel de cinco estrelas da leitora Jennifer Newfield de Los Angeles, Califórnia. A massa é bastante simples – terá de poupar a sua paciência para a trança.
Ingredientes
- 2 pacotes (1/4-ounce cada) de levedura seca activa
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1-1/2 chávenas de água quente (110-115ºF)
- 3 ovos + 2 gemas de ovos
- 2/3 + 1 colher de chá de mel, divided
1/2 chávena de óleo de canola2 colheres de chá de sal6-7 chávenas de farinha de pão1 chávena de água a ferver2 chávenas de passas de uva douradas1 colher de sopa de água1 colher de sopa de sementes de gergelim
p>Yields two loaves.
Ferramentas
Poucos produtos de qualidade farão a medição dos ingredientes, mexendo a massa, e garantirão uma cozedura uniforme para o seu pão de challah. Eis o que recomendamos:
Direcções
Passo 1: Prova da Levedura
Sabor de Casa
Como com qualquer pão fermentado, o primeiro passo é sempre provar a levedura. Este passo verifica que a sua levedura ainda está viva e pronta para criar um pão leve e arejado. Para provar a levedura, dissolva dois pacotes de levedura com açúcar e água morna. Não deixe que a água fique demasiado quente ou matará a levedura. Dê uma rápida agitação e deixe-a repousar durante cerca de cinco minutos. Quando a mistura ficar espumosa, está pronta a fazer parte da sua massa de pão.
Passo 2: Faça a massa
Próximo, adicione três ovos e duas gemas de ovo na tigela da sua batedeira de pé. Adicione em dois terços a taça de mel (use aqui o bom material!), óleo, sal. a mistura de levedura e farinha e misture em velocidade média durante três minutos.
Então adicione farinha suficiente para formar uma massa macia. A massa será pegajosa, mesmo que se acrescentem as sete chávenas cheias. É assim que esta massa deve ser.
P>Editor’s tip: Esta receita pede farinha de pão, que tem um teor proteico mais elevado. Esta proteína ajuda a desenvolver o glúten, que é o que dá ao pão a sua textura. Se não se tiver farinha de pão à mão, pode-se substituir a farinha de pão para todos os fins. Se for um padeiro ávido, considere pegar num saco de farinha de pão, embora.
Passo 3: Preparar as passas
Se não for um fã de passas, sinta-se à vontade para saltar este passo. Se quiser incluí-las – elas são uma óptima adição para simbolizar doçura para umas férias alegres – o melhor é engarrafá-las antes de as adicionar à massa.
Bombar as passas de uva, deitando água a ferver sobre elas numa tigela. Deixe as passas de uva em pé durante cinco minutos, depois escorra e seque.
Passo 4: Amassar
Sabor de Casa
P>Próximo, vire a sua massa para uma bancada de trabalho enfarinhada e amasse até ficar macia e elástica. Saberá que a sua massa é suficientemente amassada quando se estica um pouco entre os dedos e se estica para formar uma espécie de janela. Se rasgar, a massa precisa de ser trabalhada um pouco mais.
Quando a massa for elástica, amassar nas passas até ser uniformemente distribuída. Colocar a massa numa tigela untada, virando uma vez para untar a parte superior. Cobrir a tigela com uma toalha de chá húmida ou um invólucro de plástico e deixá-la subir num local quente. Como há muita massa, demorará cerca de 90 minutos. Aqui estão mais dicas sobre a prova se for mais novo a pão.
Passo 5: Fazer Cordas
Sabor de Casa
Depois da massa ter duplicado de tamanho, esmurre-a para baixo (o que significa apenas pressionar um pouco do ar para fora dela com os nós dos dedos). Transforma a massa numa bancada de trabalho enfarinhada e divide-a em 12 peças de igual tamanho. Pode fazer isto por peso se quiser – basta pesar a massa e dividir por 12. Ou pode fazer isto com os olhos. A melhor maneira é primeiro dividir a massa ao meio e depois em seis pedaços por metade.
Rolar cada secção em uma corda de 16 polegadas de comprimento. Depois colocar seis cordas paralelas umas às outras numa assadeira untada e beliscá-las juntas no topo.
Passo 6: Como trançar o Pão Challah
Sabor de Casa
Para trançar, pegue na corda da extrema direita e carregue-a sobre as duas cordas ao seu lado, depois passe-a por baixo da corda do meio e carregue-a sobre as duas últimas cordas. Colocar a corda paralelamente às outras cordas; está agora do outro lado esquerdo. Repita estes passos, começando com aquela corda de extrema esquerda até chegar ao fim.
