Rendering (tierische Produkte)
Die Entwicklung des Renderings war in erster Linie für die gewinnbringende Verwertung von Nebenprodukten der Fleischindustrie verantwortlich, was wiederum die Entwicklung einer massiven industriellen Fleischindustrie ermöglichte, die Lebensmittel für den Verbraucher wirtschaftlicher machte.Rendering wird seit vielen Jahrhunderten durchgeführt, vor allem zur Seifen- und Kerzenherstellung. Das früheste Rendering wurde in einem Kessel über einem offenen Feuer durchgeführt. Diese Art des Schmelzens wird immer noch auf Bauernhöfen durchgeführt, um Schmalz (Schweinefett) für Lebensmittelzwecke herzustellen. Mit der Entwicklung von Dampfkesseln war es möglich, dampfummantelte Kessel zu verwenden, um ein höherwertiges Produkt herzustellen und die Brandgefahr zu verringern. Eine weitere Entwicklung kam im 19. Jahrhundert mit der Verwendung von Dampfkochern: ein Tank, der als Druckkocher verwendet wurde, in dem Dampf in das zu verarbeitende Material injiziert wurde. Dieses Verfahren ist ein Nassschmelzverfahren, das „Tanken“ genannt wird, und wurde für essbare und ungenießbare Produkte verwendet, obwohl bessere Qualitäten von essbaren Produkten mit dem offenen Kesselverfahren hergestellt wurden. Nach dem Tanken des Materials wird das freie Fett abgelassen, das verbleibende Wasser („Tankwasser“) läuft in einen separaten Bottich, und die Feststoffe werden entfernt und durch Pressen und Dampftrocknung in einem ummantelten Behälter getrocknet. Das Tankwasser wurde entweder in einen Abwasserkanal geleitet oder es wurde eingedampft, um Leim oder Proteinkonzentrat für die Zugabe zu Düngemitteln herzustellen. Die Feststoffe wurden als Düngemittel verwendet.
Upton Sinclair schrieb The Jungle (1906), ein Exposé über die fleischverarbeitende Industrie in Chicago, das für öffentliche Empörung sorgte. Seine Arbeit half bei der Verabschiedung des Pure Food and Drug Act von 1907, der den Weg für die Gründung der FDA ebnete.
Der Drucktank ermöglichte die Entwicklung der Chicagoer Fleischindustrie in den Vereinigten Staaten mit ihrer Konzentration in einem geografischen Gebiet, weil er die wirtschaftliche Entsorgung von Nebenprodukten erlaubte, die sonst die Umwelt in diesem Gebiet überfordern würden. Zunächst übernahmen kleine Unternehmen, die in der Nähe der Verpacker entstanden, das Rendering. Später stiegen die Verpacker in die Tierkörperbeseitigungsindustrie ein. Gustavus Swift, Nelson Morris und Lucius Darling gehörten zu den frühen Pionieren der amerikanischen Tierkörperbeseitigungsindustrie, die sich persönlich und/oder direkt an der Tierkörperbeseitigung beteiligten.
Innovationen kamen im 20. Einige davon betrafen die Verwendungszwecke von Rendering-Produkten, andere waren die Rendering-Methoden. In den 1920er Jahren wurde ein Trockenschmelzverfahren erfunden, bei dem das Material in horizontalen dampfummantelten Zylindern gekocht wurde (ähnlich den damaligen Düngemitteltrocknern). Als Vorteile des Trockenverfahrens wurden Energieeinsparung, bessere Eiweißausbeute, schnellere Verarbeitung und weniger Geruchsbelästigung genannt. Im Laufe der Jahre wurde das nasse „Tankverfahren“ durch das Trockenverfahren ersetzt. Bis zum Ende des Zweiten Weltkriegs arbeiteten die meisten Tierkörperverwertungsanlagen mit dem Trockenverfahren. In den 1960er Jahren wurden kontinuierliche Trockenprozesse eingeführt, von denen einer eine Variation des konventionellen Trockenkochers verwendete und der andere einen Zerkleinerungs- und Verdampfungsprozess nutzte, um das Material zu trocknen und das Fett zu gewinnen. In den 1980er Jahren wurden aufgrund hoher Energiekosten die verschiedenen „nassen“ kontinuierlichen Prozesse populär. Diese Prozesse waren energieeffizienter und erlaubten die Wiederverwendung von Prozessdämpfen, um die Materialien während des Prozesses vorzuwärmen oder zu trocknen.
Nach dem Zweiten Weltkrieg kamen synthetische Waschmittel auf, die die Seifen in der Haushalts- und Industriewäsche verdrängten. In den frühen 1950er Jahren verschwand über die Hälfte des Marktes für ungenießbare Fette. Die Abzweigung dieser Materialien in Tierfutter ersetzte bald den verlorenen Seifenmarkt und wurde schließlich zum größten Einzelverwendungszweck für ungenießbare Fette.
Die weitverbreitete Verwendung von „Boxed Beef“, bei der das Rindfleisch in Verpackungsbetrieben und nicht in lokalen Metzgereien und Märkten in Verbraucherportionen zerlegt wurde, bedeutete, dass Fett- und Fleischabfälle für die Tierkörperbeseitigungsanstalten in den Verpackungsbetrieben verblieben und dort von den Verpackungsbetrieben und nicht von den unabhängigen Tierkörperbeseitigungsunternehmen beseitigt wurden.
Die Ablehnung tierischer Fette durch ernährungsbewusste Verbraucher führte zu einem Überschuss an Speisefetten und der daraus resultierenden Umleitung in die Seifenherstellung und Oleochemie, wodurch ungenießbare Fette verdrängt wurden und zur Marktvolatilität dieses Rohstoffs beitrugen.