Wie man ein Glas umrandet

Einige Cocktail-Rezepte, wie Margaritas, verlangen, dass Sie das Glas mit Salz oder Zucker umranden. Sie sollten sich auch frei fühlen, Ränder zu Cocktailrezepten hinzuzufügen, die nicht danach verlangen – dies kann einen aufregenden Twist auf Standardrezepte setzen.

Sie können dies mit einer Rimming-Schale tun (ich habe diese bei Amazon) und es macht es viel einfacher, oder Sie können für eine schöne hölzerne Salzbox Rimmer gehen) oder nur Teller und Untertassen, aber so oder so sind die grundlegenden Schritte immer die gleichen:

1. Befeuchten Sie den Rand.
2. Drehen Sie das Glas auf den Kopf und tauchen Sie es ein.
3. Einige Barkeeper empfehlen, das Glas zu drehen, um mehr Material auf den Rand zu bekommen; einige raten davon ab. Probieren Sie beide Möglichkeiten aus, um zu sehen, was für Sie funktioniert. Im Allgemeinen führt das Nicht-Drehen zu weniger Zeug am Rand, aber das kann eine gute Sache sein. Und es hängt von der Beschaffenheit des Materials ab, das Sie für den Glasrand verwenden.

   

Haben wir ein Video? Ja, haben wir. Und unter dem Video haben wir alles detailliert aufgeschrieben für alle, die es lieber lesen möchten.

Tipps und Techniken

Bevor Sie anfangen, holen Sie folgendes zusammen:

Die Rimming Untertasse: Gießen Sie den Zucker, das Salz oder das, womit Sie die Gläser rimpen, auf eine Untertasse oder einen Teller. Verwenden Sie reichlich, um sicherzustellen, dass der Rand bedeckt ist, und stellen Sie sicher, dass der Kreis aus Pulver einen größeren Durchmesser hat als der Rand Ihres Glases.

Welches Salz/Zucker? Beim Salz bevorzuge ich das Aussehen und den Geschmack von grobem Meersalz oder koscherem Salz, aber Sie können auch normales Kochsalz verwenden. Für Zucker eignet sich weißer oder brauner Zucker, aber auch Puderzucker.

Einer meiner Favoriten ist grober Turbinado-Zucker, der wie kleine goldene Kristalle am Glasrand aussieht.

Der Befeuchter: Wenn Zitrusaromen zu dem Cocktail passen, den Sie zubereiten, verwenden Sie eine Limetten-, Zitronen- oder Orangenscheibe für den Glasrand. Wenn nicht, verwenden Sie einen sauberen Schwamm, der in eine der Zutaten des Drinks getaucht ist – vorzugsweise einen Likör, damit er klebrig wird.

Alternativ können Sie auch einfachen Sirup auf eine andere Untertasse gießen und das Glas darin eintauchen.

Oder wenn Sie eine Rimmerschale verwenden:

Gießen Sie Ihre Flüssigkeit über den Schwamm in das Fach mit der Aufschrift „Limette“. Wenn Sie Limette verwenden, empfehle ich, dafür Limettensaft aus der Flasche zu kaufen, statt frisch gepressten.

Wenn Sie in Ihrem Rezept keine Limette verwenden – sagen wir, Sie rimpen eine Graham-Cracker-Kruste für den Pumpkin Pie Martini, in der Limette nicht vorkommt – können Sie einfachen Sirup oder sogar Honig oder Agavendicksaft verwenden. Mit diesem Schwamm funktioniert sogar Wasser ziemlich gut, wenn Sie nicht sicher sind, was Sie verwenden sollen.

Gießen Sie Ihr Salz in das Salzfach, Zucker in das Zuckerfach… wenn Sie einen Graham-Cracker- oder Chili-Rand oder etwas Ungewöhnliches machen, können Sie das in eines der Fächer anstelle von Salz oder Zucker geben, oder Sie können einfach eine Untertasse verwenden.