As vezes que a trança se mover para a esquerda, pode apanhar o pão e mais recentemente na sua superfície de trabalho, conforme necessário. Aperte as extremidades para selar e enfiar por baixo. Depois repita o processo novamente com o seu segundo conjunto de cordas.
Taste of Home
Dica do editor: Se trançar seis cordas parecer um pouco demais, comece a trançar com apenas três cordas. O seu pão continuará a ser muito bonito.
Passo 7: Proof Again and Bake
Taste of Home
Depois de todo o trabalho árduo de trançar, cubra os pães e deixe-os subir até ao dobro em tamanho – cerca de uma hora.
Após os pães terem crescido, crie a sua lavagem de ovos batendo as restantes claras de ovo, uma colher de água e uma colher de chá de mel juntas. Pincele sobre os pães com um pincel de pastelaria e depois polvilhe com sementes de sésamo. Cozer a 350ºF até ao dourado – cerca de 30 a 40 minutos. Eis como saberá que o pão é feito.
Remover da forma da folha e colocar sobre uma grelha de arame para arrefecer antes de cortar e servir.
p>Armazenar o pão num saco ou numa caixa de pão para melhores resultados. Uma vez que é feito a partir de riscos, vai envelhecer mais rapidamente do que os pães que se encontram na loja. Se não conseguir terminar o pão em poucos dias, pode congelá-lo.
Como comer challah
Quando se trata de servir challah, pode simplesmente cortá-lo e adicioná-lo ao cesto do pão da sua mesa. Mas também pode servir challah de muitas outras maneiras.
- mel e geleia: Drizzle challah com um pouco de mel ou compota fresca. Vai especialmente bem com esta receita.
- Torrada: Pode fatiar o challah como um pão normal e torrá-lo ao pequeno-almoço ou utilizá-lo para uma sanduíche.
- torrada francesa: Pode transformar o challah em torradas francesas. Este método é especialmente bom quando se nota que o pão está um pouco estragado.
- pudim de pão: Mais uma vez, se notar que o pão está a ficar um pouco estragado, transforme-o num grande pudim de pão para sobremesa.
Como personalizar o challah
Challah é feito para muitos feriados judaicos, embora as formas possam mudar.
- Rosh Hashanah: É tradicional fazer um challah redondo para simbolizar a continuidade.
- Purim: Os pães triangulares mais pequenos são feitos para simbolizar o chapéu do Haman.
- Shabbat: Pães trançados padrão como este são mais comuns.
Quando se trabalha com uma grande receita básica de challah, é fácil personalizá-la de acordo com os gostos e a ocasião.
- Passas e frutos secos: As passas de uva simbolizam doçura e felicidade, por isso incluam-nas quando celebram férias alegres.
- Sementes de papoila e sementes de sésamo: Polvilhe-as no topo para simbolizar o maná que caiu do céu após o êxodo do Egipto.
- Acrescentar brilho: Uma lavagem de claras de ovo e mel pode ser escovada sobre a parte superior do pão antes de cozer para obter uma crosta dourada e brilhante.
- Zest: Adicionar casca de citrinos para aumentar o sabor.
- Nozes: As nozes torradas adicionam crocante e sabor. Amassar nozes quando se adicionam as passas na receita acima.
- Especiaria: Acrescentar canela, cardamomo ou outras especiarias de aquecimento à massa. Pode adicionar especiarias para além das nozes, casca de laranja e passas de uva. Acrescentar tudo!
