Pork Rind Perks: Experimente este lanche saudável
Butter e bacon voltaram aos pratos de muitos, mas sabia que as cascas de porco também estão a voltar?
Uma das minhas preferidas de infância era obter um saco de cascas de porco de um local local que as fizesse frescas e crocantes até casa. Ainda consigo saboreá-las, quentes e estaladiças na minha língua…oh espera, será que isso pode ser porque estou de volta a comê-las agora? O estilo de vida gordo e com baixo teor de gordura forjou um novo caminho para que estes estaladiços estaladiços se tornassem mais uma vez uma opção de lanche saudável.
Enquanto o movimento de baixo teor de gordura atirava as cascas de porco com a banha em que estavam fritos, o mundo ficou obcecado com a contagem de calorias, processados, carboidratos refinados, e bolachas sem gordura. Afinal, todos ouvimos dizer que qualquer coisa frita em gordura deve ser “má para nós”
Porque é que as cascas de porco são melhores do que se pensa
Como o movimento de baixo teor de gordura nos fez adoecer e ficar mais obesos do que nunca, a questão virou-se então para o açúcar e os hidratos de carbono como o culpado e não para a gordura. A investigação está fora – as gorduras saturadas são na realidade uma coisa boa, e alimentos como carne vermelha, manteiga, bacon, e a amada casca de porco são benéficos para uma dieta saudável. Cracklins, courato de porco, chicharrons. Essencialmente, a pele de um porco é frita em banha de porco e por vezes também em pedaços de carne e gordura. Os cracklins são mais da gordura frita, e as cascas de porco são basicamente apenas a pele.
P>Embora sejam definitivamente fritas em gordura, os benefícios são realmente verdadeiros e numerosos.
p>Verifica isto:
- As cascas de porco são na verdade bastante altas em proteínas. O teor proteico é 9 vezes superior ao das batatas fritas. Geralmente, 7 a 8 gramas de proteína por porção.
- Sem carboidratos. As cascas de porco não aumentam o açúcar no sangue e não contêm hidratos de carbono, o que as torna uma alternativa saudável para aqueles com problemas de manipulação de açúcar no sangue.
- A gordura saturada e a proteína adequada irão mantê-lo cheio por mais tempo, uma vez que tanto a gordura como a proteína demoram mais tempo a digerir do que os hidratos de carbono.
- As cascas de porco também têm sido tocadas como uma boa fonte de colagénio, uma vez que a pele é essencialmente “colagénio concentrado”.
Dicas antes de comprar
Mas antes de ir “porco” selvagem na compra destes tipos, deve ter em mente algumas dicas:
- É melhor obter as cascas de porco a partir de práticas sustentáveis e de porcos pastados. Empresas como epicbar.com e primalpastures.com são duas empresas que põem para fora uma casca de porco gorda e fazem da sua missão ter também cuidados sustentáveis para os animais.
- evitar MSG (Monosodium glutamate). Muitas cascas de porco que se encontram em lojas convenientes têm enchimentos extra e intensificadores de sabor como o MSG. O MSG tem estado ligado a dores de cabeça, aumento de peso, e até a problemas hepáticos. Procure antes ingredientes simples como: carne de porco e sal.
li>Não são apenas para triturar, mas também para esmagar: esmague-os e use-os como uma maravilhosa poção para melhorar as suas carnes e legumes. Veja a receita abaixo.
Fevereiro é o mês da crosta nacional de porco, e se ainda não as experimentou ou já passou uma década ou duas, experimente-as. O seu paladar (e cinta) pode agradecer-lhe.
Medalhões de crosta de porco
p>Ingredientes:
Cascas de carne de porco trituradas
Carne à sua escolha, cortada em formas finas de medalhões
Vinagre de maçã e água
Sal e outros dos seus temperos preferidos