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Salsicha Italiana Fumada

Às vezes apetece-me alguma carne fumada e quero algo rápido e fácil. Nesses dias vou ao supermercado e apanho alguns quilos de salsicha italiana fresca. Fumar estas produz resultados espantosos e demoram apenas 3-4 horas. Por vezes, quando estou a fumar algo que demora o dia todo, atiro um monte de salsichas italianas para um lanche ao meio-dia.

Fumo muito salsichas italianas e ao longo dos anos tenho-as usado em diferentes receitas. Aqui estão algumas receitas excelentes para usar esta salsicha em:

  • Gumbo de Salsicha Fumada – Enquanto eu adoro usar andouille no meu gumbo, isso pode ser difícil de encontrar no Canadá. Por vezes uso apenas alguma desta salsicha italiana fumada e funciona muito bem!
  • Salsicha Fumada Minestrone – O sabor fumado da salsicha italiana realça realmente o sabor desta sopa de minestrone.

Já experimentei vários sabores da salsicha italiana: quente, suave e alho com mel e todos eles foram excelentes. A salsicha com alho fumado era a variedade mais popular entre toda a família e do tipo que eu faço mais frequentemente.

Lay the sausages on the smoker racks. Certificar-se de que não se tocam.

Fumar num conjunto de fumadores a 250F. Qualquer madeira produzirá óptimos resultados, mas normalmente uso hickory para fumar salsichas.

Após cerca de 3 horas, as salsichas devem atingir 165F e assumirão uma maravilhosa cor avermelhada e serão ligeiramente murchas. Uma vez experimentadas, sem dúvida que as fará novamente em breve, mas com o dobro da quantidade de salsichas! Confie em mim nesse facto.

Estas salsichas são óptimas por si sós. São também óptimas num pão, ou fatiadas e usadas em sopa, jambalaya, chili e tantos outros pratos!

Salsichas italianas fumadas – Alho quente, suave ou mel!

Fumador comprou salsichas italianas frescas num Fumador Bradley
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Impressão

Instruções simples para salsichas italianas frescas compradas numa loja de fumagem a quente nos seus invólucros. Fácil de fazer num Bradley, Big Green Egg ou qualquer outro fumador.
Tempo de cozedura: 3 horas
Tempo total: 3 horas

Porções: 4

Ingredientes

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  • 2 libras (ou mais) de salsicha italiana fresca em tripa
  • madeira de escolha (Eu usei hickory)
  • Instruções

    • Põe o fumador a fumar por 250F e fá-lo fumar com as aparas de madeira/pucks.
    • Colocar a salsicha italiana em prateleiras para fumadores com uma distância mínima de 1/2 polegada.
    • Fumar durante 3 horas ou até a temperatura interna ser 165F.

    Autor: Steve Cylka
    Curso: Entree, Curso Principal
    Cuisine: Fumado

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