Pergunte ao Happy Herbivore: Soy-Free Vegan
Na semana passada perguntei ao Facebook e ao Twitter que perguntas vocês queriam respostas – perguntas embaraçosas, perguntas nutricionais, pessoais, o que queriam saber de mim? Perguntar ao Happy Herbivore será uma novidade nas quartas-feiras. Se quiser submeter uma pergunta, basta enviar-me um e-mail para [email protected]!
P>A pergunta desta semana; Pode partilhar um dia ou semanas sem ideias de soja/tofu?
Nota lateral: Acho sempre interessante que as pessoas pensem que é preciso comer produtos de soja para ser vegan, ou que os veganos dependem da soja. Conheço muitos veganos sem soja e, excepto no que diz respeito à utilização ocasional de tofu, ou ao uso de molho de soja aqui e ali, sou praticamente um vegano sem soja. (de facto, o meu livro de cozinha é mais de 70% isento de soja!)
Even produtos veganos que eram tradicionalmente saborosos à soja estão agora disponíveis em formas não-soja. Por exemplo, já não está limitado ao leite de soja para uma bebida não láctea. Há leite de amêndoa, leite de arroz, leite de aveia, bebida de leite de coco… tantas escolhas. O queijo vegetal também já não se limita à soja. Pode encontrar queijos à base de arroz, queijos à base de nozes e Daiya, que é à base de tapioca. Até alguns substitutos da carne (como o Field Roast, por exemplo) oferecem opções sem soja.
O único pendurado é o tofu, mas ouvi dizer que há por aí um “tofu” à base de nozes e vi algumas receitas cruas de um tofu falso que não são à base de soja (acho que o vi em Everyday Raw, não totalmente certo). Claro que não precisa ou tem de comer tofu como um vegan. Durante os primeiros anos não fui vegetariano. Agora gosto dele, uma vez que o acho tão universal, mas não tenho de o ter.
Point é, para ser vegan não é preciso comer soja e é realmente fácil evitá-lo se tiver de o fazer ou se quiser. A maior parte de uma dieta vegan saudável — frutas, vegetais, grãos inteiros, feijões e lentilhas são todos sem soja!
Aqui estão alguns exemplos de como um dia vegan sem soja:
Breakfast: HH’s Green Goddess Smoothie ou algumas fatias de torradas com compota ou manteiga de amendoim. (Os outros smoothies do HH, como Peanut Butter Cup ou Oatmeal Cookie , também funcionam se usar leite de amêndoa)
Disponha um pedaço de fruta ou alguns vegetais crus para mordiscar para um lanche matinal se tiver fome.
Almoço: Sopa, salada, hambúrguer vegetariano caseiro (como o HH’s Quickie Black Bean Burgers ), um invólucro de vegetais ou mesmo um bom prato de massa ou uma salada de massa. Todas estas coisas são inerentemente sem soja, basta verificar todos os seus ingredientes e condimentos para ter a certeza de que não têm partes de soja escondidas (ketchup e mostarda são geralmente sem soja).
p>Disponha um pedaço de fruta ou alguns vegetais crus para mordiscar como um lanche de fim de tarde. Sou também fã de hummus e cenouras ou aipo e de HH’s Nutty Spread (p. 253) como um lanche de fim de tarde, se planeio fazer exercício depois do trabalho.
Para o jantar, ir buscar um prato de feijão (como o Chickpea HH’s Chickpea & Corn Chil i), um prato de lentilha (como o HH’s Red Lentil Dal ) ou um grande prato de vegetais (como o HH’s Mexican Cabbage ). As ideias de almoço (sopa, salada, etc.) também podem ser jantar.
p>Pop sobre a tabulação das receitas e seleccionar “sem soja” para obter mais ideias e procurar receitas com o ícone “sem soja” no meu livro de receitas ! Tenho também uma lista de compras pré-fabricada sem soja, uma semana de jantares sem soja HH para que possam começar a comer sem soja esta noite!