Alles, was Sie über Syrah/Shiraz wissen müssen

Syrah, auch bekannt als Shiraz, ist ein beliebter Rotwein. Obwohl die geistige Heimat dieser roten Rebsorte Frankreich ist, wird Syrah auf der ganzen Welt mit großem Erfolg angebaut. Er drückt sich je nach Klima, Boden und regionalem Stil unterschiedlich aus, obwohl bestimmte Eigenschaften gleich bleiben.

Syrah ist typischerweise kräftig und vollmundig, mit aromatischen Noten von Rauch, schwarzen Früchten und Pfeffergewürz. Stilistisch kann er rund und fruchtig sein, oder dicht und tanninhaltig. Und in wärmeren Regionen der Neuen Welt, wie Australien, kann Syrah auch als Shiraz bezeichnet werden. Was auch immer der Name ist, Syrah/Shiraz bietet einen Stil für jeden.

Was ist der Unterschied zwischen Shiraz und Syrah? Woher kommt Syrah/Shiraz?

Technisch gesehen sind Syrah und Shiraz die gleiche Traube. Der Unterschied zwischen den beiden ergibt sich aus regionalen Ausprägungen und klimatisch bedingten Stilen. Winzer, die in Anbaugebieten mit kühlerem Klima arbeiten, sowohl in der Alten als auch in der Neuen Welt, neigen dazu, ihre Weine Syrah zu nennen. Die berühmtesten Beispiele kommen aus dem nördlichen Rhône-Tal in Frankreich, insbesondere Hermitage und Côte-Rôtie. In der Neuen Welt, in Regionen wie der Sonoma Coast in Kalifornien, dem Yarra Valley in Australien und Teilen Chiles, werden die Weine Syrah genannt, weil sie den schlankeren, säurebetonten, würzigen Stil der französischen Klassiker der Alten Welt nachahmen.

Shiraz kommt eher aus wärmeren Anbaugebieten, nämlich den südaustralischen Regionen Barossa, McLaren Vale und Adelaide Hills. Stilistisch sind diese Weine üppige, fruchtbetonte Exemplare, die das wärmere, sonnigere Klima verkörpern.

Wie schmeckt Syrah?

Syrah ist ein trockener, vollmundiger, undurchsichtiger Wein, mit lebhafter Säure, moderatem bis hohem Alkoholgehalt (13-14,5%) und festen Tanninen. Wie schmeckt der beste Syrah? Er hat eine Reihe von Aromen, von Rauch, Speck, Kräutern, roten und schwarzen Früchten, weißem und schwarzem Pfeffer bis hin zu blumigen Veilchennoten. Wenn er in Eichenholz reift, nimmt Syrah Aromen von Vanille und Backgewürz an. Im Allgemeinen ist Syrah eleganter, schlanker und würziger als sein kraftvoller, fruchtbetonter Cousin Shiraz.

Wonach schmeckt Shiraz?

Weintrinker, die nach kräftigen, vollmundigen Weinen suchen, sollten zum Shiraz greifen. Die Weine sind undurchsichtig, rubin-violett in der Farbe und bieten konzentrierte, marmeladige Aromen und Geschmacksnoten von Heidelbeeren und Brombeeren, zusammen mit großen, reifen Tanninen. Charakteristisch sind auch Noten von geräuchertem Fleisch wie Dörrfleisch und Speck, zusammen mit schwarzem Pfeffer als Gewürz. Der Alkoholgehalt ist tendenziell höher (14-15,5 %), ebenso wie der Grad der Verwendung von Eichenholz und des Eichenausbaus. Schauen Sie sich das Barossa Valley für Referenzbeispiele an.

Welche Farbe hat Syrah/Shiraz?

Syrah/Shiraz hat einen tiefen rubinroten bis violetten Farbton, da er aus rothäutigen Trauben hergestellt wird. Im jugendlichen Zustand können die Weine tintig und undurchsichtig sein. Die Farbe ist im Allgemeinen dunkler als bei Cabernet Sauvignon. Die Farbe des Syrah kann sich mit dem Alter verändern, da er an Pigmentierung und Konzentration verliert und granatrote Töne annimmt. Obwohl nicht üblich, kann Syrah zur Herstellung von Roséweinen verwendet werden.

Wie viel Alkohol hat eine Flasche Syrah/Shiraz?

