Quiche de champiñones y cebolla
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Como ya comenté ayer, el brunch del domingo es una de mis comidas favoritas. No se trata tanto de lo que se sirve (¡aunque a quién no le gusta la comida tradicional del brunch!) como de la calma y la relajación de una mañana de domingo pasada con amigos y familiares sin las prisas de una comida entre semana. Ahora que tenemos niños, el brunch de los domingos ya no es lo mismo que antes, pero hay algunas recetas de brunch que se pueden hacer fácilmente -y con la ayuda de tus hijos, como viste en el vídeo de ayer- para seguir disfrutando del fin de semana antes de que empiece el ajetreo de una nueva semana.
Hace años encontré esta Cebolla caramelizada, Mushroom, and Gruyere Quiche de mi compañera dietista Ellie Krieger y a lo largo de los años la he modificado un poco, a menudo dependiendo de los ingredientes que tengo a mano. Tanto si sigues la receta al pie de la letra como si haces tus propias modificaciones, estoy segura de que estarás contenta con el resultado final, ¡sobre todo cuando veas lo mucho que les gusta a tus hijos también!
Ingredientes
- 1 molde de tarta integral de 9-10″
- 2-3 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas en medias lunas
- 8 onzas de champiñones cortados en rodajas
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de mostaza de Dijon en grano
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado, o 1 cucharadita en seco
- 6 huevos grandes
- 1 taza de leche evaporada sin grasa, no leche condensada o leche 1% baja en grasa
- 1 taza de queso gruyere rallado o parmesano rallado, u otro queso de elección
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque la cáscara de la tarta en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y déjela a un lado.
- Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo a menudo, hasta que esté translúcida y empiece a dorarse, unos 5-8 minutos. Añada los champiñones a la sartén junto con la cucharadita de aceite restante si su sartén está demasiado seca. Cocine los champiñones y las cebollas hasta que empiecen a dorarse y el agua de los champiñones se haya evaporado en su mayor parte, unos 6 minutos. Añada la sal, la pimienta, la mostaza y el tomillo. Retirar del fuego y reservar.
- En un bol mediano bata los huevos y la leche evaporada o del 1%.
- Espolvorear 3/4 de taza de queso en el molde de la tarta. Cubra con la mezcla de champiñones y cebollas y vierta la mezcla de huevos por encima. Espolvoree el 1/4 de taza de queso restante por encima. Hornee durante 35-40 minutos, hasta que al insertar un cuchillo o un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar en 8 cuñas y servir.
Notas
– medir los ingredientes
– cascar los huevos
– batir los huevos y la leche
– espolvorear el queso en la corteza y encima de los huevos
– añadir la mezcla de champiñones y cebollas a la cáscara de la tarta y extenderlos en la cáscara
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