Pakora cebola {Fritas de cebola picadas}
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Onion pakora é um petisco popular de chá feito por deep-fritar fatias de cebola numa massa de farinha de grão de bico sem glúten e vegan.
Não há escassez de lanches de hora de chá na cozinha indiana. Estes aperitivos podem ser uma categoria inteira da cozinha indiana por si só. Dos bhajis e vadas do Sul da Índia ao pakore e chaat do Norte da Índia, a pura variedade de petiscos da hora do chá indiano vai surpreendê-lo. A maioria destes petiscos são fáceis de fazer com apenas alguns agrafos de despensa.
Quando está chuvoso ou frio, a melhor coisa a fazer é aquecer com uma chávena de chai e um prato de pakora quente. Pakora (também chamado pakoda, pakodi ou bhajji) pode ser feito com quase tudo. Batatas, cebolas, a maioria dos vegetais, paneer, frango e até pakoras de pão são muito populares. O agente aglutinante é a farinha de grão de bico ou besan que torna estes pakora naturalmente sem glúten e vegan.
Existem algumas formas de fazer pakora. Num método, uma massa é feita com a farinha de grão de bico, as fatias de legumes são mergulhadas nela e fritas em profundidade. Num outro método, a farinha e os temperos são misturados com os legumes, e utilizando muito pouca água, forma-se uma massa espessa. Deixar-se-ia cair pequenos punhados desta massa no óleo, formando pakoras que têm forma livre.
O processo de fazer pakora de cebola começa cortando e salgando as cebolas e deixando-as repousar durante algum tempo. Isto faz com que as cebolas deixem sair água e tornam-na mais macia e maleável. Depois, quando se adiciona a farinha, é necessária muito pouca água e o pakora fica super crocante por fora e perfeitamente cozinhado por dentro.
Tenho estado a experimentar cozinhar pakoras numa fritadeira ao ar também e funciona. Tem um sabor ligeiramente diferente da versão frita, mas se estiver a ver as suas calorias, é uma boa opção. Basta lembrar de espalhar finamente os fritos de cebola ao colocar a massa na frigideira ao ar.
Um bom pakora precisa de um bom condimento para acompanhar. O ketchup é sempre um dos favoritos da multidão, mas também gosto de fazer um chutney verde picante para acompanhar.
Onion pakora também são óptimos como acompanhamento de uma refeição indiana tradicional, adoro especialmente pakora com arroz e caril dal. Se nunca experimentou, definitivamente deveria.
Her como fazer pakora de cebola ou bhajji de cebola.
- Cebola vermelha – 2, médio-grande
- Sal – ½ tsp
- Pó de curcuma – ¼ tsp
- Pimenta verde – 2, finamente picado
- Farinha de grão de bico – 1 chávena, peneirada
- Farinha de arroz – 2 colheres de sopa, sifted
- Água – conforme necessário
- Óleo – para fritar em profundidade
li>Pimenta vermelha em pó – ½ – 1 tsp (conforme o gosto)li>Pó de garam masala – ½ tsp
Li>Folhas de arroz – 1 colher de sopa, finamente picadas
- Cebola em fatias finas em meias luas. Numa tigela, adicionar sal, curcuma, pimenta vermelha em pó, pimentão e coentro às cebolas cortadas em rodelas. Utilizando as mãos, misture-as, separando as rodelas de cebola com os dedos. Descansar durante pelo menos 15 minutos para deixar a cebola amolecer.
li>Adicionar farinha de grão de bico e farinha de arroz às cebolas e misturar bem. Adicionar água, um pouco de cada vez, para fazer uma massa espessa. Provar e ajustar o tempero.li>Oleo de aquecimento numa panela grande e profunda. Deixar cair colheres de massa no óleo quente. Fritar pakora em lume médio, virando-os para cozinhar em todos os lados. Retirar com uma colher com fendas e colocar sobre toalhas de papel para absorver o óleo em excesso.li>Serve pakora de cebola quente com ketchup, chutney verde e uma bebida quente.
br>Desfrute de pakoras quentes com este chutney verde rápido feito com folhas frescas de coentro e menta.
p> Não se esqueça de PIN & GUARDE esta receita para mais tarde.
p> Qual é o seu lanche preferido para o chá? Avisem-me nos comentários. Experimente esta receita de pakora fácil e diga-me como gosta.
Aqui estão mais receitas de pakora para si.
- bhajji ou pakora de batata-doce.
- Onion-cabbage pakora.
- Zucchini corn fritters.
Se os aperitivos doces são mais a sua compota, também o tenho aqui.
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- ebelskivers de banana recheados com manteiga de amendoim (appe).
- Godhumai kozhukkatai (bolinhos de farinha de trigo doce).
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