Der Alkoholgehalt von Syrah/Shiraz hängt davon ab, wo er angebaut wird und wie das Wetter im Jahr der Ernte war. Kühlere Regionen haben einen niedrigeren Alkoholgehalt, ebenso wie nasse und kalte Jahrgänge. Wärmere Regionen oder trockene und heiße Jahrgänge haben einen höheren Alkoholgehalt. Syrah aus kühleren Regionen wie Frankreich oder aus kälteren Jahrgängen hat oft 13-14% Vol. Alkohol, kann aber auch 14,5-15,5% erreichen, wenn er in einem wärmeren Klima oder einem heißeren Jahrgang gewachsen ist, wie es in Südaustralien typisch ist. Und reifere, mutigere Shiraz-Sorten können einen höheren Alkoholgehalt haben, weil sie länger an den Reben hängen.

Ist Syrah/Shiraz süß oder trocken?

Syrah und Shiraz werden normalerweise trocken hergestellt, obwohl gelegentlich Shiraz der Einstiegsklasse einen Hauch von Restzucker (RS) haben kann. Denken Sie daran, dass der Geschmack von reifen Fruchtaromen wie Blaubeeren und Brombeeren, besonders bei Shiraz aus warmen Klimazonen, nicht auf den Zuckergehalt zurückzuführen ist. Ein trockener Wein bedeutet, dass nach dem Pressen der Trauben der Zucker aus dem Traubenmost durch Hefe in Alkohol umgewandelt wird. Wenn der gesamte oder fast der gesamte Zucker umgewandelt ist, entsteht ein vollständig trockener Wein. Manchmal bleibt ein wenig RS zurück. Dies kann beabsichtigt sein, um dem Wein einen Hauch von Reichtum und Süße zu verleihen, oder es kann daran liegen, dass die Hefe die Gärung nicht beendet hat. Ein paar Gramm pro Liter RS wird jedoch immer noch als trockener Wein angesehen.

Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat Syrah?

Syrah ist typischerweise trocken. Natürlich ist ein Wein mit wenig bis gar keinem Zucker nicht gleichzusetzen mit einem Wein ohne Kalorien. Alkohol hat Kalorien. Typischerweise hat eine Fünf-Unzen-Portion Syrah etwa 125 Kalorien, oder 625 Kalorien in einer 750-ml-Flasche. Weine mit mehr Alkohol, wie Shiraz, haben mehr Kalorien pro Glas, etwa 175 Kalorien bei 15% Alkohol. Manchmal hat Shiraz einen Hauch von RS, was den Kalorien- und Kohlenhydratgehalt erhöht, aber nur um eine kleine Menge. Trockene Weine haben normalerweise zwischen null und vier Gramm Kohlenhydrate.

Wie sollte ich Syrah/Shiraz servieren?

Wie alle Rotweine hat Syrah einen idealen Temperaturbereich. Aufgrund des höheren Alkoholgehalts von Syrah/Shiraz (13-15,5 %) sollte der Wein immer leicht gekühlt werden, sonst schmeckt der Alkohol zu heiß und die Aromen werden stumpf. Wird er jedoch zu kalt serviert, werden die Aromen und Geschmacksnoten gedämpft. Der ideale Temperaturbereich zum Servieren von Syrah/Shiraz ist 60-65°F, was mit 15 Minuten im Kühlschrank erreicht werden kann. Wenn Sie eine Flasche Syrah nicht austrinken, setzen Sie den Korken wieder ein und stellen Sie sie zurück in den Kühlschrank. Die Aromen bleiben für zwei bis vier Tage frisch. Danach beginnt der Wein zu oxidieren.

Welche Speisen passen am besten zu Syrah? Was ist mit Shiraz?

Syrah aus kühleren Klimazonen, wie Frankreich und Sonoma Coast, hat eine lebhafte Säure, moderate Tannine, rote und schwarze Früchte und erdige, rauchige Aromen. Diese Weine passen gut zu Wild, Ente, Pilzen, Eintöpfen, Kalbfleisch und Pasta mit Fleischragout. Shiraz ist reifer und fruchtbetonter. Ein leicht zu trinkender, fruchtiger Shiraz passt gut zu legeren Gerichten wie Burgern und BBQ-Rippchen. Reichhaltigere, vollmundigere Sorten mit höherem Alkoholgehalt passen zu gegrilltem Rindfleisch, Lamm und anderen gebratenen oder geschmorten Fleischsorten. Wie bei jeder Paarung, versuchen Sie, das Gewicht und die Geschmacksintensität des Weins mit dem Gewicht und der Geschmacksintensität des Essens abzustimmen.