Saltines From Scratch
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Saltines From Scratch sind ein Spaß, einfacher als Sie denken, und schmackhafter als gekaufte Cracker zu Hause zu machen!
Oh Mann, ich wünschte, ich hätte dieses Rezept für Saltines From Scratch vor etwa 7 Monaten herausgefunden! Obwohl ich sagen muss, dass ich wirklich Glück damit hatte, wie einfach diese Schwangerschaft war (klopf auf Holz), gab es definitiv ein paar Tage im ersten Trimester, dass Saltines und Ginger Ale mein bester Freund waren und diese selbstgemachten Jungs wären amaazzinngg gewesen.
Benötigte Zutaten:
- Semonlina oder Kuchenmehl (je nachdem, was Sie haben / finden)
- Butter
- Gemüseöl
- Instanthefe
- Zucker
- Backpulver
- Cream of Tatar
- Salz
Sehr einfach, oder?
How to Make Saltines From Scratch:
Ich gebe zu, dass sie ein bisschen Arbeit erfordern. Sie sind nicht ganz so einfach wie Ritz Crackers From Scratch, Dinkel Crackers, oder Graham Crackers, aber sie sind sooooooo gut. Und sind die Mühe absolut wert. Die Zutaten sind ziemlich einfach.
Der Teig selbst ist nicht schwer herzustellen, das Schwierigste ist die Zubereitung am Abend vor dem Backen der Cracker. Der Teig muss 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn ausrollen können.
Brauchen Sie einen Nudelroller?
Kurze Antwort, ja. Ok, es ist nicht zu 100% erforderlich, aber Sie wollen Ihren Teig wirklich dünn bekommen. Je dünner der Cracker, desto besser, ganz klar. Und der Teig rollt in der Nudelrolle wirklich gut. Genau wie bei selbstgemachten Nudeln fangen Sie dick an und arbeiten sich langsam vor, um den Teig nicht zu zerreißen. Dann zurück auf die bemehlte Arbeitsfläche und noch einmal mit der Nadel rollen, bevor man sie mit dem Nudelrad ausschneidet. Nur um sicherzugehen, dass sie hauchdünn sind.
Dann einfach mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und mit einem Pinsel mit etwas Wasser und einer Prise Meersalz bestreichen. Sie können direkt nebeneinander auf dem Blech liegen, sie werden sich überhaupt nicht ausdehnen. Sie werden sogar ein wenig schrumpfen. 
Backen Sie sie bei 400 Grad für 8-10 Minuten (achten Sie darauf, sie zu überprüfen, sie werden schnell braun!), und Sie haben Ihre ganz eigenen Saltine Soda Crackers!
Als ich die ersten probiert habe, werde ich nicht lügen, ich habe ein kleines Tänzchen hingelegt und dann meinem Mann eine SMS geschickt: „OMG, ich habe Saltines gemacht, die wie Saltines schmecken!“ Trotz des zusätzlichen Aufwands werden wir diese Jungs auf jeden Fall in unsere regelmäßige Cracker-Rotation aufnehmen. Ich wollte sie mit einer selbstgemachten Suppe essen, aber sie haben definitiv nicht lange genug gehalten. Na ja, nur eine Ausrede, um mehr zu machen!
Genießt es, Freunde! Vergesst nicht, mir auf Facebook, Instagram und Pinterest Bescheid zu geben!
Saltines From Scratch
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Zutaten
- ▢ 1 1/2 Tassen Kuchenmehl
- ▢ 6 Esslöffel Wasser
- ▢ 2 Esslöffel weiche Butter
- ▢ 2 Esslöffel Pflanzen Öl
- ▢ 2 Teelöffel Instant-Hefe
- ▢ 1 Teelöffel Zucker
- ▢ 1/4 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/4 Teelöffel Sahne von Tatar
- ▢ 1/2- 1 Teelöffel Meersalz oder Kräutersalz zum Bestreuen
Anleitung
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Mehl hinzufügen, Hefe, Backpulver, Sahne und Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben. Verquirlen.
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In einer kleinen Pfanne Butter, Öl und Wasser hinzufügen und leicht erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Auf 120 Grad abkühlen lassen, oder bis sie noch heiß ist, aber nicht brennt.
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Machen Sie eine Vertiefung in den verquirlten trockenen Zutaten und geben Sie dann die Butter hinein. Mit einem elektrischen Mixer erst auf mittlerer, dann auf hoher Stufe schlagen, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist und sich ein Teig zu bilden beginnt.
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Mit den Händen den Teig zu einer Kugel zusammenkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, fügen Sie jeweils ein kleines bisschen Wasser hinzu. Es sollte eine schöne weiche Teigkugel sein.
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Die Schüssel leicht einfetten und mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 12 Stunden und bis zu 18 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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Wenn Sie bereit sind, den Teig zu verwenden, nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten lang Raumtemperatur annehmen.
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Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor und legen Sie große Backbleche mit Pergamentpapier aus oder fetten Sie sie ein.
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Den Teig aus der Schüssel nehmen und ein paar Minuten lang kneten, bis er glatt und lehmartig ist.
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Teilen Sie den Teig in 4 Stücke und rollen Sie jedes Stück auf einmal aus. Verwenden Sie einen Nudelroller, um den Teig so dünn wie möglich auszurollen – dies sorgt für einen viel besseren, knusprigen Cracker.
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Mit einem Pizzarad oder Nudelschneider 2X2 Quadrate ausschneiden. Übertragen Sie die Quadrate auf die Backbleche. Die Quadrate können direkt nebeneinander liegen, quetschen Sie so viele wie möglich hinein, sie werden beim Backen tatsächlich kleiner. Machen Sie dies mit dem gesamten restlichen Teig.
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Mit einer Gabel jeden Cracker einstechen, um die klassischen „Saltines“-Lochungen zu erhalten. Pinseln Sie jeden Cracker mit etwas Wasser ein und bestreuen Sie ihn dann mit Salz / Kräutersalz.
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Backen Sie die Cracker für 8 – 10 Minuten, überprüfen Sie sie nach 8 Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht zu braun werden (es sei denn, Sie mögen super knusprige Cracker wie mein Mann!)
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Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
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In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren – wenn Sie sich so lange zurückhalten können, sie zu essen!
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