Pregúntale a Happy Herbivore: Vegano sin soja
La semana pasada os pregunté en Facebook y Twitter qué preguntas queríais que os contestara -preguntas embarazosas, de nutrición, personales, ¿qué queríais saber de mí? Pregúntale a Happy Herbivore será una nueva característica los miércoles. Si quieres enviar una pregunta, envíame un correo electrónico a [email protected]!
La pregunta de esta semana; ¿Puedes compartir un día o una semana de ideas sin soja/tofu?
Nota al margen: Siempre me parece interesante que la gente piense que necesitas comer productos de soja para ser vegano, o que los veganos dependen de la soja. Conozco a un montón de veganos sin soja y, a excepción de los escarceos ocasionales con el tofu, o el uso de la salsa de soja aquí y allá, soy prácticamente un vegano sin soja. (¡de hecho mi libro de cocina es más del 70% libre de soja!)
Incluso los productos veganos que tradicionalmente eran de soja están ahora disponibles en formas no soja. Por ejemplo, ya no estás limitado a la leche de soja para una bebida no láctea. Hay leche de almendras, leche de arroz, leche de avena, bebida de leche de coco… tantas opciones. El queso vegano tampoco se limita a la soja. Puedes encontrar quesos a base de arroz, quesos a base de frutos secos y Daiya, que es a base de tapioca. Incluso algunos sustitutos de la carne (como Field Roast, por ejemplo) están ofreciendo opciones sin soja.
El único problema es el tofu, pero he oído que hay un «tofu» a base de nueces por ahí y he visto algunas recetas crudas para un falso tofu que no son a base de soja (creo que lo vi en Everyday Raw, no estoy totalmente seguro). Por supuesto que no es necesario ni tienes que comer tofu como vegano. Yo no lo hice durante los primeros años que fui vegana. Me gusta ahora, ya que lo encuentro tan universal, pero no tengo que tenerlo.
El punto es que para ser vegano no necesitas comer soja y es realmente fácil evitarla si tienes que hacerlo o quieres hacerlo. La mayor parte de una dieta vegana saludable – frutas, verduras, granos enteros, frijoles y lentejas son todos libres de soja!
Aquí hay algunos ejemplos de cómo un día vegano libre de soja:
Desayuno: el batido Green Goddess de HH o unas rebanadas de pan tostado con mermelada o mantequilla de maní. (Los otros batidos de HH, como el Peanut Butter Cup o el Oatmeal Cookie , también funcionan si utilizas leche de almendras)
Ten una pieza de fruta o algunas verduras crudas para picar como tentempié matutino si tienes hambre.
Almuerzo: Sopa, ensalada, hamburguesa casera de verduras (como las hamburguesas rápidas de frijoles negros de HH), un envoltorio de verduras o incluso un buen plato de pasta o una ensalada de pasta. Todas estas cosas son intrínsecamente libres de soja, sólo asegúrese de comprobar todos sus ingredientes y condimentos para asegurarse de que no tienen partes de soja ocultas (el ketchup y la mostaza son generalmente libres de soja).
Tenga una pieza de fruta o algunas verduras crudas para picar como un bocadillo de la tarde. También soy fan del hummus y las zanahorias o el apio y el Nutty Spread de HH (p. 253) como tentempié de última hora de la tarde si tengo previsto hacer ejercicio después del trabajo.
Para la cena, opta por un plato abundante de alubias, (como el Garbanzo de HH & Maíz Chil i), un plato de lentejas (como el Dal de Lentejas Rojas de HH ) o un gran plato de verduras (como la Col Mexicana de HH ). Las ideas para el almuerzo (sopa, ensalada, etc) también pueden ser la cena.
¡Pasa por la pestaña de recetas y selecciona «sin soja» para obtener más ideas y busca las recetas con el icono «sin soja» en mi libro de cocina! También tengo una lista de la compra sin soja ya hecha, una semana de cenas sin soja HH para que puedas empezar a comer sin soja esta misma noche!