Das Schöne an einem Margarita-Rimmer ist, dass er sich sauber schließen lässt und Sie ihn einfach öffnen und das Salz und den Zucker beim nächsten Mal wiederverwenden können. Achten Sie darauf, den Schwamm nach jedem Gebrauch in der Spüle auszuwaschen, da Limettensaft verderben kann.

Jetzt sind Sie bereit für den Rim!

1. Befeuchten Sie die Felge. Ob Sie einen Zitruskeil oder einen in Likör getauchten Schwamm verwenden, reiben Sie ihn langsam und gleichmäßig am Glas entlang, damit er gleichmäßig wird. Entfernen Sie jegliches Fruchtfleisch oder Kerne, die auf den Rand gelangen.

Wenn Sie einfachen Sirup auf einer Untertasse verwenden, tauchen Sie das Glas nur einmal ein, ohne es zu drehen, um eine gute Abdeckung zu erhalten. Wenn Sie die Rimmerschale verwenden, drücken Sie das Glas einfach in den Schwamm.

2. Tauchen Sie das Glas in das Salz/Zucker/Pulver was auch immer. Drehen Sie es auf den Kopf und tauchen Sie es fest in das Pulver, als ob der Glasrand mit Tinte bedeckt wäre und Sie versuchen, einen perfekten Kreis in den Zucker oder das Salz zu stempeln.

3. Der Clou? Manche Barkeeper stampfen das Glas nur einmal, aber die meisten drehen es, um mehr Salz auf den Rand zu bekommen. Was auch immer Sie tun, stempeln Sie es nicht mehr als einmal, denn dadurch fällt es vom Rand und sammelt sich an den Seiten.

Vorschläge

Hier wird es lustig. Beschränken Sie sich nicht auf Salz und Zucker für den Rim! Sie können Gläser mit allem Möglichen bestreuen. Die Möglichkeiten sind so gut wie endlos. Ihre einzige Einschränkung ist, dass Sie sicherstellen müssen, dass das Aroma des Rands zum Geschmack des Cocktails passt. Hier sind einige Vorschläge:

• Kakao. Perfekt für Schokoladen-Martinis.
• Zimt-Zucker. Köstlich mit vielen Cocktails – denken Sie an solche, die Kahlua, Baileys, Orangen- oder Schokoladenliköre verwenden.
• Spicy Rim #1. Mischen Sie 1 Teil grobes Salz mit einem Teil Chilipulver (Cayenne, Chipotle, etc.) für einen fantastisch scharfen & würzigen Rand.
• Spicy Rim #2. Mischen Sie zu gleichen Teilen grobes Salz, Paprika, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver.
• Süßer & Scharfes. Der Red Hot Santa ‚Tini verlangt nach einer Kombination aus Chili- und Kakaopulver, die wunderbar zu vielen schokoladigen Getränken passt.
• Selleriesalz. Großartig für Bloody Marys.
• Zerstoßene Süßigkeiten oder Kekse. Im Grunde kann alles, was Sie pulverisieren können, als Rim verwendet werden.
• Zerkleinerte Graham Crackers. Funktioniert bei so ziemlich jedem Getränk, das mit einem Zuckerrand gut ist. Wunderbar mit Sidecars.
• Ingwer. Mischen Sie gleiche Teile Zucker und pulverisierten Ingwer.
• Pulverisierte Getränkemischungen. Nicht jede pulverförmige Getränkemischung hat die richtige Textur, um am Glas zu haften, aber Sie können das in der Regel umgehen, indem Sie das Glas anders befeuchten – zum Beispiel kann einfacher Sirup bei wirklich feinen Pulvern besser funktionieren als Zitrusfrüchte. Eine pulverisierte heiße Minzschokoladenmischung ergibt einen Chocolate Mint Rimmer für Grasshoppers. Kool-Aid-Mischungen können toll für fruchtige Getränke oder den Porch Crawler sein.