Pollo asado en olla instantánea
El pollo asado en olla instantánea es una de las recetas más deliciosas para un pollo entero! ¡En menos de 60 minutos, puedes tener un pollo tierno, jugoso y perfectamente «asado» hecho en tu olla a presión! Esta fácil receta de Pollo Entero para Olla Instantánea está aderezada con un condimento casero para asar y es perfecta para una cena fácil o para usar en recetas que pidan pollo cocido.
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Pollo entero en la Olla Instantánea
Durante mucho tiempo me abstuve de hacer un pollo entero en la olla a presión. Sentía que ya tenía una receta estupenda de Pollo Asado al Horno, así que ¿por qué estropear algo bueno?
Me alegro mucho de haberme decidido a empezar a experimentar porque el Pollo Asado en Olla Instantánea es casi lo mejor desde el pan de molde.
Hacer un pollo entero en la Olla Instantánea da como resultado el pollo más sabroso, tierno y jugoso que jamás hayas probado. La carne se desprende literalmente del hueso y cada bocado de pollo rezuma jugosidad.
Predigo que este Pollo al Estilo Asador en la Olla Instantánea se va a convertir rápidamente en una nueva receta favorita en tu casa.
Cómo cocinar un pollo entero en la Olla Instantánea
Paso uno: Asegúrate de que tu pollo cabe en tu olla instantánea.
¡No te rías! Si tu pollo es más grande que tu olla a presión estarás maldiciendo hasta la saciedad que no puedes hacer pollo asado en la olla instantánea.Si tu pollo no cabe en tu olla a presión sólo tienes que utilizar mi receta de pollo asado al horno.
Tengo una olla instantánea de 6 cuartos y he hecho hasta un pollo entero de 5 ½ libras. Y este es el momento en el que puedes referirte a la línea de llenado máximo de tu olla instantánea. Si recuerdas, en mi Instant Pot 101, te dije que no llenaras más de ⅔ lleno cuando cocinas a presión–esta es la excepción a esa regla (porque no estamos usando un alto volumen de líquido).
Paso dos: Prepara tu olla instantánea
- Coloca tu trébol en tu olla a presión.
- Vierte 1 taza de agua fría–necesitas líquido para que se genere presión y sea posible la cocción a presión. Si tienes una olla instantánea de 8 cuartos–usa 2 tazas de agua.
Paso 3: Sazonar el pollo
- Limpia tu pollo. Y por limpiar, me refiero a limpiar las mollejas, etc del interior de tu pollo–no enjuagues tu pollo. Puedes leer más sobre por qué no debes enjuagar el pollo aquí.
- Rellena tu pollo limpio con una cebolla y un limón.
- Frota el pollo con el aliño casero para asar.
Paso cuatro: Cocinar el pollo a presión
- Coloca la tapa en tu olla a presión, pon la válvula en sellado.
- Programa el tiempo de cocción según lo grande que sea tu pollo (ver notas de la receta).
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, deje que la presión se libere de forma natural durante al menos 10 minutos (yo prefiero 20-25 minutos para que la carne esté más tierna). Y está bien dejar la Olla Instantánea en el ajuste de mantener caliente durante este tiempo.
- Retira el pollo a una tabla de cortar y deja reposar durante 10 minutos más antes de servir para que los jugos se redistribuyan.
- Reserva los huesos del pollo asado para hacer el Caldo de Pollo de la Olla Instantánea.
- Pollo de 3 libras: 18 minutos a alta presión
- Pollo de 4 libras: 24 minutos a alta presión
- Pollo de 5 libras: 30 minutos a alta presión
- Por cada libra añada 6 minutos, por cada media libra añada 3 minutos al tiempo total de cocción para pollos enteros.
- Pollo congelado de 3 libras: 33 minutos a alta presión
- Pollo congelado de 4 libras: 44 minutos a alta presión
- Pollo congelado de 5 libras: 55 minutos a alta presión
- Por cada libra aumente 11 minutos, por cada media libra aumente 6 minutos para pollos enteros congelados.
- En primer lugar, su piel NO podrá ser crujiente, ya que el pollo entero se cocinará sumergido en el líquido.
