Vegan Burrito Bowl
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Super einfache vegane Burrito Bowl! So schnell und einfach, dass es weniger als 20 Minuten dauert!
In Eile? Knapp bei Kasse? Keine Sorge – Sie können trotzdem ein leckeres Abendessen haben! Ich habe diese schnelle und einfache vegane Burrito-Bowl schon gegessen, lange bevor ich auf eine pflanzliche Ernährung umgestiegen bin.
In meiner ersten (sehr winzigen Studio-)Wohnung in der Innenstadt von Chicago habe ich sie mindestens einmal pro Woche gemacht. Es ist preiswert und bringt das Abendessen in wenigen Minuten auf den Tisch.
Die Avocado-Soße, die ich hier zeige, habe ich damals nicht hinzugefügt. Wenn Sie also wenig Zeit oder Geld haben oder einfach keine Lust, die Soße zu machen, können Sie sicher sein, dass diese vegane Burrito-Bowl auch ohne sie gut schmeckt – es geht nur um die Salsa, also stellen Sie sicher, dass Sie eine gute nehmen.
Benötigte Zutaten
Zutatenhinweise und Substitutionen
Reis ~ Da dieses Gericht super schnell und einfach sein soll, verwende ich gerne Minute brown rice. Er braucht nur 10 Minuten zum Kochen und wird jedes Mal perfekt. Der Nährwertunterschied zwischen der schnell kochenden Sorte und der normalen ist minimal.
Wenn Sie Reisreste im Kühlschrank haben, umso besser! Ich würde keinen Arborio-Reis, schwarzen Reis oder Wildreis empfehlen, aber ansonsten verwenden Sie, was Sie haben!
Bohnen ~ Meine Kinder mögen schwarze Bohnen am liebsten, also verwende ich diese. Und wir verwenden in der Regel Bohnen aus der Dose, weil es so praktisch ist. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Bohnen aus der Dose gut abtropfen lassen und ausspülen, um überschüssiges Natrium loszuwerden.
Wenn Sie noch Bohnen im Kühlschrank übrig haben, verwenden Sie diese! Pinto-Bohnen würden gut funktionieren, wenn Sie keine schwarzen Bohnen haben.
Gemüse ~ Mais und Paprika sind ziemlicher Standard für Burritos, also ist das, was ich verwende.
Sie können auch etwas Salat oder gewürfelte Tomaten hinzufügen, wenn Sie mögen. Wenn Sie einen zusätzlichen Schärfekick mögen, wären einige geschnittene oder gewürfelte Jalapeños nett. Eingelegte rote Zwiebeln sind auch immer eine köstliche Ergänzung.
Soße ~ Wir krönen unsere Schüsseln immer mit Salsa. Dieses Gericht lebt von der Salsa, also verwenden Sie eine kräftige, geschmackvolle Salsa.
Meistens träufeln wir auch eine cremige Avocado-Soße darüber, manchmal nehmen wir auch gewürfelte Avocado anstelle der Avocado-Soße.
Weitere Beläge, die Sie als Ersatz oder zusätzlich probieren können: Guacamole oder vegane Südwest-Ranch.
Wie man das Rezept macht
Ich verwende Minute braunen Reis, Bohnen aus der Dose und gekaufte Salsa aus der Speisekammer, um dieses Gericht in weniger als 20 Minuten zu zaubern. Natürlich wären Vollkornreis, selbst gekochte Bohnen und sogar selbst gemachte Salsa wunderbar, wenn Sie die Zeit dafür haben, aber dafür ist dieses Rezept nicht gedacht.
Kochen Sie den Reis einfach nach Packungsanweisung. Dann die restlichen Zutaten hineinwerfen und servieren!
Wenn Sie die Komponenten getrennt halten möchten, können Sie die schwarzen Bohnen und den Mais für ein oder zwei Minuten in der Mikrowelle aufwärmen. Oder erhitzen Sie sie sanft auf dem Herd in separaten Töpfen.
Lagerung/Gefrieren
Lager Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 bis 4 Tage. Ich empfehle, die Avocadosauce separat aufzubewahren.
Sie können die Reste auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten gefriersicheren Behälter oder Plastikbeutel umfüllen. Sie sollte bis zu 6 Monate haltbar sein.
Um die Soße aus dem Kühlschrank oder dem Gefrierfach wieder zu erwärmen, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle (in einem mikrowellensicheren Behälter) für ein oder zwei Minuten, bis sie durchgewärmt ist. Sie können es auch auf dem Herd in einer Pfanne aufwärmen.