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Sésamo Trançado de Trigo
Quando comecei a fazer este pão, o meu marido e os nossos seis filhos gostavam tanto que eu cozinhava todos os dias. Fiquei emocionada quando os juízes da nossa feira municipal deram a estas tranças uma fita azul e o prémio de melhor do espectáculo! -Nancy Montgomery, Hartville, Ohio
Herb &Grande Queijo Romano
Após a grinalda ter sido assada e arrefecida, pode ser embrulhada em papel de alumínio, colocada num saco de plástico hermético e congelada até estar pronta para a usar ou para a dar. Adicione um pouco de manteiga batida na lateral e é o presente perfeito. -Linda Padia, Wauna, Washington
Sabor de Casa
Celebração Trança
Durante as férias, às vezes faço um par destes pães dourados por dia para dar de presente. Todos na nossa família os adoram em qualquer altura do ano. A receita teve origem com uma para challah judeu, que comecei a fazer há mais de uma década -Marcia VermaireFruitport, Michigan
Gosto de Casa
Pão de Ovo Feito em Casa
As pessoas deliram com este pão terno e delicado cada vez que o sirvo. O aspecto trançado é simplesmente bonito e é na verdade bastante fácil de fazer. -June Mullins, Livonia, Missouri
h4>Pão de Ovo Dourado tem uma textura suave e tenra e a quantidade perfeita de sabor de cardamomo em cada dentada. As fatias são especialmente boas com um creme de queijo para barrar ou manteiga de mel fresca. -Carla Miller, Pasco, Washington Sabor de Casa
Braided Onion-Potato Loaf
Pergunta-se porque é que uma receita de pão inclui puré de batata? A qualidade do amido da batata absorve o líquido durante a fase de amassadura, e agarra-se a esse líquido durante a cozedura. O pão termina com uma crosta exterior crocante e castanha e um interior saboroso e húmido que ajuda o pão a manter-se mais tempo. -Joan Ranzini, Waynesboro, Virginia
Sabor de Casa
Deliciosas tranças de amêndoa
Similiar a uma lua crescente de amêndoa, este bolo de café é leve e escamoso com um rico centro de amêndoa. É tão versátil que o pode servir para sobremesa, pequeno-almoço ou brunch. Terá um sabor como se fosse feito de raiz numa pastelaria, mas a massa folhada embalada torna a receita rápida e fácil. -Gina Idone, Staten Island, New York
Pumpkin Egg Braid
Desenvolvi este pão para celebrar as nossas duas festas favoritas, o Dia de Acção de Graças e o Hanukkah. Experimente-o com manteigas aromatizadas, e use restos para torradas ou sanduíches francesas. -Sara Mellas, Hartford, Connecticut
Honey Challah
Utilizo estes pães lindos e brilhantes como peça central da minha propagação. Adoro o sabor do mel, mas também se pode acrescentar pedaços de chocolate, canela, casca de laranja ou amêndoas. As fatias restantes desta receita de challah doce funcionam bem em pudim de pão ou para torradas francesas. -Jennifer Newfield, Los Angeles, California
Sabor de Casa
Pão de Páscoa de Ricota Italiana
Mude o pão de Páscoa tradicional da nossa família adicionando ricota e alguns outros ingredientes. O sabor da amêndoa faz maravilhas! – Tina Mirilovich, Johnstown, Pennsylvania
Sabor de Home
Semente de abóbora Butternut Squash Braid
Sementes de abóbora de casca verde (mais conhecidas como pepitas)adicionam um sabor ligeiramente a nozes a este pão rico e húmido. Devido ao seu elevado teor de óleo, as pepitas podem estragar-se rapidamente. Assegure-se de as guardar no congelador para as manter frescas. -Cheryl Perry, Hertford, Carolina do Norte
Sabor de Casa
Pão de Pimenta Vermelha Assada
Estes pães saborosos são húmidos, tenros e carregados com sabor de queijo parmesão ralado e pimentos vermelhos assados. São fantásticos ao jantar ou como aperitivo. -Cheryl Perry, Hertford, Carolina do Norte
Cardamom Braid Bread
Deparei-me com esta receita em 1983 e tenho-a preparado para as férias desde então. Um ano dei 20 pães! -Rita Bergman, Olympia, Washington
Sabor de Casa
Pão de Páscoa com Manteiga Laranja
Esta é uma receita muito antiga que encontrei no livro de receitas manuscritas da minha tia-avó depois de ela falecer. Adoro-a com manteiga de maçã ou manteiga de laranja, feita misturando marmelada de laranja e manteiga. -Sandi Pichon, Slidell, Louisiana
Gosto de casa
Pão de nozes Rosemary
Recebi esta receita de um amigo que se estava a mudar para um novo apartamento. Para celebrar, ela fez este pão para partilhar e agora é servido em muitas das minhas funções familiares.-Robin Haas, Cranston, Rhode Island
h4>Flaky Danish BraidsEmbora esta receita demore um pouco de tempo a fazer, vale completamente a pena. As tranças são um pequeno almoço especial em ocasiões como a Páscoa ou um aniversário de família. As pessoas demorarão segundos e terços! -Debbie Ewald, Oak Grove, Missouri Sabor de Casa
Chocolate Chip Challah
Eu gosto de assar e como o Challah não está disponível onde vivo, criei a minha própria versão para servir no Natal e na Páscoa. É delicioso e não tem tanto trabalho como se pensa. Há um sabor subtil de chocolate e quando servido quente as lascas de chocolate podem ainda estar derretidas. As sobras são óptimas para torradas francesas ou pudim de pão.-Lorraine Caland, Shuniah, Ontario
Sabor de Casa
Braided Orange Wreath
Todos os olhos se virarão para esta linda trança quando ela for posta na mesa. Este pão com aroma de laranja desaparecerá num instante.-Shirley Warren, Thiensville, Wisconsin