Chef Sian’s Ierse mosdrank recept
Het Ierse mosdrank recept hieronder is bijgewerkt op 04/05/2020. Het vorige recept vraagt om de gekookte stukjes Iers mos weg te gooien. Na feedback van een lezer, heb ik geprobeerd de overgebleven stukjes te mengen met de gekookte vloeistof en het resultaat was een dikkere, rijkere, meer smaakvolle drank.
Het recept hieronder produceert een smakelijke, rijke, voedingsrijke drank die kan worden op smaak gebracht met pinda, vanille, banaan, of genoten zoals het is.
-
ongekookt Iers mos met anijssterretje, lijnzaad, en isinglass -
gekookt, gezeefd, en afgekoeld Iers mos -
gekookt, gemengd, en afgekoeld Iers mos
In overeenstemming met de Jamaicaanse traditie vraagt het recept om lijnzaad en vislijm te koken met het Ierse mos. Het lijnzaad en de vislijm zijn facultatief. Zodra het Ierse mos is afgekoeld, kunnen optionele ingrediënten als Guinness en pinda’s worden toegevoegd voor extra smaak en voedingswaarde. De gekookte vloeistof is ook een goed verdikkingsmiddel voor ijs, custards en pudding.
Zelf gekookt is Iers mos smaakloos. Als zodanig is het een van de ingrediënten die worden gebruikt om een commercieel voedselverdikkingsmiddel te maken, carrageen genaamd. Afgekoeld Iers mos wordt in zijn natuurlijke vorm gelatineachtig als het afkoelt. Het is dus een prima veganistische vervanger voor jello en als verdikkingsmiddel. Iers mos is ook rijk aan eiwitten. Je kunt de overgebleven gelatine ook gebruiken om je gelei, pudding, mousses, soepen en ijs te verdikken. Het wordt zachter dan gewone gelatine, maar de klus wordt geklaard.
Chef Sian’s Ierse Mos Recept
Recept afdrukken
Ingrediënten
Om Iers mos te maken
- 4 oz Iers mos
- ¼ C. isinglass
- 2 TB vlas ook lijnzaad of lijnzaad genoemd
- 3 qt water
To make Drink
- ¼ theelepel kaneel
- ¼ theelepel geraspte gember
- 2 theelepels vanille
- 1 12 oz btl Guinness facultatief
- 1 12 oz btl Guinnessoz btl Guinness optioneel
- ½ C havermout, snelkook
- ½ C gecondenseerde melk
Optioneel (voeg 1 of meer toe )
- ½ C ongezouten pinda’s
- 1 – 2 rijpe banaan
Instructies
-
Iers mos zit vol met zout en zand. Spoel het voor het koken goed af. Om een deel van het zout te verwijderen kunt u het Ierse mos 6 tot 12 uur in water weken tot het opzwelt of u kunt het weken overslaan en het Ierse mos na het spoelen koken.
-
Combineer Iers mos met isinglass, lijnzaad, en water in een grote pan. Breng het aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het ongeveer 30 minuten sudderen of tot het Ierse mos begint te smelten. Laat het Ierse mos ten minste 30 minuten afkoelen voordat je het recept afmaakt. Nadat het Ierse mos is afgekoeld. Neem wat je nodig hebt om t recept te maken. Laat de rest opnieuw opstijven tot het is gestold. Verdeel in kleinere porties en doe in een diepvrieszakje. Invriezen tot nodig.
To Make Drink
-
Nadat het is afgekoeld. Meng in een blender 2 kopjes van de gel met de overige ingrediënten en mix 3 tot 4 minuten tot een gladde massa. Als de drank te dik is naar uw smaak, voeg dan een ½ kopje water toe aan de blender om het te verdunnen. Voeg indien nodig meer gecondenseerde melk of een rijpe banaan toe voor extra zoetheid. Zet 2 tot 4 uur in de koelkast alvorens op te dienen.
Voedingswaarde
Rijk, romig, voedzaam Iers mos op smaak gebracht met zoete specerijen, Guinness en gecondenseerde melk