- Necesitará cocinar un pollo más pequeño, ya que no querrá exceder el llenado de su olla a presión más de ⅔ de su capacidad.
- No necesitará utilizar su trébol si hace un pollo entero y un caldo al mismo tiempo.
- Omita el condimento para asados, para que su caldo de pollo no esté demasiado salado.
- Su caldo de pollo será más grasiento ya que la piel rendirá bastante grasa mientras se cocina.
- Tendrá que dejar que el caldo de pollo cocinado con un pollo entero libere la presión de forma natural por sí mismo, ya que al cocinar a presión tanto líquido, sería peligroso liberar la presión antes de tiempo.
- Cocina el pollo como se indica en tu olla a presión.
- Después de sacar el pollo de tu olla instantánea, pásalo a una bandeja de horno.
- Pulverice con aceite y colóquelo bajo la parrilla durante 2-4 minutos, vigilando de cerca para no quemar el pollo.
- Chili de pollo en olla instantánea
- Salsa francesa en olla instantánea. Sándwiches
- Pollo agridulce en olla instantánea
- Pollo cremoso con arroz
- Cacerola de pollo con parmesano cremoso
- ▢ 1 tripas de pollo enteras retiradas
- ▢ 1 limón cortado por la mitad
- ▢ 1 cebolla cortada por la mitad
- ▢ 1 receta de aderezo para el asado receta de abajo
- ▢ 1 cucharada de sal kosher
- ▢ 2 cucharaditas de pimienta
- ▢ 1 cucharada de ajo en polvo
- ▢ 1 cucharada de cebolla en polvo
- ▢ 1 cucharada de pimentón
- ▢ 1 cucharadita de tomillo
- ▢ pizca de pimienta de cayena
-
Mezcla bien todos los ingredientes.
-
Coloque el trébol en la olla instantánea y vierta 1 taza de agua FRÍA en la olla instantánea. Utiliza 1,5 tazas de agua si tienes una olla instantánea de 8 cuartos.
-
Coloque la tapa en la olla a presión y asegúrese de que la válvula está girada hacia el sellado.Ponga la presión alta durante 6 minutos por cada libra de pollo. Si su pollo parece ser muy grueso (las pechugas de pollo son grandes) puede aumentar el tiempo a 7 minutos por libra. Un pollo orgánico más pequeño sólo necesita 6 minutos por libra.Una vez finalizado el tiempo de cocción, deja que la presión se libere de forma natural durante al menos 10 minutos, preferiblemente cerca de 20 minutos. Compruebe la temperatura del pollo con un termómetro digital para asegurarse de que ha alcanzado los 165 grados en la parte más gruesa del muslo de pollo.Retira el pollo de la olla instantánea y colócalo en una tabla de cortar, deja reposar el pollo durante 10 minutos más para que los jugos se redistribuyan. Desechar la cebolla/limón/etc de la cavidad del pollo y cortar en rodajas y disfrutar.
Equipo necesario
Notas
- Pollo de 3 libras: 18 minutos a alta presión
- Pollo de 4 libras: 24 minutos a alta presión
- Pollo de 5 libras: 30 minutos a alta presión
- Por cada libra añada 6 minutos, por cada media libra añada 3 minutos al tiempo total de cocción para pollos enteros.
- Asegúrese de dejar que la presión se libere naturalmente durante al menos 10 minutos, preferiblemente 20 minutos.
- Si se cocina un pollo entero congelado, asegúrese de que se retiran las tripas y la abrazadera de plástico o metal ANTES de la congelación y cocine durante 11 minutos por libra.
- Tiempo total: 10-15 minutos para llegar a la presión + tiempo de cocción basado en el tamaño del pollo + 10-20 minutos de presión para liberar
- Si su pollo parece ser realmente grueso (las pechugas de pollo son grandes) puede querer aumentar el tiempo a 7 minutos por libra. Un pollo orgánico más pequeño sólo necesita 6 minutos por libra.
- La receta de aliño cubrirá fácilmente un pollo de 6-8 libras. Si utiliza un pollo de menor tamaño, sólo necesitará la mitad del aliño. Puede hacer todo el lote y luego guardar la mitad del aliño para otra ocasión.