Pro-Tipps für den Erfolg
Es ist ziemlich schwer, dieses Gericht zu verderben, aber hier sind ein paar Tipps, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
~ Verwenden Sie Minutenreis oder einen ähnlichen schnell kochenden Reis, um dieses Gericht in 20 Minuten oder weniger auf den Tisch zu bringen!
~ Gießen Sie die Bohnen aus der Dose ab und spülen Sie sie ab, um überschüssiges Natrium und einen blechernen Geschmack aus der Dose loszuwerden.
~ Würfeln Sie die Paprika in etwa die gleiche Größe wie die Bohnen und den Mais, so dass es einfach ist, alles mit Tortilla-Chips aufzulöffeln.
~ Sie müssen den gefrorenen Mais nicht auftauen, werfen Sie ihn einfach gefroren in den Topf. Es dauert nur ein paar Minuten, bis er durchgewärmt ist.
~ Verwenden Sie eine geschmackvolle Salsa! Knausern Sie hier nicht mit einer schwachen Salsa. Da sie den Großteil des Geschmacks für die Schüsseln liefert, wollen Sie eine mit kräftigen Aromen. Wenn Sie Schärfe mögen, nehmen Sie eine scharfe Salsa. Wenn nicht, nehmen Sie eine rauchige, geröstete Salsa.
~ Verwenden Sie selbstgemachte oder gekaufte Guacamole oder einfach gewürfelte Avocado, wenn Sie die cremige Avocadosauce weglassen wollen.
~ Ein Spritzer frischer Limettensaft über der ganzen Schüssel verleiht ihr einen frischen, leuchtenden Geschmack.
~ Überspringen Sie die Utensilien und schöpfen Sie die Zutaten mit Tortilla-Chips ab!
FAQs
Eine Burrito-Bowl besteht aus allen Zutaten, die auch in einem Burrito zu finden sind, aber statt in eine Tortilla eingewickelt zu werden, wird die Füllung in einer Schüssel serviert und mit einer Gabel gegessen. Typische Zutaten sind Bohnen, Reis, Paprika, Mais, Salat, Salsa und Avocado oder Guacamole.
Ja! Restaurant- oder gekaufte Burrito-Bowls haben wahrscheinlich zu viel Natrium und Fett, aber wenn Sie eine zu Hause selbst machen, haben Sie die Kontrolle über alle Zutaten, die hineingehen. Diese vegane Burrito-Bowl hat gesunde Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, Vitamine und Mineralien.
Sie können alle Komponenten getrennt aufbewahren oder alle zusammen mischen. Essen Sie sie mit einer Gabel oder einem Löffel. Am liebsten essen wir Burrito-Bowls, indem wir alles in der Schüssel zusammenmischen und dann mit Tortilla-Chips löffeln – ganz ohne Utensilien!
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Für noch mehr einfache Familienrezepte, schauen Sie sich unbedingt mein Kochbuch „The Meatless Monday Family Cookbook“ an!
Super Simple Vegan Burrito Bowl
Zutaten
- ▢ 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen gespült und abgetropft
- ▢ 1 Tasse gefrorene Maiskörner
- ▢ 2 Tassen brauner Instant-Reis
- ▢ 1 Glas (12 oz) Salsa Ich mag Trader Joe’s Salsa Authentica, aber verwenden Sie Ihre Lieblingssorte
- ▢ 1 rote Paprika entkernt und gewürfelt
- ▢ eine Handvoll Koriander gehackt
Creamy Avocado Sauce
- ▢ 1 reife Avocado zerdrückt
- ⅓ Tasse milchfreies, ungesüßtes, einfaches Joghurt plus extra zum Verdünnen der Sauce, falls nötig (vegane saure Sahne kann stattdessen verwendet werden)
- ▢ 1 Esslöffel Limettensaft
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ▢ ½ Teelöffel Chilipulver
- ▢ ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- ▢ ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
Anleitung
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Kochen Sie den Instant-Reis nach Packungsanweisung (das dauert je nach Marke etwa 5 bis 10 Minuten).
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Während der Reis kocht, vermengen Sie alle Zutaten für die Avocado-Sahne-Sauce in einer kleinen Schüssel und rühren Sie sie gut um. Fügen Sie bei Bedarf zusätzlichen Joghurt hinzu, um die gewünschte Soßenkonsistenz zu erreichen. Beiseite stellen.
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Wenn der Reis fertig ist, die schwarzen Bohnen, den Mais und die Salsa in denselben Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Reis durch ist, etwa 5 Minuten.
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Vom Herd nehmen, die Paprika und den Koriander hinzufügen.
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Servieren Sie das Gericht mit Tortilla-Chips oder über gehacktem Römersalat mit einem Spritzer der Avocado-Sahne-Sauce.