Staphylococcus aureus (Staphylokokken) Lebensmittelvergiftung
Was ist eine Staphylokokken Lebensmittelvergiftung?
Die Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung ist eine Magen-Darm-Erkrankung, die durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht wird, die mit Toxinen verunreinigt sind, die von dem Bakterium Staphylococcus aureus (Staph) produziert werden.
Bei etwa 25 % der Menschen und Tiere befinden sich Staphylokokken auf der Haut und in der Nase. Staphylokokken können jedoch Toxine bilden, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können.
Wie bekommt man eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken?
Personen, die Staphylokokken in sich tragen, können Lebensmittel verunreinigen, wenn sie sich nicht die Hände waschen, bevor sie diese berühren. Wenn Lebensmittel mit Staphylokokken kontaminiert sind, können sich die Bakterien in den Lebensmitteln vermehren und Toxine produzieren, die Menschen krank machen können. Staphylokokken werden durch Kochen abgetötet, aber die Toxine werden nicht zerstört und können immer noch Krankheiten verursachen.
Lebensmittel, die nach der Handhabung nicht gekocht werden, wie Aufschnitt, Pudding, Gebäck und Sandwiches, sind besonders riskant, wenn sie mit Staphylokokken kontaminiert sind.
Lebensmittel, die mit Staphylokokken kontaminiert sind, riechen möglicherweise nicht schlecht oder sehen verdorben aus.
Was sind die Symptome einer Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung?
- Staphylokokken-Lebensmittelvergiftungen sind durch einen plötzlichen Beginn von Übelkeit, Erbrechen und Magenkrämpfen gekennzeichnet. Die meisten Menschen haben auch Durchfall.
- Symptome entwickeln sich in der Regel innerhalb von 30 Minuten bis 8 Stunden nach dem Essen oder Trinken eines Artikels, der Staphylokokken-Toxin enthält, und dauern nicht länger als 1 Tag. Schwere Erkrankungen sind selten.
- Die Krankheit kann nicht von einer Person auf eine andere übertragen werden.
Wie kann ich wissen, ob ich eine Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung habe?
Sie können eine Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung aufgrund der Art der Symptome und ihrer schnellen Auflösung vermuten. Obwohl Labortests toxinproduzierende Staphylokokken in Stuhl, Erbrochenem und Lebensmitteln nachweisen können, werden diese Tests in der Regel nicht angeordnet, außer während eines Ausbruchs. Wenn Sie denken, dass Sie eine Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung haben könnten und schwere Symptome auftreten, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Wie wird eine Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung behandelt?
Die wichtigste Behandlung ist viel Flüssigkeit zu trinken. Ihr medizinischer Betreuer kann Ihnen Medikamente geben, um Erbrechen und Übelkeit zu lindern. Menschen mit schwerer Erkrankung benötigen möglicherweise intravenöse Flüssigkeiten.
Antibiotika sind bei der Behandlung dieser Krankheit nicht sinnvoll, da das Toxin nicht von Antibiotika beeinflusst wird.
Wie kann ich eine Staphylokokken-Lebensmittelvergiftung verhindern?
Der beste Weg, um eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken zu vermeiden, ist zu verhindern, dass Lebensmittel länger als 2 Stunden bei einer unsicheren Temperatur (zwischen 40°F und 140°F) aufbewahrt werden.
Bakterien können sich schnell vermehren, wenn sie bei Raumtemperatur oder in der „Gefahrenzone“ zwischen 40°F und 140°F belassen werden. Lassen Sie verderbliche Lebensmittel nie länger als 2 Stunden draußen stehen (oder 1 Stunde, wenn es draußen heißer als 90° F ist).
Erinnern Sie sich daran, immer diese Tipps zur Lebensmittelsicherheit zu befolgen:
- Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer und kochen Sie Lebensmittel bis zu ihrer sicheren Mindest-Innentemperatur.
- Halten Sie heiße Speisen heiß (140°F oder heißer) und kalte Speisen kalt (40°F oder kälter).
- Lagern Sie gekochte Speisen in breiten, flachen Behältern und kühlen Sie sie innerhalb von 2 Stunden (oder 1 Stunde, wenn es draußen heißer als 90° F ist).
Die folgenden Tipps, die Teil der vier Schritte zur Lebensmittelsicherheit sind – reinigen, trennen, kochen und kühlen – können auch dazu beitragen, Sie und Ihre Lieben vor Lebensmittelvergiftungen zu schützen:
- Waschen Sie Ihre Hände 20 Sekunden lang mit Wasser und Seife vor, während und nach der Zubereitung von Lebensmitteln und vor dem Essen.
- Bereiten Sie keine Lebensmittel zu, wenn Sie an Durchfall oder Erbrechen erkrankt sind.
- Tragen Sie bei der Zubereitung von Lebensmitteln Handschuhe, wenn Sie Wunden oder Infektionen an Ihren Händen oder Handgelenken haben.
Diese Seite konzentriert sich auf Lebensmittelvergiftungen, die durch Staphylococcus aureus verursacht werden. Sie könnten auch daran interessiert sein, etwas über Haut- und andere Infektionen zu erfahren, die durch Methicillin-resistenten Staphylococcus aureus (MRSA) und Staphylokokken-Infektionen im Gesundheitswesen verursacht werden.