NutriciónCalorías: 299kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 25g | Grasas: 18g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 95mg | Sodio: 1255mg | Potasio: 354mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 752IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 33mg | Hierro: 2mg¿Te ha gustado esta receta? Etiquétame hoy! Haz una foto y etiqueta #amindfullmom en Instagram – ¡Me encantaría verla!
Paso Cinco: Dejar que se libere la presión
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un pollo entero en la olla instantánea?
El tiempo de cocción de los pollos enteros variará en función del tamaño de su pollo. Una regla general segura es cocinar su pollo 6 minutos por libra y dejar que se libere naturalmente durante al menos 20 minutos para un pollo perfectamente cocinado.
Nota: Si tu pollo parece que es realmente grueso (las pechugas de pollo son grandes) es posible que quieras aumentar el tiempo a 7 minutos por libra. Un pollo orgánico más pequeño sólo necesita 6 minutos por libra.
El pollo no está bien cocinado
Una vez que se libere la presión, utilice un termómetro digital para comprobar que la temperatura del pollo ha alcanzado los 165 grados.
Si está por debajo de los 165 grados, vuelva a colocar la tapa en la olla a presión y cocine durante 2 minutos más por cada 5 grados por debajo de los 165. (La olla a presión no tardará tanto en alcanzar la presión por segunda vez.)
¿No hay ajuste para aves de corral?
¡No se preocupe! El ajuste de aves de corral en su olla a presión es sólo alta presión. Ajuste la presión alta para el tiempo de cocción sugerido.
¿Puede cocinar un pollo entero que esté congelado en la olla instantánea?
Sí y No.
Puede cocinar un pollo entero congelado en la olla instantánea si su pollo congelado ya tiene las tripas/mollejas retiradas y no tiene ataduras de plástico alrededor de las patas. No podrá retirar el inserto de plástico o la bolsa de mollejas de un pollo congelado. Por lo tanto, no puede poner un pollo congelado con ninguno de esos elementos en su olla a presión.
Si tiene un pollo que viene sin las mollejas o la abrazadera de plástico alrededor de las patas, tendría que aumentar el tiempo en 5 minutos por libra, para un total de 11 minutos por libra, y para el pollo congelado, dejar que la presión se libere durante al menos 20 minutos.
Tiempos de cocción del pollo entero congelado
¿Puedo hacer caldo de pollo mientras cocino un pollo entero?
Sí, puedes hacer caldo al mismo tiempo que cocinas un pollo entero en tu olla instantánea–con algunas precauciones.
Recomiendo hacer Pollo Entero en la Olla Instantánea como sugiere esta receta y luego seguir mi receta de Caldo de Pollo en la Olla Instantánea con la carcasa sobrante de tu pollo. Pero si quieres cocinar el pollo entero y hacer el caldo juntos, coloca tu pollo en tu olla instantánea, junto con 1 cebolla picada, 1 zanahoria, 1-2 tallos de apio y 2 cucharaditas de sal kosher. Cubre con agua y cocina según el tamaño de tu pollo entero. Deje que la presión se libere naturalmente y luego retire el pollo y cuele el caldo. Utiliza el pollo cocido y el caldo al gusto.
Pollo asado en olla instantánea con piel crujiente
Cuando se cocinan pollos enteros en la olla a presión, la piel del pollo no tendrá oportunidad de crujir. Para mí, eso no es un problema porque quito la piel antes de comer o usar en recetas que piden pollo precocido. PERO si quieres que la piel de este pollo esté crujiente, sigue estas instrucciones:
¿Puedo poner en salmuera mi pollo antes de cocinarlo en mi olla a presión eléctrica?
Sí, puede poner en salmuera su pollo antes de cocinarlo en su olla a presión. Utilice su receta de salmuera favorita (o mi receta de salmuera para pavo) y luego omita la sal de la mezcla de condimentos. Cocine como indica la receta para un pollo en salmuera.
¿No me gusta el condimento casero para asados? ¿Qué otra cosa puedo usar?
Si no te gusta esta mezcla de condimentos para asar, puedes simplemente espolvorear el pollo con sal y pimienta o con tu mezcla de especias favorita antes de cocinarlo.
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