15 Recettes de céleri-rave

Le céleri-rave (alias céleri-rave) est un légume-racine bulbeux et noueux qui ne gagnera aucun prix de beauté. C’est peut-être la raison pour laquelle, année après année, le céleri-rave se languit sur les étagères des supermarchés, un autre légume digne d’intérêt mais sous-estimé. C’est dommage, car il existe de nombreuses recettes savoureuses à base de céleri-rave. Sa saveur distinctive – pensez au céleri qui rencontre le persil – est trop bonne pour être ignorée, et nous espérons que cette collection de recettes de céleri rave vous incitera à en manger.

Soupes mettant en vedette le céleri-rave

1. Soupe au céleri-rave et aux pommes
2. Bisque de céleri-rave aux croûtons de thym
3. Fruits de mer au bouillon de céleri-rave et de livèche
4. Double soupe au céleri et aux pommes de terre

. Soupe au céleri et aux pommes de terre

5. Soupe aux racines de céleri et aux carottes

Plats d’accompagnement à base de célari-rave

1. Purée de racines de céleri à la truffe
2. .Root Purée au beurre de truffe
3. Celery Root « Anna » avec bacon et olives
4. Celery Root et salade de betteraves
5. Celery Root sauté à la bette à carde
6. Pois au Celery Root

Plats principaux à base de céleri

1. Moules étuvées au Pernod, céleri et aïoli au safran
2. Porc épicé avec purée de céleri et lentilles
3. Purée de pommes de terre et céleri
4. Poulet braisé avec céleri et ail
5. Latkes de céleri et pommes de terre

Conseils pour cuisiner avec du céleri rave

1. Sachez ce qu’il faut rechercher dans le céleri-rave

Choisissez un céleri-rave petit, ferme et lourd pour sa taille. Évitez tout céleri-rave avec des taches molles et beaucoup de radicelles.

2. Gardez-le au frais

Réfrigérer le céleri-rave entier dans un sac en plastique jusqu’à une semaine.

3. Prévenir la décoloration

Avant d’utiliser le céleri-rave, épluchez-le et trempez-le brièvement dans de l’eau avec un peu de vinaigre ou de jus de citron pour éviter que les surfaces coupées ne noircissent.

4. Essayez-le cru

Bien que le céleri-rave cuit soit excellent dans les soupes, les ragoûts et autres plats chauds, il peut aussi être apprécié cru, notamment râpé et mélangé à des salades. Le céleri-rave cru a une saveur intense qui a tendance à dominer les salades, alors associez-le à d’autres fruits et légumes fortement aromatisés, comme les carottes, les betteraves et les pommes.

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