Arroz Mexicano Fácil – Arroz Rojo

Receta de Arroz Rojo

Sí, hay variaciones más complejas de Arroz Mexicano que exploraremos pronto, pero todas esas variaciones parten de esta sencilla receta. La mayoría de las veces, recurro a esta versión libre de estrés porque es notablemente buena a pesar de una minúscula lista de ingredientes:

1 tomate ciruela (usa 2 si son pequeños). ½ cebolla blanca pequeña. 1 diente de ajo pelado. 2 tazas de caldo de pollo. 1 taza de arroz de grano largo. ½ cucharadita de sal. 1 cucharada de aceite vegetal.

Un caldo de buena calidad es el motor oculto de esta receta. Las versiones tradicionales utilizan caldo de pollo, pero puedes utilizar caldo de verduras y obtener un resultado similar.

Empieza por asar el tomate en el horno durante 15 minutos más o menos a 400F. Esto reducirá la acidez y lo hará más dulce.

Mientras el tomate se asa, calienta una porción de aceite en una cacerola a fuego medio-alto y añade 1 taza de arroz.

Revuelve con frecuencia hasta que el arroz esté opaco y se vuelva ligeramente dorado. Esta forma de cocinar el pilaf evita que se apelmace y también ayuda a que el arroz absorba el sabor.

Ponga el tomate asado en la batidora junto con la ½ cebolla y el diente de ajo. Si no se licua enseguida puedes añadir un par de cucharadas del caldo para que se ponga en marcha.

Agrega el puré de la licuadora al arroz y cocina hasta que parte de la humedad del puré sea absorbida por el arroz, de 3 a 5 minutos, removiendo regularmente.

Añadir el caldo al arroz junto con ½ cucharadita de sal.

Nota: el Arroz Rojo es hipersensible a la cantidad de sal. Empieza usando ½ cucharadita en este punto y considera añadir más después de la cocción. Conseguir la cantidad correcta de sal para tus papilas gustativas requiere algo de prueba.

Revuelve bien, lleva a un ligero hervor y luego deja que se cocine a fuego medio-bajo hasta que la mayor parte del líquido sea absorbido por el arroz.

Apaga el fuego y tápalo, dejándolo reposar en su propio vapor durante 5-10 minutos.

Salar al gusto.

Saldrá con este aspecto:

Te sorprenderá la cantidad de sabor que tiene esta modesta cucharada de arroz, casi como si dijera «Ves, te lo dije.»

Convierte esto en tu versión por defecto de Arroz Mexicano y siempre tendrás la opción de servirlo con tus platos favoritos. Sólo dale un quemador y un poco de espacio y estará ahí para ti todas y cada una de las veces.

Arroz Rojo — Arroz Mexicano Simple

Este Arroz Mexicano sin complicaciones quiere ser tu arroz por defecto para todos tus platos mexicanos favoritos.

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Raciones: 6

Calorías: 137kcal

Autor: Patrick Calhoun | Mexican Please

Ingredientes

• 1 taza de arroz de grano largo
• . 1 tomate
• 2 tazas de caldo de pollo (o de verduras)
• 1 cucharada de aceite

iv

Instrucciones

• Asar el tomate en el horno a 400F durante 10-15 minutos
• Añadir una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto
• Añadir el arroz y remover frecuentemente hasta que esté opaco y dorado

Añadir el tomate asado a una batidora junto con la 1/2 cebolla y el diente de ajo

Pasar por la batidora. Añade un par de cucharadas de caldo si no se mezcla a la primera

Añadir el caldo y 1/2 cucharadita de sal

Mover bien

Llevar a ebullición, luego cocer a fuego medio-bajo hasta que se absorba la mayor parte del líquido

Apagar el fuego, tapar, y dejar reposar en su propio vapor durante 5-10 minutos

Salar al gusto

Notas

Intenta utilizar el caldo de mayor calidad que puedas conseguir. (Nota: el artículo sobre el caldo no forma parte del Curso de Cocina y contendrá anuncios.)

Este plato es hipersensible a la cantidad de sal, por lo que hay que probarlo un poco para acertar con tu paladar.

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Sirvo este fácil Arroz Mexicano con Enchiladas de Pollo Ancho y también con nuestras Enchiladas en Salsa Roja.

Sólo tienes que cambiar el puré de la licuadora para obtener una versión de nuestro Arroz Verde Mexicano.

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