Zuckeralkohole in Kaugummi: A Wad Full of Benefits

Jedes Mal, wenn ich ein Stück zuckerfreies Kaugummi kaue, staune ich, wie es möglich ist, so cool und süß zu sein und dabei zuckerfrei zu bleiben. Dieses Paradoxon wird zum Teil auf die Verwendung von zwei wichtigen Gruppen von Inhaltsstoffen zurückgeführt: kalorienarme Süßstoffe und Zuckeralkohole.

Während Sie vielleicht mit kalorienarmen Süßstoffen wie Aspartam und Sucralose vertraut sind, sind Sie mit Zuckeralkoholen vielleicht nicht vertraut. Lassen Sie uns einen genaueren Blick darauf werfen.

Was sind Zuckeralkohole?

Zunächst einmal werden Zuckeralkohole auch Polyole genannt und sind weder Zucker noch Alkohol. Tatsächlich sind sie eine Klasse von Kohlenhydraten, die sowohl Eigenschaften von Zuckern als auch von Alkoholen haben. Aber lassen Sie sich hier nicht von dem Wort „Alkohol“ erschrecken. Zuckeralkohole enthalten nicht die Art von Alkohol, die in Getränken für Erwachsene zu finden ist.

Für die Chemie-Nerds da draußen: Strukturell gesehen ähneln Polyole einem Zuckermolekül, mit der Ausnahme, dass sie eine zusätzliche Hydroxylgruppe (ein Sauerstoff und ein Wasserstoff) enthalten. Diese zusätzliche „-OH“-Gruppe verhindert ihre vollständige Absorption durch den Körper, was bedeutet, dass sie weniger Kalorien liefern (zwischen 0 und 3 Kalorien pro Gramm) als Zucker.

Wo kommen Zuckeralkohole vor?

Zuckeralkohole kommen natürlich in kleinen Mengen in vielen Früchten und Gemüse vor. Sie werden auch kommerziell aus Zucker und Stärke hergestellt und Lebensmitteln wie Kaugummi, Milchdesserts, Zuckerguss, Desserts auf Getreidebasis und Süßigkeiten zugesetzt. Neben der Süße, die diesen Lebensmitteln zugesetzt wird, erfüllen Zuckeralkohole verschiedene andere Funktionen, wie z. B. den kühlenden Effekt, den man von Kaugummi kennt.

Bieten Zuckeralkohole gesundheitliche Vorteile?

Zuckeralkohole in Kaugummis können nicht nur helfen, die Kalorien in einigen Lebensmitteln zu reduzieren, sondern auch für die Zahngesundheit von Vorteil sein.

Xylitol, eine Art von Zuckeralkohol, der Mundbakterien hemmt, trägt nicht zur Kariesbildung bei. Aber es sind nicht nur die Zuckeralkohole allein, die Karies bekämpfen können. Das Kauen von Kaugummi fördert den Speichelfluss, einen natürlichen Schutz für die Zähne. Und wenn er nach dem Essen gekaut wird, kann dieser erhöhte Speichelfluss einige der Nebenprodukte neutralisieren, die entstehen, wenn die Nahrung von Bakterien auf den Zähnen abgebaut wird. Aus diesem Grund (und aufgrund einer großen Menge wissenschaftlicher Beweise) erkennt die American Dental Association an, dass zuckerfreier Kaugummi helfen kann, die Zähne zu schützen.

Sind Zuckeralkohole sicher?

Ja, Zuckeralkohole sind sicher zu konsumieren. Obwohl es keine empfohlene Menge gibt, die man anstreben sollte, sollten sie wie die meisten Lebensmittel in Maßen verzehrt werden. Der Verzehr von zu viel Zuckeralkoholen kann bei manchen Menschen zu Blähungen, Blähungen und Durchfall führen, da sie nicht vollständig vom Körper aufgenommen werden. Aus diesem Grund schreibt die FDA vor, dass Lebensmittel, die bestimmte Mengen der Zuckeralkohole Sorbitol oder Mannitol enthalten, einen Warnhinweis auf dem Lebensmitteletikett enthalten müssen, der besagt, dass „ein übermäßiger Verzehr eine abführende Wirkung haben kann.“

Bevor Sie sich Sorgen machen, dass Sie es mit den Zuckeralkoholen übertreiben könnten, sollten Sie bedenken, dass die in einem Produkt verwendete Menge in der Regel gering ist. Während der Inhalt variieren kann, enthalten viele beliebte zuckerfreie Kaugummis 1-2 Gramm Zuckeralkoholmischungen pro Stück. Wenn Sie sich für die Art und Menge der Zuckeralkohole in Ihrem Lieblingskaugummi oder -nahrungsmittel interessieren, werfen Sie einen Blick auf das Etikett mit den Nährwertangaben und die Zutatenliste. Sie werden dort direkt für Ihr Kau-…ich meine Sehvergnügen aufgelistet sein.

Beiträge zu diesem Blog-Beitrag stammen von der Diätassistentin Julia Werth von der University of Maryland.