Schweinefleisch-Bistek-Rezept
Schweinefleisch-Bistek ist eine andere Art, unser klassisches Rindfleisch-Bistek zu kochen. Die Anleitungen sind die gleichen, wenn Sie Rind- oder Schweinefleisch-Bistek kochen.
Bistek ist eines meiner liebsten philippinischen Gerichte. Die Kombination aus Zitrone und Sojasauce ist so geschmackvoll.
Es ist ein einfaches Rezept, aber sehr lecker. Ich bevorzuge mein Schweinefleisch bistek zitronig oder auf der sauren Seite und mit karamellisierten Zwiebeln.
Als ich jünger war, kochte ich Bistek in Butter und es war so gut. Aber als ich älter wurde, wurde ich gesundheitsbewusst und wechselte zu Olivenöl. So oder so ist Bistek immer noch köstlich.
Die Art, wie ich Bistek koche, ist nicht so, wie ich es von meiner Mutter gelernt habe. Ich habe es nach meinem Geschmack improvisiert.
In der Tat bevorzugen mein Bruder und ein guter Freund aus Griechenland mein Bistek gegenüber dem meiner Mutter.
Auch bevorzuge ich Fleisch mit ein wenig Fett und nicht sehr mager. Das Gericht ist schmackhafter.
Die traditionelle Art, Schweinefleisch bistek zu kochen, ist, das Schweinefleisch halb zu kochen und mit der Soße zu köcheln. Ich tue das nicht.
Beim Braten von Schweinefleisch wird Flüssigkeit freigesetzt, ich lasse das Schweinefleisch in der Flüssigkeit oder Soße köcheln, bis es fast gar ist, dann drehe ich die Temperatur auf mittlere bis hohe Stufe, um das Schweinefleisch knusprig zu machen.
Ich mag das Fleisch knusprig und ein bisschen knackig wie beim Braten von Tapa (getrocknetes Schweinefleisch). Aus der Pfanne nehmen und auf einen Servierteller geben.
In der gleichen Pfanne karamellisiere ich die Zwiebel und koche sie knusprig, oder wenn Sie es lieber schlaff mögen, können Sie das auch tun. Sobald die Zwiebel gar ist, aus der Pfanne nehmen und das Schweinefleisch garnieren.
In der gleichen Pfanne die Marinadensoße aufgießen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie gar und dick ist. Über das Fleisch gießen und servieren.
So mag ich mein Schweinefleisch bisktek. Tatsächlich esse ich das gekochte, gebratene Schweinefleisch am Ende sogar ohne Soße. Ich habe darauf herumgekaut.
Das Schweinefleisch wird durch die Marinade aus Zitrone und Sojasauce gut durchzogen. Das Schweinefleisch allein ist köstlich mit Reis.
Wie man Schweinefleisch Bistek kocht
Lesen Sie meine Notizen, wenn Sie auf die traditionelle Art kochen wollen. Wenn Sie abenteuerlustig sind, mögen Sie es vielleicht auf meine Art. Magluto na tayo (lass uns kochen). Enjoy!
Schweinefleisch Bistek Rezept
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- 2 Pfund Schweineschulter oder Butt in dünnen Scheiben
- ½ Tasse Zitronensaft oder 3 entsaftete Zitronen
- ¼ Tasse Sojasauce
- 1 große Zwiebel geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Esslöffel Öl oder ¼ Tasse Butter
- Salz nach Geschmack
Anleitung
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Schweineschulter in etwa 3 x 2 Zoll und ¼ Zoll dick schneiden. Nicht das ganze Fett abschneiden.
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In einer Schüssel Zitronensaft und Sojasauce kombinieren. Gut mischen.
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Geschnittenes Schweinefleisch in die Zitronensaft-&Sojasaucenmischung geben. Sicherstellen, dass das gesamte Fleisch in die Marinade getaucht ist. Mindestens 4 Stunden oder besser noch über Nacht marinieren.
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Schweinefleisch auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Marinade beiseite stellen.
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Öl oder Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Schweinefleisch je nach Kochvorliebe braten.
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Wenn das Schweinefleisch gar ist, auf einen Teller geben.
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Wenn das Schweinefleisch fertig gebraten ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie für ein oder zwei Minuten. Je nach Vorliebe kann die Zwiebel knusprig oder gut durchgebraten (karamellisiert) sein. Garnieren Sie das Schweinefleisch mit den gekochten Zwiebeln.
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In der gleichen Pfanne etwa 1 Esslöffel Öl oder Butter lassen und die Marinadensauce hinzufügen. 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Sauce dickflüssig ist.
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Schmecken Sie ab, bevor Sie mit Salz abschmecken. Ich füge normalerweise kein Salz hinzu. Wie Sie sehen können, habe ich ½ Tasse Sojasauce hinzugefügt. Wenn die Soße für Ihren Geschmack zu salzig ist, fügen Sie etwa 4 Esslöffel Wasser hinzu und lassen Sie sie köcheln.
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Gießen Sie die Soße über das Schweinefleisch. Heiß servieren.
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Lesen Sie meine Notizen, falls Sie das Fleisch mit der Marinadensoße garen möchten.
Notizen
- Die Art, wie ich von meiner Mutter gelernt habe, Bistek zu kochen – sobald die Marinadensauce gekocht ist, wird das Schweinefleisch wieder in die Pfanne gegeben und weitere 10 bis 15 Minuten geköchelt. Dann wird es serviert.
- Ich habe die Art, wie ich Bistek koche, geändert. Während ich das Fleisch bei mittlerer Hitze anbrate, setzt es Flüssigkeit frei. Ich lasse das Fleisch in dieser Flüssigkeit köcheln, bis es fast gar ist, dann erhöhe ich die Temperatur auf mittlere bis hohe Stufe, um das Fleisch knusprig zu machen.
- Die Textur des Fleisches ist ähnlich oder etwas zarter, wenn ich Tapa (getrocknetes gepökeltes Schweinefleisch) brate. Ich bevorzuge mein Fleisch knusprig, deshalb habe ich den Schritt, das Schweinefleisch mit der Marinade zu kochen, weggelassen, stattdessen gieße ich die Sauce nach dem Kochen über das Fleisch.
Ernährung
