Zanahorias confitadas
Las zanahorias confitadas son unas de nuestras favoritas. Nos encanta el glaseado de miel y mantequilla con el azúcar moreno y el toque de canela. También añado un poquito de cayena para darle un poco de chispa.
Esta vez las he hecho con zanahorias baby, pero también he utilizado zanahorias más grandes de tamaño estándar. En ese caso, las peleo y las corto en trozos. Las hiervo hasta que estén tiernas y sigo el resto de la receta.
Son estupendas como guarnición y son un excelente complemento para el pollo, el cerdo e incluso el pescado y la ternera. Suelo hacerlas cuando horneo un jamón o hago chuletas de cerdo a la parrilla. Son increíbles. También las disfruto junto a un salmón a la parrilla con tablas de cedro.
Estas zanahorias salen súper dulces que son como un caramelo, lo que supongo que tiene sentido ya que se llaman zanahorias confitadas. Yo las salteo en una sartén, pero también se pueden preparar en una cacerola.
Puede que esta sea la guarnición de verduras que más he hecho. Definitivamente son comunes en nuestra mesa para nuestra cena de Pascua e incluso para el Día de Acción de Gracias.
Confía en mí, estos serán populares. Especialmente entre los niños.
Al prepararlas, hiervo las zanahorias hasta que estén tiernas. Pero, como se cocinarán un poco más en el glaseado, se puede salir del agua con ellas todavía con un poco de dureza. Terminarán de ablandarse en el glaseado.
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Ingredientes
- 3 tazas de zanahorias baby
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1/4 de taza de miel
- 1/4 de taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de cayena en polvo
Instrucciones
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Cocer las zanahorias baby hasta que estén tiernas. Escurrir.
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En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Incorpore la miel, el azúcar moreno, la canela, la sal y la pimienta de cayena.
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Lleve el glaseado a ebullición y siga cocinando, removiendo constantemente durante unos minutos. El glaseado debe reducirse y espesarse un poco.
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Incorpora las zanahorias cocidas y remueve para que queden bien cubiertas por el glaseado.
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Reducir el calor a fuego lento y continuar la cocción durante otros 5 minutos, removiendo a menudo.
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Servir.
Por ración:
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