Einfache französische Crêpes

Das klassische französische Crêpes-Rezept, das Sie in Ihrem Leben brauchen. Perfekt für jede Gelegenheit, können sie entweder mit einem süßen oder einem herzhaften Belag serviert werden.

Crepes sind wohl das allererste Rezept, das Sie als Kind in Frankreich gelernt haben, und wahrscheinlich auch eines der ersten Rezepte, die Sie auswendig gelernt haben (zusammen mit dem Joghurtkuchen – haben Sie übrigens davon gehört?). Die Schule hat jetzt überall wieder begonnen (egal ob in Frankreich, Schweden oder den USA), und wir spüren deutlich das „back to school“/September-Wetter, mit ein paar leicht gefärbten Blättern, die sich hier und da zeigen. Die Temperaturen sind immer noch heiß hier in Chicago, aber dieses „back to school“-Gefühl hat trotzdem zugeschlagen, und ich hatte Lust auf Crepes, wie sie Kinder nach der Schule essen würden.

Aber Moment mal: In meinem Blog geht es um Rezepte mit einem Twist, warum also ein so klassisches Rezept mit einfachen Zutaten teilen? Ich habe hier zwei Antworten: Erstens hat jede Familie in Frankreich ihre eigenen Crepes-Rezepte, und es gibt so viele Crepes-Rezepte wie es Familien in Frankreich gibt. Und dann bin ich Französin, also dachte ich mir, ich sollte mich an der Crêpes-Debatte beteiligen und mein ganz eigenes Crêpes-Rezept mit Ihnen teilen. Sind Sie dabei? Dann folgen Sie mir!

So, was ist in einem grundlegenden Crepes-Rezept?

Eier, Milch, Mehl und Butter (oder Pflanzenöl). That’s it! Nein, in einem klassischen Crepes-Rezept ist kein Zucker enthalten, so dass Sie die Füllung Ihrer Wahl verwenden können, egal ob süß oder herzhaft. Wenn Sie wissen, dass Sie ausschließlich süße Crêpes zum Nachtisch machen, ist es in Ordnung, einen Esslöffel Zucker in den Teig zu geben.

Geschmolzene Butter oder Pflanzenöl in meinen Crêpes?

Ich entscheide mich meistens für geschmolzene Butter, da sie Ihren Crêpes einen viel besseren Geschmack verleiht und sie auch eine leichtere Textur haben. Beachten Sie jedoch, dass dies eher eine Frage des Geschmacks ist und Sie die geschmolzene Butter durchaus durch Pflanzenöl in der gleichen Menge ersetzen könnten (d.h. 50 g geschmolzene Butter = 50 ml Pflanzenöl). Wenn Sie das tun, empfehle ich Ihnen, ein geschmacksneutrales Öl zu nehmen: Nehmen Sie auf keinen Fall Olivenöl, das wird zu stark im Geschmack sein. Auch Kokosnussöl empfehle ich nicht, da es den Crepes einen süßen Kokosgeschmack verleiht. Nehmen Sie stattdessen ein normales Raps- oder Sonnenblumenöl.

Wie viel Milch für dünne, geschmeidige Crêpes?

Das Wichtigste, was Sie bei der Zubereitung von französischen Crêpes beachten sollten, ist, dass sie eine sehr dünne Konsistenz haben müssen. Sie sind keine Pfannkuchen: Sie sind größer und viel, viel dünner. Um die perfekte dünne Textur zu erhalten, können Sie die Menge der Milch, die Sie im Teig verwenden, anpassen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten, besonders wenn Sie Vollmilch verwenden (was meiner Meinung nach nicht notwendig ist, teilentrahmte Milch ist völlig in Ordnung).

Ooops, ich habe den ersten Crêpe vermasselt!

Oh, und machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr erster Crêpe ein Reinfall ist, wir sagen in Frankreich normalerweise, dass der erste Crêpe immer misslingt! Der Grund? Eine Pfanne, die nicht heiß genug ist, wenn wir den Teig hineingießen.

Um das zu verhindern, empfehle ich Ihnen, die Pfanne mit Öl fast eine Minute lang zu erhitzen, bevor Sie den Teig hineingießen, das wird Ihnen helfen, einen schönen ersten Crêpe zu bekommen. Aber vielleicht machen Sie es wie ich und scheitern absichtlich, damit Sie den misslungenen Crêpe gleich essen können, während Sie die anderen Crêpes machen, hehe! Und ich bin mir ziemlich sicher, dass ich bei weitem nicht die Einzige bin, die das tut.

Meine Lieblingsbeläge:

Nun schnappen Sie sich Ihre Lieblingsbeläge: Zitrone und Zucker, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade, geschmolzene Schokolade, und genießen Sie Ihre Crepe-Party! Nachfolgend finden Sie meine liebsten Toppings für Crêpes:

• Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich
• Mandel-Haselnuss-Praliné-Paste
• Vanille-Aprikosen-Konfitüre mit gestiftelten Mandeln
• Homemade Lemon Curd

Mehr Crepes-Rezepte:

• Crepes Suzette
• Vegane Schoko-Crepes mit Karamell-Sauce
• Dinkelmehl-Crepes
• Schokoladen-Pralinen-Crepes-Kuchen
• Gesalzene Karamell-Apfel-Crepes-Rollen

Zu guter Letzt, wenn Sie diese Easy French Crepes machen, hinterlassen Sie unbedingt einen Kommentar und/oder geben Sie diesem Rezept eine Bewertung, damit ich weiß, wie es Ihnen geschmeckt hat. Und natürlich vergessen Sie nicht, mich auf Instagram zu markieren! Vielen Dank und guten Appetit!

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10 Tipps und Tricks für eine gelungene Crepes-Party