Salchicha italiana ahumada
A veces me apetece algo de carne ahumada y quiero algo rápido y fácil. En esos días voy al supermercado y cojo unos cuantos kilos de salchicha italiana fresca. Al ahumarlas se obtienen resultados sorprendentes y sólo se tarda entre 3 y 4 horas. A veces, cuando estoy ahumando algo que me lleva todo el día, tiro un puñado de salchichas italianas en una rejilla para un tentempié a medio día.
Ahumo mucho las salchichas italianas y a lo largo de los años las he utilizado en diferentes recetas. Aquí hay un par de recetas estupendas para usar esta salchicha:
- Gumbo de salchicha ahumada – Aunque me encanta usar andouille en mi gumbo, eso puede ser difícil de encontrar en Canadá. A veces uso un poco de esta salchicha italiana ahumada y funciona de maravilla.
- Minestrón de salchicha ahumada – El sabor ahumado de la salchicha italiana realmente realza el sabor de esta sopa minestrón.
- 2 libras (o más) de salchichas italianas frescas en tripa
- leña a elegir. (Yo usé nogal americano)
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Ponga el ahumador a 250F y póngalo a ahumar con las astillas/pelotas de madera.
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Coloque las salchichas italianas en las rejillas del ahumador con una separación mínima de 1/2 pulgada.
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Asar durante 3 horas o hasta que la temperatura interna sea de 165F.
He probado varios sabores de salchicha italiana: picante, suave y con miel y ajo y todos ellos eran excepcionales. La salchicha ahumada con miel y ajo fue la variedad más popular entre toda la familia y la que hago con más frecuencia.
Ponga las salchichas en las rejillas del ahumador. Asegúrese de que no se tocan entre sí.
Ahume en un ahumador ajustado a 250F. Cualquier madera producirá grandes resultados, pero yo suelo usar nogal americano para ahumar las salchichas.
Después de unas 3 horas las salchichas deberían alcanzar los 165F y adquirirán un maravilloso color rojizo y estarán ligeramente arrugadas. Una vez que las pruebes no dudes en volver a hacerlas pronto, ¡pero con el doble de cantidad de salchichas! Confía en mí.
Estas salchichas están muy bien solas. ¡También están muy bien en un bollo, o cortadas en rodajas y usadas en sopa, jambalaya, chili y tantos otros platos!
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