Carote candite

Le carote candite sono una delle nostre preferite in famiglia. Amiamo la glassa di miele burroso con lo zucchero di canna e un pizzico di cannella. Io aggiungo anche un po’ di cayenna per dare un po’ di pepe.

Questa volta le ho fatte con le carote baby, ma ho anche usato carote più grandi di dimensioni standard. In questo caso, le sbuccio e le taglio a tocchetti. Le faccio bollire fino a quando sono tenere e seguo il resto della ricetta.

Sono ottime come contorno e sono un eccellente complemento per pollo, maiale e anche pesce e manzo. Li preparo spesso quando cucino un prosciutto o faccio le braciole di maiale alla griglia. Fantastico. Me le godo anche insieme a del salmone grigliato su asse di cedro.

Queste carote vengono fuori super dolci che sono proprio come caramelle, il che suppongo abbia senso visto che sono chiamate carote candite. Io le faccio saltare in padella, ma possono essere preparate anche in una casseruola.

Questo potrebbe essere il contorno di verdure che ho fatto più di ogni altro. Sono decisamente comuni sulla nostra tavola per la cena di Pasqua e anche per il giorno del Ringraziamento.

Fidati di me, saranno popolari. Specialmente tra i bambini.

Quando le preparo, faccio bollire le carote finché non sono tenere. Ma, dato che cuoceranno un po’ più a lungo nella glassa, potete cavarvela togliendole dall’acqua con ancora un po’ di durezza. Finiranno di diventare morbide nella glassa.

Ricetta carote candite – glassa di zucchero di canna e miele

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Carote candite fatte con carote baby e ricoperte da una glassa di burro, zucchero di canna, miele e cannella. Un ottimo contorno per le cene delle vacanze, come il Ringraziamento, il Natale o la Pasqua.

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 3 tazze di carote baby
• 1/4 di tazza di burro
• 1/4 di tazza di miele
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di Caienna polvere

Istruzioni

• Bollite le carote baby fino a quando sono tenere. Scolare.
• In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Mescolare il miele, lo zucchero di canna, la cannella, il sale e il pepe di Caienna.
• Portare la glassa a ebollizione e continuare a cuocere, mescolando costantemente per alcuni minuti. La glassa dovrebbe ridursi e addensarsi un po’.
• Gettare le carote cotte e mescolare in modo che siano tutte ben ricoperte dalla glassa.
• Ridurre il fuoco a fuoco lento e continuare a cuocere per altri 5 minuti, mescolando spesso.
• Servire.

Nutrizione

Per porzione:

Calorie: 253kcalCarboidrati: 39gGrassi: 11gGrassi saturi: 7gColesterolo: 30mgSodio: 762mgFibra: 3gZuccheri: 35g

Nutrizione Disclaimer

Autore: Steve Cylka

Corso: Contorno

Cucina: Americana