Receta de la bebida de musgo irlandés de la chef Sian

La receta de la bebida de musgo irlandés que aparece a continuación fue actualizada el 05/04/2020. La receta anterior pide que se desechen los trozos de musgo irlandés hervidos. Después de recibir comentarios de un lector, probé a mezclar los trozos restantes con el líquido hervido y el resultado fue una bebida más espesa, más rica y más sabrosa.

La receta de abajo produce una bebida sabrosa, rica y llena de nutrientes que puede ser aromatizada con cacahuete, vainilla, plátano o disfrutada tal cual.

De acuerdo con la tradición jamaicana, la receta pide que se hiervan las semillas de lino y la cola de pescado con el musgo irlandés. La linaza y la cola de pescado son opcionales. Una vez enfriado el musgo irlandés, se añaden ingredientes opcionales como la Guinness y los cacahuetes para darle más sabor y nutrición. El líquido hervido también es un buen espesante para helados, natillas y pudines.

Cocinado por sí mismo el musgo irlandés no tiene sabor. Como tal, es uno de los ingredientes utilizados para hacer un espesante comercial de alimentos llamado carragenina. El musgo irlandés enfriado en su estado natural se vuelve gelatinoso cuando se enfría. Por lo tanto, es un gran sustituto vegano de la gelatina y como agente espesante. El musgo irlandés también es rico en proteínas. También puede utilizar la gelatina sobrante para espesar sus jaleas, pudines, mousses, sopas y helados. Cuaja más suavemente que la gelatina normal, pero cumple con su cometido.

El musgo irlandés del chef Sian. Receta

Curso: Bebidas

Cocina: Jamaicana

Palabra clave: bebida, receta caribeña, musgo irlandés

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora

Raciones: 4

Calorías: 322kcal

Autor: Sian Rose

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Ingredientes

Para hacer musgo irlandés

• 4 oz de musgo irlandés
• ¼ C. de cola de pescado
• 2 TB de lino también llamado linaza o semilla de lino
• 3 qt de agua

Para hacer la bebida

.
• ¼ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 12-oz btl Guinness opcional
• ½ C de avena, cocción rápida
• ½ C de leche condensada

Opcional (añadir 1 o más )

• ½ C de cacahuetes sin sal
• 1 – 2 plátanos maduros

Instrucciones

• El musgo irlandés está lleno de sal y arena. Antes de cocinar, aclárelo bien, Para eliminar parte de la sal puede remojar el musgo irlandés en agua durante 6- 12 horas hasta que se hinche o también puede omitir el remojo y hervir el musgo irlandés después de enjuagarlo.
  

Combina el musgo irlandés con la cola de pescado, las semillas de lino y el agua en una olla grande. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el musgo irlandés comience a derretirse. Deje que el musgo irlandés se enfríe durante al menos 30 minutos antes de completar la receta. Después de que el musgo irlandés se enfríe. Tome lo que necesita para hacer la receta. Vuelva a fermentar el resto hasta que esté cuajado. Divida en porciones más pequeñas y colóquelas en una bolsa de congelación. Congelar hasta que se necesite.

Para hacer la bebida

• Después de que se enfríe. En una licuadora combina 2 tazas del gel con el resto de los ingredientes y bate durante 3 o 4 minutos hasta que esté suave. Si la bebida está demasiado espesa para su gusto añada ½ taza de agua a la licuadora para diluirla. Si es necesario, añada más leche condensada o un plátano maduro para añadir dulzura. Enfría de 2 a 4 horas antes de servir.
  

Nutrición

Porción: 0g | Calorías: 322kcal | Carbohidratos: 40g | Proteínas: 10g | Grasas: 15g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 13mg | Sodio: 107mg | Potasio: 447mg | Fibra: 5g | Azúcar: 26g | Vitamina A: 154IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 176mg | Hierro: 4mg

Rico, cremoso, nutritivo Musgo Irlandés con sabor a especias dulces, Guinness y leche condensada

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